пикник поздней осенью
Девочки , подскажите идеи, что можно приготовить на день рождения мужа. в конце сентября будет сие мероприятие. хотела на улице организовать что-нибудь типа шведского стола, с холодными закусками, но с горячими шашлыками. чтобы не особо заветривалось и было вкусно в холодном виде? может быть пироги или пирожки,сыр с моцарелкой? ничего не приходит на ум, пожалуйста!
шашлык - это основное блюдо,так что смотрите, чтобы оно не затерялось. А к нему соус купите, туда много зелени и чеснока - получится "домашний соус", морковь по-корейски, огурцы-помидоры: свежие и консервы, ну, рулетики из лаваша сделайте. отличный день рождения будет! мы тоже так же отмечаем в конце сентября! Еще любим в соевом соусе замариновать шампиньоны, недолго, иначе солеными будут, минут на 15, и нанизывать их на шампуры. Отличная закусь к шашлыкам. Вкусен салат из запеченых овощей- помидоров, баклажан. Их тоже на шампуры. потом нарезать мелко и, как салат, есть. обожаю его! Жду больше его, нежели мясо!
Если у вас в мясной лавке продают сетку - ну, кишки, то можно сделать люля-кебаб. Фарш: свинина+говядина, перекручиваете два раза, формируете котлетки, но вытянутой формы, заворачиваете каждую в сетку (режете ее по размеру, и, как в платочек котлетку заворачиваете), и на шампур. Вкуснотень!
хлеба черного, лаваш, соки. Вот вам и праздник!
достаточно шашлыка одного, сыры ваще не знаю зачем берут, их никто почти не ест. Шашлык, овощи нарезать, зелень, чёрный хлеб, кетчуп и горючее если кто нуждается. Фрукты по желанию. Зачем уже не в очень тёплую погоду прохладная еда? Да и перед приготовкой шашлка как-то аппетит сбивать не комильфо, назакусываются все закусками...Не будет мыслей скорей бы шашлык пожарился.
Ну это Вы зря. У нас сыры хорошие завсегда.Шашлык, овощи на гриле, сыры , хачапури свежие овощи.
Ходим всегда и зимой тоже. Шашлык( рыба и мясо), корейские салаты, шампики маринуем на шампуры, на обжаренный хлеб икру( кабачок- баклажан), если с мангалом то в угли закапываем картошку( дома моем, режем пополам туда сыр и завернуть в фольгу- дети на ура едят). Собственно и все, остальное напитки по настроению, мужчины зимой обожают водочку из сугроба, хотя обычно ни ни. Можно еще большой термос с чаем прихватить для мерзлявых, ну и главное на что присесть что бы не промочить, не отморозить не простудить и тп.
Ой еще про черемшу забыла)
Хэллоуин вам в помощь!
Можно конечно и шашлыки... Но мы делали на Хэлоуин - русский "хэлоуин"...
Глинтвейн, колбаски в тесте, печёные яблоки. На походной сковородке для паэльи делали бефстроганов, гречка в котелке. Горячий тыквенный суп.
Блинчики со сгущёнкой. Да мало ли чего можно придумать на свежем воздухе??? Шашлыки - избито и традиционно. А если напечь блинов на свежем воздухе? У меня муж в этом приуспел.
Да с разными начинками в виде швецкого стола?
Ну и никакой водки. Только вино!
так хэлоуин вроде в конце октября...Или Вы просто меню подогнать предлагаете? :)
так в Европе ноябрь и октябрь, как в России сентябрь. Поэтому погода идентичная. Думаю, об этом речь.
А вы все это на костре делали? Интересует тыквенный суп. Можно про него поподробнее? Именно вариант приготовления на природе.
Та не, суп готовится заранее. А кста, причём тут костёр? Автро же внятно озвучила, что праздник будет во дворе цивильного дома. Мы ставим большой мангал. На краешек котелок с гречкой и живописную кастрюлю супа. Причём тут костёр?
А суп - это суп пюре. С хереом и хамоном.
То есть, все заранее приготовлено..понятно. Мне нравится сам процесс приготовления на улице.
В принципе, и суп тоже можно, наверное.
А можно все-равно рецепт. Очень люблю тыквенные супы.
Ну если честно - это методом проб и ошибок. Я не люблю сладкий суп. А тыква - она сладковата. И большенство других овощей, которые я туда добавляю, тоже давольно сладкие.
Итак, лук, тыква, морковь, красный салатный перец, стебель сельдерея. Всё пассеруем с небольшом количестве оливкового масла. Заливается куриным бульоном, овощным бульоном, любым бульоном кроме рыбного, ну на худой конец просто водой.
Варится до мягкости овощей. Количество бульона - на вкус. Я тут видела в паспортах "супы-пюре" которые скорее на пюре похожи, чем на суп. Я люблю суп супом, а не кашей в которой ложка стоит.
После того, как овощи готовы, миксером до однородной массы. Далее на каждый литр супа по +/-1/4 стакана очень сухого белого хереса. Со-пе по вкусу. Потом я ещё беру красный салатный перец, чищу от кожуры, резу на очень тонкую лапшу, пассерую в оливковом масле и в суп. Для красоты. Зелень сельдерея или петршку. Можно укроп. Ну и хамон. В самую последную очередь. И только довести до кипения. Всё собссно.
Я люблю, чтобы этот суп можно было пить из чашки. А когда это каша, то хрен ты его выпьешь из чашки.
Сервировать можно по разному. Можно в глубоких глиняных тарелках. И потом отсадить из кондитерского мешка или шприца сметану тонкой спиралью и посыпать зеленью сельдерея, петрушки и/или укропа.
Кста, таким же образом вкусно делать морковный сум с Куантро. Только марковка, лук и сельдерей.
Безусловно ОНАЖЕМАТЕРИ такое детям не дадут. Я не вижу никаких проблем. При кипячении алкоголь уходит первым и те микроскопические количества, которые добавляются туда врядли могут кому-то повредить.
о, спасибо большое, надо сделать, обожаю тыквенный суп, даже в самом простом варианте.
А можно еще вопрос. Кроме красного перца что еще можно добавлять в супы-пюре, не обязательно тыквенный. Имею ввиду уже в конце для консистенции. Ну там оливки резаные. Мясо, травки и гренки понятно, имеется ввиду другое.
Я тоже тыквенный суп обожаю. Уже не в первый раз убеждаюсь, насколько похожи у нас с Вами вкусы. )
Вопрос был не мне, но, тем не менее - я в горячий суп, уже разлитый порционно добавляю поломанный на кусочки дор блю. Именно поломанный, резаный мне не так вкусно. )
Только главное, чтобы он свежим был. Попробуйте.
Зависит от самого супа и личных пристрастий.
В суп из кабачков я люблю добавить копчёную красную рыбу мелкими кусочками или мелкие криветки.
Можно фрикадельки добавить.
Горошек молодой очень классно добавить. Но не из банки, а мороженный. Он зеленее.
В куриный суп-пюре очень красиво добавить горошек, красный перец и кукурузу.
Да за всё надо смотреть по ситуации...
Кстати, в супе-пюре очень прикольно смотрится тапиок.
Спасибо, буду варить.
А про алкоголь, конечно, понятно, что спирт при нагревании улетучивается. Всегда было чуднО, даже когда давала рецепты выпечки, где добавлялся алкоголь, мамы говорили, что "это для ребенка, а без коньяка нельзя?" ) И по фигу, что все это улетучится и останется только вкус и аромат. )
В общем, благодарна. Кстати, про морковный суп вообще никогда не слышала, попробую впервые.
Тыквенные супы действительно сладковаты, поэтому я пытаюсь уравновесить сладость остротой.
А еще мне очень нравится покрошить в горячий суп дор блю. Он очень вкусно плавится снаружи от горячего супа и вообще вкусно. )
Я читала не так давно, что алкоголь улетучивается на 95% только после 3 часов термической обработки.
Ловите:-) http://brokensecrets.com/2010/07/26/alcohol-does-not-completely-burn-off-in-cooking/
Ну с одной стороны, источник не вызывает у меня лично особого доверия. А с другой стороны...
... вы что, выливаете в блюдо на каждую порцию целую бутылку алкоголя?
Для фламбирования достаточно столовой ложки 40%-ого алкоголя. То есть это просто курам на смех.
В чём проблема-то?
А что там не так с источником? Всё довольно официально.
И с одной столовой ложкой алкоголя проблем быть не должно, хотя, если какая-нибудь мама переживает за ребенка - ее право. Но - таки да, готовлю иногда и с большим количеством вина - минимум стакан сухого для сливочного соуса и вот недавно сделала "пьяную" курицу, так там аж полтора литра вина было.
Ну во-первых, пьяную курицу вы тушите! Хотя бы полчаса, минут 40. Во-вторых, стакан вина в сливочный соус - оч странный соус. Но это ваше дело.
А потом, я исхожу из личных наблюдений.
Вы были в подвалах коньяка, кальвадоса? При созревании дистилят хранят в бочках. Они пористые поэтому происходит испарение. Ну так вот, объём сильно не уменьшается, а вот процентное содержание алкоголя уменьшается значително. В исходном продукте может быть более 60% алкоголя, а в пятилетнем коньяке останется не более 40-45%. То есть, алкоголь испаряется сильнее, чем вода. Я думаю, это вы отрицать не будете.
И второй эксперимент. Для того же например сливочного соуса или для гастрика. А именно, сколько вам потребуется времени, чтобы уварить стакан вина в половину? Ага, у меня на это уходит менее получаса. То есть стакан вина редусируется в объёме в два раза! И при условии, что вода испарятеся медленнее алкоголя, и объём уменьшился в два раза, сколько же там осталось алкоголя? Именно поэтому я и ставлю под сомнение ваш источкин. Уж простите меня...
Ну да, курицу варю, но там обьем почти совсем не уменьшился и вкус вина был такой... конкретный.
Я разумеется, не буду спорить, что алкоголь испаряется быстрее воды, ето ясно, но вот в том, что алкоголя в соусе остается достаточное количество для нежелательного употребления его ребенком, я все же не сомневаюсь:-)
Кста, не уверена, что тот соус, о котором я говорю, называется именно сливочным, он на основе вина и сливок. Для морепродуктов.
Офф, а Оворобьелло зеленого цвета ето та же личность, что и Оворобьелло синего?
А вам зелёный больше нравица? Я вообще подумываю имидж сменить... Как вы думаете, мне стоит объяывить конкурс на выбор нового ника?
ПС: вкус вина не определяет наличие алкоголя. Есть и безалкогольные вина. Там со вкусом вина всё в порядке, а алкоголя совсем нет. Так что наличие в блюде "конкретного такого вкуса вина" не говорит о том, что там алкоголя до делов.
Мне кажется, только не обижайтесь, зеленая Оворобьелло была более агрессивной. Так что, етот цвет Вам больше к лицу.
Конкурс не надо, будем потом шарахаться от какого то клона, который пишет, как Оворобьелло:-D
Вернусь таки к вину - в моем случае все ж оно было алкогольным:-)
вообщем это не совсем пикник. мы живем в своем доме, но я хотела все мероприятие провести на улице,а не дома сидеть.
сомнительное мероприятие,будьте готовы к тому ,чт оиз за погоды все равн орпидется сидеть дома.есл иосновное блюд ошашлык,то к нему много овощей печеных и сырх.соленья
ну почему. При наличии навеса или беседки, потеплее одеться и доджь не страшен. Вряд ли в конце сентября будет минус 30. У меня тоже др в конце сентября, только на улице, даже в прохладную погоду. Хотя там обычно бабье лето и шикарно.
когда-то мы какие-то рыбы в фольгу совали с лимонами на ДР именно в конце сентября, и готовили как картошку внутри углей на костре. но рецепт не вспомню поищите в инете. оченно вкусно было - готовили заради рыбного вегетарианца (он мясной шашлык не ел) - так вот, ему только попробовать досталось :)
Наше зимнее меню выглядит так:
шашлык, соленья(корейская морковка, сельдерей, капуста, чеснок) немного свежих овощей (помидор, перец, окурец), много зелени и покупаю в армянской(а может и не армянской) лавке лаваш толстый, лаваш с сыром типа хачапури, самсу с грибами, курицей и мясом, все это греется на решетке отлично, ну и под горилку само собой)) Чай в термосе обязательно, даже если чайник рядом, в термосе у чая вкус походно-природный))
нинини, у Вас хлеб, а у меня лаваш, у Вас черемша, у меня чеснок *патетично*разница колоссальная! :-D
Подарите мужу на др печку для плова, нам такую дарили. И как раз плов замутите. Коль вы живете загородом, да еще и др в сентябре, то ему такой подарок очень даже в тему будет. К тому же мужчины это дело обычно и готовят. Там большой казан, ставится на небольшую печку, внутри горят дрова. Не знаю где наш купили, но сама видела такие в Твоем Доме на Волоколамке. В ней и шурпу можно замутить.
Пирожки нужно обязательно ну или хачапури.
Мы тут недавно покупали люлякебаб бараний, очень хорошего качества, жарили и делали сэндвичи. Внутри были помидоры порезанные и красный лук, еще аджику или кимчи внутрь и чуток майонеза можно хлеб смазать. Хлеб сначала подсушить на решетке немного. Вообще, очень душевно пошли. Кебабы в Цветном покупала, там они очень хороши.
У меня есть мысль сделать др в грузинском стиле. Почему-то к осени тянет на такую кухню. Она остренькая и такая... согревающая. Вино если хорошее грузинское найду, то точно сделаю.
Тандыр, птица, настоящий тандыр! Это моя мечта... Если бы я нашла, кто мне вот такой вот http://www.mdtehnostal.com/ привезёт из Ростова-на-Дону - была бы щаслива несказанно...
Это же ужасно вкусно, удобно и декоративно на террасе. И даже если ничего не жарите - это прекрасное "отопление" во время зимниго "глинтвейна на снегу"... Мне так кааца...
отличная идея по поводу подарка" как раз не хватает даже мангала хорошего, не говоря уже о тандыре. спасибо :)
