тесто для домашней лапши
ну лапшу конечно не буду замораживать, а вот из такого же теста хочу вареники и пельмени, всегда впрок замораживаю, но тесто от заморозки частенько лопается
лопается уже в виде пельменей? воду не добавляйте и лопаться не будет ;)
мука, яйцо и соль.
нормальный, примерно так и выходит
Я две ложки муки высыпаю на стол, вбиваю яйцо, замешиваю тесто, потом зависит от муки и яйца, может понадобиться еще вмешать, а может и нет. По текстуре посмотрите.
Тока если еще на пельмени и вареники, то это в три раза увеличивайте количество ;)
ну да, нас четверо:) и про запас-удобно если не успела ужин приготовить, из мага не любим.
Да нет разницы яйца класть или воду. Но это очень простое тесто, делается за 7 минут, его даже как-то нецелесообразно замораживать.
Есть разница.
Молекулы воды при замораживании расширяются, тесто ломается.
В яйце, понятно, тоже воды дохрена, но структура и молекулярные связи эластичнее. Короче, я не физик, но разница есть. И по структуре готового теста тоже. Если добавить просто воду, тесто сыпется при тонкой раскатке, а если яйцо, то остается эластичным и достаточно клейким, что важно для пельменей и вареников, при этом при варке лапши ползет меньше и мути не дает.
Больше 20 лет делаю тесто для пельменей без яиц, только на воде и никогда они у меня при заморозке не трескались.И не сыпется при раскатке, эластичное и прекрасно лепится.
А нельзя из теста для лапши только ларшу сделать, а для пельменей пельменное тесто приготовить?
ну раньше я делала только вареники и пельмешки, обычное тесто на воде-но постоянно почему-то приходилось домешивать муки тк постоит немного и мягчеет
а сейчас купила лапшерезку и вот почитала что яйца и мука-рецепт не только для лапши но и пельмени хорошо делать, вот так хочу попробовать, яиц конечно уходит много но и не каждый день делать собираюсь:)
буду экспериментировать:)
если бы спросили конкретно про тесто для вареников и пельменей вам бы больше рецептов предложили. Дл явареников лучшим считается заварное тесто, правда как оно заморозку переносит не знаю.
пробовала заварное-совсем не понравилось, на любителя...
а вопрос, да, не совсем правильно задала, торопилась, дел куча:))
девы, сделала 3яйца, 500гр муки, 100г воды, 0.5 чл соли, вареники из творога, очень вкусно, немного заморозила, посмотрю через недельку как себя тесто поведет при варке
