Где купить оболочку для домашних сарделек, сосисок и колбасы
Очень хочется сделать домашние сосисочки, сардельки. Но гже же взять этот целофан или кишку из которой делают купаты, сардельки, сосиски. Столько насадок от мясорубки лежат без дела. Девочки, может кто-то делает, готовит?
Сейчас появилось много интернет магазинов, продающих все необходимое для домашних колбасок, в том числе и оболочку. А вообще колбаса, сделанная своими руками и из натуральных компонентов, очень сильно отличается от покупной...
и не в лучшую сторону(по вкусу). получается не колбаса, а просто мясной продукт.
С осени тренируюсь, уже несколько километров кишок извела :). Результат пока не очень. То есть рубленая колбаса типа украинской получается вполне прилично, а вот типа сосисок-сарделек для варки (где нужна однородная нежная консистенция) - не очень. Уже начинаю приходить к мысли, что либо руки у меня не из того места, либо дома нормальные сосиски сделать нереально.
Вот это рецепт, вот это шедевр. СПА-СИ-БО. Буду усиленно пытаться найти кишку, мне кажется, попробовав такие колбаски к магазинным больше не притронешься. Кажется очень сложным процесс приготовления, но все дело в тренировке.
Меня тоже поразил этот рецепт, расскажете потом, что получилось. Успехов в поиске кишок. :-9
А Вы их делаете на раз, т.е. покушать или впрок готовите и запасаете, как храните, где и в чем?
Так в том то и дело, что я еще не делала, но рецептом поражена, т.к. не предполагала, что можно сделать такое в домашних условиях...
Поэтому и обратилась к вам с просьбой поделиться своим результатом.:-D
А кишки где покупаете? Вы на мясорубке пробуете фарш для сосисек приготовить? его ведь потом долго взбивать надо. Еще я обратила внимание, что на мясных заводах фарш делают достаточно жидким, т.е. воду, молоко добавляют, явно не котлетный фарш и очень долго его перемешивают. А рубленую колбасу типа украинской я просто обожаю. Вы ее жарите потом или отвариваете? Если найду кишки, то буду тренироваться на рубленой колбаске, боюсь на сосиски терпения не хватит.
Рубленую колбасу жарю, а еще запекаю в духовке или в аэрогриле. Один раз наделала коротких колбасок типа купатов, пожарили на мангале - объедение!
Кишки можно купить вот по этим тел. 8девять2585девять5101 (бараньи) и 8девять8526387одиннадцать (бараньи и свиные) Лично мне бараньи больше нравятся, они тоньше. Единственное неудобство - кишки там продают минимальной расфасовкой 100 метров... хотя для этапа тренировок - в самый раз, я на первых порах столько перепортила!
Нет, рубленую как раз лучше из свиных. А сосиски-сардельки из бараньих. Кишки эти продаются засоленными, а не замороженными, так и хранятся. Готовые сардельки я потом замораживала, нормально. А то, что Вам ниже написали про промышленный измельчитель - поройтесь в поисковиках, я как-то, когда искала подходящий маленький сепаратор, точно видела что-то типа такого проф.измельчителя, только очень маленького, для индивидуального пользования. Кстати, тоже постараюсь поискать, давайте кто раньше найдет - здесь ссылку выложит?
фарш будет жидким, если измельчать его не на мясорубке, а в комбайне с насадкой-ножом. Именно этим и отличаются промышленные измельчители - волчки и куттеры, в куттере на выходе как раз получается такой пастообразный фарш, потому что измельчение более тонкое.
нуу в приличном виде:-),вполне красивые,не страшные,чистые,вроде вымоченные в соленой воде.На крытом рынке,слева в конце ряда,только у одной были.Продают зимой,летом нет.
