Заготовки в морозильник.
Режим - эконом... Времени и, желательно, средств :) зелень, тертая морковка, кабачки. Что еще можно, чтоб без ущерба для здоровья? В наличии большая семья из 4 мужиков и меня, одной девочки. Подскажите что и в каком виде храните и сколько по срокам? Спасибо.
можно нафаршировать перцы и заморозить,еще морожу щавель и тыкву,все это всю зиму храню
В основном овощи, фрукты,мясо, тесто готовое.
Чаще замораживаю готовые котлеты, перец фаршированный, плов. Да в принципе практически все, если приготовила большую порцию и понимаю что за 1-2 дня не съедим.
Часто на десерт просто беру готовое замороженное тесто и какую-то фрукту (вишня, лесные ягоды), делю тесто на небольшие квадратики (или готовое квадритикамми покупаю) в середину ягоды, концы склеиваю к середине и в разогретую духовку. Готовые слойки посыпаю пудрой - быстро и вкусно.
можно нафаршировать блинчики фаршем+пассерованный лук,заморозить уже готовые,разогревать на сковороде с небольшим количеством раст. масла.Замораживаю готовый плов(готовлю по рецепту Сталика,в инете он есть),морожу либо порционну,ну так,чтоб за раз сьели всем семейством,либо делю получившиеся на 2-3-4 части.Рагу овощное морозила,тож не плохо
Помимо перечисленного вами, морожу: грибы, помидоры, зелень, смородину, сливы, брокколи, горошек. Из полуфабрикатов: котлеты, блинчики (с начинкой), бульон, сок. Храним, обычно, до середины лета (до нового урожая). Морозилка отдельная, большая.
Бульон,
котлеты/фарш на котлеты,
фаршированные перцы или просто свеживе вычищенные, голубцы (делаю сразу мноооогоооо, один раз отмучился, потом достаю, размораживаю, соус и в духовку).
Пирожки, чебуреки, пельмени.
еще я замораживаю заготовку для борща. т.е., тушеную на сковородке свеклу+морковь+том.пасту.
суповую зелень и коренья.
Голубцы естественным путем размораживаете? Вкус и консистенция не страдают? А то я один раз заморозила, потом без разморозки сразу в кастрюлю тушиться, в итоге начинка рассыпчатая какая-то получилась, есть было неприятно.
а чебуреки в каком виде морозишь?и не поделишься соусом для голубцов,почему-то голубцы у меня никогда вкусными не получались,правда я их и готовила раза 3 всего:-)
чебуреки сырыми морозила. соус, чесгря, на вкус. когда-то, когда впервые делала голубцы, то делала их по рецепту книжному. там они запекались в соусе из 1стакана томатного сока, 2 ложек муки, тмина и половины стакана сметаны, соли, перца по вкусу. я сейчас беру пассированные томаты в коробках, солю-перчу, добавляю трав на вкус и добавляю сливок. для перцев тоже самое, их я тоже в духовке)))
я голубцы готовлю полностью, остужаю, по контейнерам для микроволновки и заморозки и в морозилку. Перед подачей просто размораживаю и согреваю в микроволновке, консистенция не меняется.
А перцы в каком виде замораживаете? Сырые перцы с фаршем или как? И как их потом готовить - размораживать предварительно?
чаще вычищенные вставленные друг в друга сырые перцы))) потом их достаю и начиняю фаршем, подразморозив))) пару раз, когда фарша было много и перцев, делала готовые, начиняла и морозила также.
по поводу разморозки - как получится;) Вообще, на магазинной заморозке чаще всего стоит, что "жарить НЕ размораживая" и т.п.
перец и помидоры. Сразу режу мелко, а зимой при готовке ножом отбила и в суп, в мясо, на пицу, куда фантазия подскажет...
А еще ягоды замораживаю для компотов.
А Вы морозите вместе перец + помидоры? Надо попробовать, очень интересно.
Моя мама в этом году ягоды мяла с чуточкой сахара и замораживала в большом лотке. Потом, после того, как все заморозилось, вытаскивала все это из лотка и резала порционно. Очень вкусно получается и места в холодильнике занимает намного меньше, чем обычные пакеты с ягодами.
Можно вместе, можно раздельно. Я делаю и раздельно и вместе.
Ну ягоды я замораживаю в пакетах :-). В этом году заморозила... клубнику, вишню, красн. и черн. смородину, крыжовник, сливу, малину, чернику.
Морожу:
перцы фаршированые
кабачок порезаный кубиками (для яишницы, добавить в рагу и т.п.)
кабачок порезаный пластинами (потом делаю запеканку с мясом с ним)
мелкие помидоры (добавляю в супы)
тертую морковь
резаный лук
это на супы
Морожу часто зажарку, если не рассчитала и больше сделала, соленые огурцы кубиками (добавляю потом в солянку или рассольник), колбасу, сосиски кубиками (если много купила, к примеру) - тоже в солянку идут потом
++ и помидоры вообще можно очистить от кожуры, прокрутить в мясорубке и по пластиковым баночкам (в таких же сметану развесную продают) в морозилку, потом использовать для плова, борща и любых блюд, где требуются томаты
Пеку баклажаны, чищу,режу мякоть, как на икру, кубикам - и в пакеты, порционно.
Обычно из одной порции делаю салат а-ля икра - добавляю лук,чеснок, помидоры(соленые, свежие) + печеную картошку(это если как гарнир) + растительное масло
