"рыбный" стол
девочки! ожидаем гостей, мясо не едят))) а у меня рецептов из морепродуктов в меню почти нет, помогите составить меню, исходные продукты в наличии - кальмары мороженные, креветки тигровые, рыбу буду покупать. Думаю надо пару закусок и горячее, и десерт по возможности легких в приготовлении, детки маленькие, долго на кухне не дадут поиграть в повара)))
Да! и буду признательна за рекомендации по винной карте, давно я не в теме, лет пять как последний раз шампанское покупала))) спасибо!
кальмары фаршированные-тушку кальмара нафаршировать смесью жареных грибов +яйцо+сыр. обвалять в муке. обжарить. на противень, посыпать сыром, запечь
филе любой рыбы с раковыми шейками-обжарить,добавить молоко,сливки,грибы,раковые шейки. тушить до готовности.
салат-креветки,руккола,лист салата, помидор,огурец,авокадо, масло оливк+сок лайма
салат-кальмар отв,сол огурец, зел горошек,яйцо, майонез
-сёмга
-сок половины лимона
-оливковое масло
- луковица
-200г шампиньонов
-1 стол. ложка муки
-200 мл сливок
-укроп
-соль, перец
Рыбу посолить, поперчить, намазать оливковым маслом. Рыбу быстро поджарить на сковородке(только чтобы золотистая стала) затем в духовку в фольге до готовности. Лук очистить и мелко нарубить. Грибы нарезать ломтиками. Лук потушить с грибами, добавить муку, затем тонкой струйкой влить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить и поварить минуту. стейки разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать укропом
салат с креветками: рис, яйца, креветки(вар), огурец свежий, лук, заправить майонезом. без майонеза цезарь с креветками можно сделать. рулетики с рыбой: лаваш намазать плавленым сыром с зеленью, выложить кусочки маринованной рыбы завернуть в тонкий рулет и нарезать на кусочки
Девочки, можно и я здесь спрошу?
Рыбу запекать люблю, в фольге сколько подержать семужку килограмма на три и на какой температуре, чтобы не пересушить?
и вот закусочки тоже интересуют всяческие, читала гдето рецепт закуски креветки+авокадо+грейпфрут, а чем заправлено не помню, что можно?
и к рыбному столу какие лучше сыры?