Опозорилась... горькие отбивные
Вчера решила приготовить мужу отбивные . Вроде, все по рецепту сделала, отбивные получились на удивление красивыми, но очень горькие. Что стало причиной ? Подсолнечное масло, на котором жарила? ( рафинированное, без запаха) Или то, что я чуть-чуть смазала отбивные горчицей ( но действительно чуть-чуть и оставшиеся сырыми отбивные не горчат)
Вот так вот я опростоволосилась... Что было не так? И как их вообще лучше жарить - обваляв в муке и яйце , или, как я, просто на раскаленной сковороде, чуть смазанной маслом?
Ну я, например, запекаю курицу с горчицей) - никогда не горчит
Если только горчица была испорчена. А скорее всего, в мясе дело, имхо
...у неё с сыром отбивные не горчат, я так понимаю что из того же мяса. Скорее всего горчица испортилась :(
В смысле, сырые? Про сыр вроде речь не идет:-)
тогда действительно на горчицу похоже.
ой это уже я "по диагонали" прочла :))н-да сырые у неё не горчат...а с горчицей ил нет не сказано...
Ну, если сырые и с горчицей, то тогда масло виновато))
Вот так и до истины доберемся:-)
И горчицу отдельно попробовала, и сырые оставшиеся отбивные ( уже смазанные горчицей)- тоже лизнула, ну не горчат сырые, остается только на масло думать...и тоже странно - я на этом масле и баклажаны, и котлеты жарила до этого, ничего не горчит, а отбивные не удались.А рецепт простой, мясо нарезать, отбить, перцем посыпать, можно чуть горчицей смазать, чтобы мягче были, и на смазанной маслом сковороде обжарить по 3 минуты с каждой стороны, закрыть крышкой и доготовить минут 4-5. Красивые получились, как в ресторане, мягкие, сочные, но гооорькие ;-))
Возможно, масло перекалили или оно было не для жарки. Горчица ни при чем.
горькие? странно, мне кажется, что дело в качестве мяса! мясо горчит, когда в нем много антибиотиков. сама частенько делаю мясо, обмазанное горчецой, никогда ничего не горчило. а масло у вас свежее без посторонних запахов? даже перекаленое масло горчить так, чтоб мясо горчило, не может
