Почему? Про банки)
Наделала в этом году первый раз соления по рецептам евочек.
Большинство банок с огурцами и помидорами с мутным рассолом, но вкусные, парочка вздулась.
Почему мутно?
Вода из под крана?
Овощи с рынка?
Какие то приправы или добавки лишние?
Во-первых соль какая и уксус большое значение имеет
стерилизация соблюдена?
Закатывать обязательно в горячем виде и стерилизованными крышками
И что значит вода из под крана, вы ж ее кипятили?
Вы точно по рецепту закрывали?
Возможно от неправильной закрутки...да много может быть причин...
Уксус тоже обычный совершенно.
Банки стерилизовала, закатывали сразу.
Воду конечно кипятили, просто читала что лучше типа с колодезной водой а не из под крана.
Рецепты соблюдала точно.
воздух проник и не достаточно консерванта.
у моей знакомой было так, почти весь труд пропал.
у меня как-то огурцы помутнели, помнится, ключ был завинчивающимся, грешила на плохой ключ. сейчас зажимной ключ, мне он удобней. банки с завинчивающимися крышками у меня стоят в холодильнике. но у меня и масштабы не промышленные, 15 баночек всего.
тогда ешьте быстрее, чтоб огурчики и помидорчики не пропали:) может воду недостаточно кипятили? я обычно кипячу накануне, потом она у меня отстаивается. и уже отстоенную использую. еще вариант, что крышки плохо закрылись, воздух проникает. я вообще когда банки закатываю, все их переворачиваю и остывают они у меня вверх ногами, т.е. крышкой в пол. ну и если где воздух просачивается даже чуть-чуть, как раз видно будет
Вы меня ввели в недоумение:think. Я воду кипячу для убиения микроорганизмов. И заливаю непосредственно кипящей. Зачем накануне то кипятить?
Я закатываю только соленые огурцы (без уксуса). По рецепту они сначала должны пройти ферментацию в течение 3 дней (до закатывания), и раствор обязательно становится мутным. Потом его кипятят, разливают, и банки стерилизуют. У меня раствор мутный именно поэтому. Скорее всего Вы не соблюли стерильность при закатывании. Ни вода, ни овощи (хотя может недостаточно хорошо помыли?), ни приправы тут ни при чем.
