Цыплята-корнишоны
Подскажу, как готовлю я. Разрезаю их по брюшку и распластываю,немного отбивая. Перец,соль,хмели сунели,или какие приправы есть и любите,чеснок и немного растительного масла.Даю помариноваться так минут 30-час. Затем на сковороду и придавить грузом. У меня специальная чугунная сковорода с грузом,но можно взять плоскую тарелку и на нее поставить кастрюлю с водой.И жарить до хорошего румянца с одной и с другой стороны. Отдельно я делаю чесночный соус - давлю чеснок с солью и заливаю холодной кипяченой водой. Этим соусом потом можно поливать цыпленка или макать в него.
А что за цыплята такие? Впервые слышу такое название. Всегда была уверена, что корнишоны - малюсенькие, еще не зрелые огурчики
Это и есть не зрелые , т.е. не доросшие цыплята бройлеры. Очень актуально для лета, в жару птица очень плохо растёт и птицефабрики избавляются от недоростков путём превращения в "цыплят - корнишонов". Обычно бройлер в 39-42 дня весит 2,2-2,6 кг.
ссылка,где описывается приготовление этих цыпиков датирована 22 февраля, значит дело не в жаре
Хи-хи, значит мороз. Причин очень много. У нас собственная птицефабрика, и уж поверьте, никто специально породу- правильно кросс "корнишонов" выводить не будет, а вот не пропасть мяску можно под предлогом "корнишона". Их ( недоростков) ещё и за препёлок выдавать можно.
Вот так оч. вкусно: http://moyugolok.livejournal.com/156506.html вот еще: http://harch.ru/vtorye-blyuda/cyplyata-kornishony-po-provanski
