Листы для лазаньи Барилла
Девочки,хочу сделать лазанью.Купила листы,а там написано,что их не надо отваривать.Что,и правда не надо?И какой нить хороший рецепт киньте.спасибо!
не надо. их только соусом бешамель надо густо со всех сторон обмазывать. у лораво отличный пошаговый рецепт в блоге. я по нему училась. рекомендую.
Если написано что не варить, значит это такие листы. Они действительно бывают двух типов: те, что нуждаются в предварительном отваривании (это лучше), и те, что нет (вариант похуже). Есть еще и третий вариант: свежие листы пасты. Последний вариант, конечно, самый лучший из всех.
Не они сами по себе хуже, а работать с ними хуже по одной простой причине: трудно угадать нужное количество соуса (а с ними соус должен быть более жидким, чем для преотваренных что бы его хватило для их полного регидрирования/приготовления). Сделать с ними лазанью нужной консистенции гораздо сложнее: чуть меньше соуса - и листы сыроваты; больше - и лазанья поплывет в тарелках при подаче, не будет держать форму.
Не без этого, конечно :) Просто Вам нужно либо найти рецепт под сухие листы, либо воспользоваться обычным рецептом для преотваренных, но учесть необходимость увеличения жидкости. Если Вы ни разу не готовили лазанью, я бы Вам посоветовала поискать первый вариант.
Ларис, а мне они очень нравятся, ну те которые не варить, никогда проколов не было, независимо от кол - ва соуса, очень удобно. Правда я использую исключительно только один вид от "Panzani", макароны кстати только тоже этой марки.
Главное, что б тебе удобно было и твои рецепты под них "работали". Мне привычнее с отварными работать, да и большинство рецептов, которые мне нравятся, используют их, или свежую пасту.
как показал мой опыт, что первое, что второе, что третье, резальтат одинаков абсолютно...первый раз делала сама тесто, не могу сказать, что очень хлопотно, но времени больше нужно уделить блюду. Второй раз отваривала листы, результат был не хуже чем с самодельными пластами, ну и потом обленилась совсем и решила попробовать с листами которые ненужно варить, теперь с ними и делаю, причём один раз дети отвлекли и я забыла один слой промазать бешамелем, думала будет сухарь, а не мягкое тесто на выходе, ничего подобного, всё было супер, автор попробуйте если неуверенны, ну побольше мазните листочки бешамелем ;-), а вот сам соус мясной пожиже ненадо, лазанья поплывёт, на эту тему тоже есть опыт, хотя и это "излечимо", удачи!
На вкус разницы большой может и не быть. Она будет в консистенции, а для лазаньи это может сделать гигантскую разницу в конечном итоге. Я не люблю плывущую лазанью, так быть не должно. И вот шансы иметь ее текущей по тарелке с сухими листами гораздо выше.
Ларис, с консистенцией в моём случае всё было О.К, поэтому и написала, что разницу незаметила вообще, ну и размер формы отлично "подружился" с сырыми листами лазаньи, вообщем у меня всё сложилось :-), кстати я тоже плывущию не люблю, но почему она с сухими должна поплыть, не логично как-то, у меня один раз поплыла, когда я мясной соус убрала в холодильник, а потом уже с охлаждённым соусом начала собирать лазанью, да она поплыла, но потому как соус был с большим колличеством жидкости и он подмёрз и было это не столь очевидно после "холодильника", но в процессе приготовления самой лазаньи всё и выплыло "наружу", ну в смысле на дно, извиняюсь за много букв.
Сначала я купила листы отварные,наши,но решила,что наверное фигня какая-нибудь и сегодня прикупила Бариллу.Значит,коли я в первый раз делаю,то лучше с отварными ?
А я сама листы для лазаньи делаю...Вот рецепт, может кому-то пригодится:
0.6 кг. муки, 3 яйца, 50 мл. оливк. масла, 100 мл. холодной воды, соль.
Замесить тесто, дать постоять минут 30 под пленочкой, потом раскатывать очень тоненько, и дальше уже как с готовыми! На одну порцию этого теста будет много, делите на 3!!!!
Если тесто для пасты не вымесить до одурения, это будет пельменное тесто, не более того. Плюс его еще несколько раз раскатать нужно, складывая. Руками такое тесто оч. трудно тонко катать. Должно выделиться максимальное кол-во глютена, тесто должно быть оч. прочным. Проще купить готовые свежие листы.