школьные котлеты
вспомнилось тут и оооочень захотелось...но..с котлетами не дружу и даже не представляю какие они были.Мне кажется куриные, маленькие такие и очень сочные..может кто-то помнит????
нет ничего проще)) школьные котлеты 70-80-90-х годов: 80% подсушенного старого белого хлеба (который остался от детских завтраков и обедов) размоченного в воде+ 20% фарш из жирных обрезков говядины, чтоб хоть какой-то сок и запах был. И я не шучу!
а почему именно школьные? можно любые другие, куриные, говяжьи, индюшачьи и т.п.?? очень сочные, вкусные и вообще))
надо же, такие разные вкусы. Помнится я вообще не могла есть в школе котлеты, было с чем сравнивать - мамуля делала такие что можно было язык проглатить, как вообще два разных продукта. Правда в 10-м классе мы все подряд если, потому что очень были голодные, и эти каши для космонавтов, и пюре из порошка.
Аналогично. Помню, что в школе я могла есть только глазированные сырки и омлет. :) Котлеты мне казались мерзостью жуткой, не говоря уж о кашах и супах.
Вранье! Готовили по ГОСТовским рецептам. Да возможно мясо частично недокладывали, но не настолько!
В нашей столовой очень хорошо готовили, печеные дрожжевые пирожки с мясом, по 9 копеек, до сих пор помню!
по ГОСТовским рецептам должны готовить были котлеты.
№660 московские котлеты по ссылке(там же технология приготовления).Кстати, хорошая тема про ГОСТы.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1038134#1038134
остальные рецепты готовятся похоже.
+ еще один рецепт напишу, остальные лень списывать с рецептурника...но если вам очень надо, то могу.
№658 Котлеты,биточки,шницели
101 г мяса
18г хлеб пшеничный черствый
24мл молоко или вода
10г панировочных сухарей
15г жир животный пищевой
Это же из рецептурника для предприятий общественного питания.В больших объемах эти граммы уже становятся кг ;)
В рецептурниках есть объемы даже в тоннах, на тонну бисквита надо столько-то кг муки и т.д... :))
что то меня смущает такими котлетами дите кормить,если честно не ожидала такого состава...Девочки научите готовить ребенку котлетки сочные и мягкие, больше всего по моему ей нравятся куриные.Делала как то свинина+говядина+хлеб в молоке+яйцо+специи+лук,но что то не такие вкусные получились, может какие то секреты в приготовлении есть....ну там что то еще добавить, больно уж любит котлеты дите...покупаю щас охлажденные куриные в основном, ей очень нравится, раньше лопала чуть не тарелками бабушкины, но ее больше нет...некому научить
А чем состав не устроил? Нормальный состав для котлет. Обычный. Фарш, молоко, хлеб.
Панировочные сухари и жир - для жарки.
Я делаю так: фарш (говядина/ свинина), вместо хлеба геркулесовые хлопья немного размоченные в воде, лук в блендере, специи. Всё. Никакого хлеба и никаких яиц.
Я их не жарю, а запекаю типа суфле в форме, мне так удобнее http://www.blog-pirog.ru/myasnye-kotlety-s-kabachkom/
ооооо, я тоже фанат!!! первый раз в жизни попробовала в фарш добавить тертый кабачок, результат превзошел все ожидания!!! офигеть какие сочные котлетки получились, и кабачок сам при этом вообще не чувствуется!
Хотите вкусный рецепт - мои уничтожают такие котлетки за секунду ! -400 г фарша (куриный или телячий или баранину) смешать с готовым картофельным пюре ( пропорции на Ваш вкус,я пополам делаю),яйцо -отдельно желток,отдельно белок взбить в пену густую,добавить 2-3 ст л манки и 2-3 ст л муки ,растопленного сливочного масла 30г ,посолить,замесить,скатать котлетки,в муке обвалять .
Я когда сколько кладу,иногда пюре занимает половину массы фарша ,иногда равные части- вкуснее!
Я всетаки сделала котлетами, а не тефтельки :-). Было лениво готовить соус :-). Получилось, просто, отлично. Дочь, которая-малоежка и не ест ничего, смела 3 котлетины за раз. Отличный рецепт, лучше, чем с хлебом или сухарями. Вследующий раз добавлю еще какиенить овощи.