куриные котлетки хелп срочно!
девочки,помогите срочно вспомнить рецепт куриных котлеток!! помню что там добавлялся майонезик ))
уже готовила их,получалось очень вкусно,сейчас взялась делать ит поняла что рецепт посеяла ((( выручайте!
"Куриные котлеты нежность"
400 граммов куриного филе
1 яйцо
3 ст. ложки майонеза (густого)
3 ст. ложки крахмала
соль, перец и приправа для курицы по вкусу.
Филе порезать мелкими кубиками. Яйцо отдельно взбить с майонезом, солью, перцем и крахмалом вилкой чтобы не было комочков. Смешать порезанное филе с этой смесью и поставить в холодильник минимум на 2 часа (можно и на ночь, чем дольше курица постоит тем будут нежнее котлеты).
Затем разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладывать фарш ложкой(одну полную ложку на одну котлету),жарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать лопаточкой.
В этом рецепте майонез по сути и не нужен, потому что яйца и крахмал и так присутствуют.
вот шикарные котлетки и без майонезика:
мякоть бедра, сливки, соль, перец. Мои могут тазик таких съесть, и муж тоже, хотя он курицу в принципе не любит.
а курицу мелко порезать? и еще - что скреплять все будет? ни яйца, ни муки не нужно?
ни яиц, ни муки, ни лука не нужно принципиально. Я пробовала яйца добавлять и лук добавить - меньше понравилось. Там все отлино перемешивается и не разваливается. Покупаю готовые бедра без кости и кожи в ашане, только надо малюсенький хрящик не забыть срезать. Делаю фарш, добавляю сливки. На 6 бедер примерно 0,5 стакана сливок. У меня всегда 35% в доме, их во все и добавляю. Надо перемешать, отлично вымешивается, как будто сливок и не было, фарш и фарш. выкладывать столовой ложкой, жарить недолго. С куриным филе как раз надо и лук, и все остальное. Но мне с филе гораздо меньше нравятся. Этим рецептом поделилась одна шеф-повар московского ресторана, это у них очень популярное блюдо для детского меню. Вот и у меня оно стало очень популярно. Они сочные, прям супер.
фарш не должен быть жидким. По сути, после вымешивания он по консистенции такой же, как без сливок, остается. Выкладывают с ложки пальцем. Лепить их невозможно, они липкие. Ну жаль как. Я ни разу не контролировала количество продуктов, но правда и бокал бы сливок не вбухала.
ну примерно на упаковку бедрышек в ашане, которые безкостные и безкожные, наверное, полбокала сливок 35%.
В том то и дело, что он по консистенции получился великолепный... а на сковородке -бяка... я точно много сливок вбухала. Буду еще пробовать -уж очень рецепт нравится.
вчера по Вашему рецепту делала. Подтверждаю, очень вкусно, сочно, нежно, и, действительно, больше ничего добавлять не надо. Они самодостаточные получаются )))
на мой взгляд сметане не хватит жирности, она придаст кислинку, да и не факт, что котлетки не развалятся.
Спасибо за рецепт, получилось вкусно! Сломалась мясорубка , делала "фарш" в блендере, но так тоже понравилось)
я лично никогда не делала такие в пароварке, не знаю. Но почему бы и нет. Фарш итоговый получается плотный, не похожий на тот, который мог бы разползтись.
Спасибо за рецепт, сегодня сделала, сливки взяла 20% пакетик 200 мл на 2 упаковки мякоти бедра, чеснок еще выдавила. Сочные, вкусные получились, не развалилось ничего, без яйца и муки-крахмала, очень понравился рецепт.
некоторым чеснок вредит в этом конкретном рецепте, а некоторым, наоборот, нравится. А вот лук сюда точно не надо, он все портит. Рада, что понравилось.
и я так же, покупаю грудки и все ингредиенты через мясорубку вместе. Чеснок люблю! Обваливаю сформированные котлетки в муке и на разогретую сковороду. Пальчики оближешь!
Мне рецептик дала подруга. И я пользуюсь им до сих пор. В рецепте использовались куриные бедра. вместе с кожей и жиром нужно порезать кусочками (небольшими) хватает 2 шт. 1 яйцо. ст.л. майонеза. соль перец по вкусу. луковица 1-2 шт. мелко резать и добавить в массу 1-2 ст.л. муки. Выкладывать на сковородку ложкой - получается обьеденье!
ога! а лучше еще и с костями прямиком и манезика побольше к коже-то самое то!
Во-первых, никто не заставлял готовить по етому рецепту. Во-вторых, вы таки заставяете читать ваш коммент.
Да говорю же, Вас никто не заставляет готовить по етому рецепту, поетому от грyбости можно было воздержаться.
Т.е. это для Вас норма общения? Тогда закрываю дискуссию, поскольку, очевидно, что она бесполезна.
а как всё-таки лучше куриные котлеты в плане нежности, сочности и неразваливаемости при жарке - с яйцом или без? спасибо за рецепты. Как раз ищу простые и удачные, а то детям порой так сложно угодить, слишком разные вкусы, а надо, чтобы всем подходило.
рецепт выше давала. Сочные, нежные и не разваливаются. Но они з бедра. А если из филе, то там другое.
http://eva.ru/topic/24/2791417.htm?messageId=70304202 попробуйте эти, моей дочке понравились
попробую обязательно, НО у нас в продаже только куриное филе из грудки, бёдра с ногами (всё вместе) продаются вместе с кожей и костями.
А из мяса индейки?
ну купите окорочок и сами отделите мясо от костей и кожи.
Из индейки тоже вкусно, но не так сочно (буквально на днях делала :))
хе-хе, если бы дело ограничивалось одним окорочком, то и разговора не было бы :). У меня 4 детей и мужчина-спортсмен, который только он один съедает упаковку из кучи окорочков :). Поэтому стоять и отделять кожу с костями от тонны окорочков мне не улыбается - котлетки будут ассоциироваться с каторжнм трудом ;). У нас есть филе грудки и филе индейки. Вот из них мне и надо что-то готовить быстро и много. Котлеты делаю, но классические: с хлебом, луком и яйцом. А тут понравилась именно простота и быстрота приготовления. Значит буду экспериментировать :).
ой... Тогда ваш вариант однозначно индейка, одним её бедром можно всю семью накормить :-D
я так делаю котлеты из филе грудок. через мясорубку или блендер пропускаю 3-4 половинки филе(2 небольшие грудки), добавляю ст.ложку муки,яйцо,ст.ложку жирной сметаны(типа валио 42%),соль и приправа для курицы.Все перемешать,мокрыми руками сделать котлетки,иначе разваливаются,обвалять слегка в муке и на сковородку. Я люблю обжарить с двух сторон на олив.масле,добавить воды и чуть-чуть пропарить,но можно и просто пожарить. Дочка обажает,хотя вообще мясное не очень любит
мой рецепт- правда без майонеза
4 курин.грудки, 2 яйца,1 сырок плавленный с луком, 1 чайн.ложка с горкой меда, лук 1 шт средняя , 1 зубчик чеснока. Сырок вилкой растираю с яйцом- это самое сложное в рецепте, далее мед, потом все остальное провернутое в мясорубке. Кто любит хлеб размоченный в молоке добавлять - то же можно, я люблю без хлеба. Все перемешать(получиться не очень густое "тесто"), я обваливаю в домашних сухарях и жарю. Получаются сочные , пышные, чуть острые
