вкусный крем для профитроли
девочки, нужен рецепт вкусного крема (не каллорийный, можно лимонный)для профитроли и потом их залить чем-то. Очень хочется, чтобы получилось как в магазине продают, (внутри что-то и сверху все это облито.)..только натурального:)
А попробуйте классический крем патиссри. У меня с ванилью есть, но можете добавить лимонную цедру.
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/7330AF53D23731C5.html
Еще можно сварить лимонный кастард (курд)
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/lemon-curd-recipe/index.html
Можно использовать оба крема самостоятельно, а можно смешать (можно даже не до однородности)
* 5 желтков
* 1 чашка (240мл) сахара
* 4 лимона (сок и цедра)
* 100 г слив. масла (охлажденное, кусочками)
Готовится на водяной бане. На огонь кастрюлька с водой, сверху миска, такая, что б плотно сидела сверху, но дно не касалось воды.
Ставите кастрюльку с водой на огонь. Тем временем в миске тщательно смешайте желтки с сахаром Отмеряйте лимонный сок, и при необходимости добавьте воды до получения 1/3 чашки (80 мл). Добавьте сок и цедру к яичной смеси и тщательно размешайте венчиком. Как только вода в кастрюльке закипит, ставите на нее миску с желтками и мешаете венчиком до загустения, минут 8. Снимаете с огня и по одному кусочку добавляете масло. Остужаете, и используете. Хранится в хол-ке до 2-х недель.
Спасибо,.. и за превод тоже:). Попробую второй вариант, тк боюсь не найду кукурузный крахмал, чо то не встречала я его....
Кукурузный крахмал я этим летом даже в Таганроге нашла без проблем. На рынке в бакалее.
вчера сделали лимонный, который без крахмала...чо то у меня не особо густой он вышел, консистенция как у йогурта. Он такой долджен быть или я что то не то сделала?? Вот думаю, желки может маленькие были??
их каким то шоколадным кремом еще сверху поливают, никто не подскажет рецептик проверенный...
с чем только не пробовала, творожный с каплей лимонного сока и цедрой самое вкусное и нежное!А вот самое приторное вышло с вареной сгущенкой((
