Какой сыр в хачапури?
я на Кавказе выпечку с сырами встречала только домашними: осетинские пироги, хачапури и хычины с сулугуни и брынзой жирной (коровьего надела) , причем Кавказ - от Ставрополья до Дагестана, через К-Черкессию, Карабарду, Адыгею, Аланию...
я делала просто: слоеное тесто разделила на два куска, раскатала два круга. Один положила в форму для выпечки, следом половину порции (на глаз) адыгейского сыра и половину сулугуни. Вторым кругом накрыла, края залепила, как на вереники, косичкой, обмазала верх двумя желтками и в духовку минут на 30. Вкусно получилось очень!
В Бахетле продается сыр домашний, похож на сулугуни, но помягче и подешевле. Продается там же, где и сулугуни. С ним просто шикарно получается. И еще нравится когда напополам он и сулугуни.
Спасибо, с начинкой мне более-менее понятно, а рецепт теста (не слоеного) не подскажете?
можно сделать пирог с адыгейским сыром и брокколи. слоеное тесто, можно покупное, один слой на намазанный маслом противень, сверху - нарезанный крупными кусками сыр и отваренная 1 мин. в подсоленном кипятке капуста брокколи большими соцветиями, сверху - второй слой теста, ножиком делаете несколько дырочек, защипываете все по краям и в духовку. по времени не скажу, зависит от духовки, но недолго - готовность теста видно будет.
Спасибо за идею:) , только попробую заменить на цветную капусту. Она мне больше нравится. Люблю слойки с адыгейским сыром...
Все время делаю вот по этому рецепту:
100 гр сулугуни (лучше как уже говорила 50 гр сулугуни и 50 гр молодого сыра)
100 гр сыра типа эдам, обычный
1 стакан кефира
цепотка соли
щепотка соды
2 стакана муки
30-40 гр слив. масла для смазывания
В кефир добавить соду, соль, муку. Тесто должно быть немного липким. Раскатать лепешку, внутрь сыр горкой, концы подобрать внутрь, залепить, перевернуть на др. сторону и скалкой раскатать в лепешку. обжарить с двух сторон и смазать слив. маслом.