топленое масло
08.03.2011 20:46
ДЕвы, знает ли кто-нибудь, как рассчитать замену, т.е. в рецепте указано сливочное масло (обычное, магазинное, которое на хлеб) - 200 г, а имеется топленое масло, так сколько его взять нужно? Положила столько же - тесто типа песочного получилось, нужно меньше класть, а вот насколько? Подскажите, плиз :oops
08.03.2011 22:21
Сливочное топленым не заменяется в слоеном тесте. В остальном ИМХО те же пропорции.
Anonymous
09.03.2011 11:07
+100, как ни меняй пропорции, все равно будет типа песочного. топленое в слоеное тесто не годится
08.03.2011 23:38
ну вообще, из логики исходя, у вас в топленом масле 100% жира, а в обычном 82,5, значит, его нужно на 200 гр обычного 165 гр топленого, так как в рецепте учитывается именно количество жира.
