Кто в ресторанном бизнесе? тертый пармезан в ресторанах
Который подают к пасте...
Вчера была в итальянском ресторане с приятелем. Подали этот пармезан в посуде с откидывающейся крышкой и с ложечкой, которой полагается брать этот пармезан и сыпать себе в тарелку.
А приятель раз ... и эту ложку с пармезаном себе в рот кладет.
Я остолбенела, говорю - эту пармезанницу потом другим людям на стол поставят, и они не будут знать, что ты ложку облизал и обратно в пармезан сунул. Приятель считает, что всем приносят пармезан индивидуально и такого быть не может.
Как на самом деле в ресторанах устроено?
Я после вчерашнего наверное вообще этот пармезан не буду употреблять нигде. К сахару, подаваемому в сахарницах, к пармезанницам, к солонкам и т.п. всегда относилась как предметам общего пользования, и ни пальцами, ни своей ложкой туда не залезала. И думала, что все так делают. А оказывается - не все.
интересно...а из пармезанницы с решетом сверху он бы на ладошку натряс,а потом в рот ;)?а вообще,вспомните солонку и ложку в совеццких гастрономах,-томатный сок солить,и стаканы общие в автоматах с газировкой :)
Ну...я бы тоже думала что всем приносят индивидуально.
НО! Сделать так, как Ваш приятель ума бы не хватило....
я думаю, у всех общая. Либо сыр досыпают туда. Сомневаюсь, что сыр потом оставшийся ссыпают в мусор.
эти посудины с пармезаном общие,и в основном сыр там не остаётся,всё сметают,потом насыпают новый или если осталось там,то досыпают.
Восхищаюсь вами ;) Благодатная тема! А родители, родители молчела что делали в это время? Пили масло из поливайки?
Что, издеваетесь? Он мне сам в отцы годится и не является моим молчелом. Его родителей нет уже. Почему тема благодатная?
Пармезанницы общего пользования. Бывают просто с крышечкой с дырочками, бывают с откидной крышкой и ложкой.
Ни при каких условиях нельзя досыпать новый сыр в старый, вечером, даже если сыр остался в баночках, он выкидывается, утром насыпается новый.
Ложку облизывать можно если очень хочется, только вашему спутнику нельзя было класть ее назад в пармезанницу. При любом раскладе это неприлично и его бактерии обязательно попадут в общую баночку с пармезаном. Если бы я, как руководитель ресторана, увидела такое, то вашему мч ничего бы не сказала,но пармезан весь был бы выкинут.
Ничего страшного в этом нет, клиенты и не такое вытворяют.
Скажите, Вы,как руководитель ресторана, как относитесь к посетителям с детьми. Бывает, что после моих детей остается неприличное безобразие на столе и под столом :( В таких случаях даю побольше чаевых, но все-равно чувствую себя неловко.
Исключительно положительно, мы дружественны к детям. Всегда после посетителей с детьми остается несколько больше мусора, чем обычно, но это нормально, и никакого криминала в этом нет. Не всегда разрешаем бегать детям по ресторану, потому что они могут врезаться в официанта, который несет поднос с горячими блюдами и напитками, и официант из-за подноса может их не увидеть или не успеть увернуться. Но всегда стараемся занять чем-то более спокойным.
Если вы оставляете больше чаевых, то это только вам в плюс, потому что официанты всегда тратят больше времени на гостей с детьми, и на уборку столов после них. И наверняка они вам благодарны за понимание. У них очень тяжелая работа, при этом большинство из них студенты, работают и учатся.
Конечно ни при каких условиях не допустимо досыпать новый сыр в старый,однако такое практикуют большинство заведений,не будут же они работать себе в убыток.
У нас это невозможно, мы крайне внимательно относимся к санитарии и безопасности продуктов.
Я сейчас вам скажу не страшно, а кто-то вспомнит страшную историю про нас :) Потому что ходит много неадеквата, как ни крути, бывают неудачные стечения обстоятельств, много людей ходит просто слить негатив. Про хорошие впечатления не услышит никто, про плохие - все вокруг, включая интернет.
Могу сказать одно, что при прочих равных я выберу сетевой ресторан :)
А еще я как-то попала на кухню очень очень дорогого ресторана, и думала, меня вырвет, так там было грязно. А люди платят по 50 тыров за ужин и ничего.
а вот скажите мне, как краевед краеведу, если мне не понравился один из сетевых ресторанов, означает ли это, что неладно во всём Датском королевстве? или в пределах сети бывает по-разному?
Если вам не нравится сервис, то нет ничего зазорного позвать менеджера и сообщить об этом. Вас скорее всего поблагодарят, за то, что вы расскажете, а не промолчите. Официанты тоже люди, все разные, кто-то делает великолепный сервис, кто-то работает спустя рукава, кто-то вообще себе позволяет хамить клиентам. И нет физической возможности приставить к каждому официанту по менеджеру для контроля. Когда их не видят, они могут себя вести фиг знает как.
Если вы пожалуйтесь на конкретного официанта, то его либо уволят, либо сделают выговор. Вам обязательно компенсируют неудобства.
В ресторанах текучка около 100% в год и дикий кадровый голод. Поэтому много людей, а по сути 18-20 летних детей, с улицы, из которых мы пытаемся что-то вылепить.
Буэээ. Мужик вчера только с пальмы слез, или с гор спустился? Вам надо было выложить ложечку на тарелку, это было бы сигналом, что ее надо поменять. Хотя раз он уже макнул...Высыпать, что ли остатки ему на тарелку, раз он такой экономный, ложки облизывает)))
Я дома даже не облизываю от сметаны ложку, так и швыряю в мойку.
Оффффффф.... Знаю одну свекровь, которая заклеймила невестку за расточительность, та ложки не облизывала, скандалы были нереальные
Хоть это и не меняет сути вопроса, мой спутник не облизывал ложечку, он ею ел пармезан из пармезанницы :) ложками.
Буду теперь знать, что в таком случае ложку надо положить отдельно.
Ну даже если они и должны это как индивидуальную подавать, то кто этим заниматься-то будет? Ну может в каком совсем крутом заведении и помоют, но в остальных точно не будут.
Самый грязный общепит, какой я видела, считается ну очень крутым рестораном в Москве. На кухне грязно так, что приступы тошноты на этой кухне не отпускают. Все это вкупе с поварами непонятной национальности. За ужин там можно легко заплатить 50-80 тыров.
Поэтому не обольщайтесь, что в крутых заведениях как-то по особенному относятся к санитарии.