Бывает ли колбаса (сосиски) без нитратов?

11.10.2011 23:47

без них колбаса такого цвета будет, что вы испугаетесь

Marosa *

11.10.2011 23:56

знаю, знаю :-)))
взамен их ничего современная наука не предлагает?

Anonymous

14.10.2011 00:03

ну а чего пугаться-то? серая будет и что? я когда в пищевом универе училась, мы сами сосиски делали - не страшно было:) оговорочка - это если из мяса делать:)

Clairчик V.I.P.

14.10.2011 00:54

вот и я о том же, с фаршем - все работаем, котлеты делаем же.

Anonymous автор

11.10.2011 23:47

неверно сформулировано, правильный вопрос такой: бывает ли колбаса (сосиски) из мяса?

нейтралка *

11.10.2011 23:58

"нет, сынок, это фантастика" (с)

comeda _

12.10.2011 00:16

Есть. Производство Германия. Беру в Ашане или Метро. Там в составе 86% свинины. Нитратов нет,правда без стабилизаторов там тоже не обошлось, но количество мяса подкупает. правда стоят они не дешево - около 200 руб за 300 гр

Anonymous

12.10.2011 00:21

Беру свои слова обратно. Там есть E250 — Нитрит натрия

Anonymous

12.10.2011 00:23

эх, только вселили надежду :-)

Anonymous

12.10.2011 00:26

извиняйте. сама расстроилась ((((

Fitna V.I.P.

13.10.2011 17:07

ребят вообще т так всегда было!...даже в совке

Anonymous

13.10.2011 22:22

Точно! В бабушкиной книге "Домоводство" есть рецепт сосисок в домашних условиях,и даже там обязательным компонентом выступает нитрит натрия

Царевна Будурр V.I.P.

14.10.2011 16:04

да, я тоже видела такую книгу и рецепт! :)

МамкаКакМамка **K**

14.10.2011 23:29

тут главное то не нитрат, а что б мясо было!!! Не было компонентов для "веса" голов всяких, костей перемолотых, жира куриного и прочей дряни! Ну и свежесть всех продуктов была на высоте, вот где важно!

не так страшен нитрит как его малюют

15.10.2011 01:17

Соглашусь.
Но интересует именно в свете нитратов.

Anonymous

15.10.2011 16:45

У меня кулинарная книжка есть то ли конец 19 вв, то ли начало 20 (лень идти доставать :)), так там во всех рецептах колбасных изделий присутствует эта "гадость".

зеленые глаза **