Плов с хамсой.
Вообще то я не очень большая любительница готовить. Но иногда пробивает. И вот пару дней назад приготовила плов с хамсой. Дело хлопотное, но вкусноооое. Пряное и СПЕЦИИфичное 8)))
Да и рецепт, думаю, не совсем обычен для России. Это блюдо турецкой (а вернее черноморско-турецкой) кухни.
Решила поделиться с вами рецептом. Может кто то захочет приготовить.
Вам понадобится:
2 кг хамсы (ее нужно выпотрошить и удалить хребты, оторвать головы и хвосты)
2 стакана риса
3-4 луковицы
2 стакана кипящей воды
1 ст.л. мелкого изюма без косточек
2 ст.л. кедровых орешков
пол пучка петрушки
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. молотого гвоздичного перца
2 ч.л. сушеной мяты
2-2.5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара.
Сначала мы готовим плов.
Рис замачиваем на 15-20 минут кипятком с добавлением соли.
В тефлоновой кастрюльке нагреваем растительное масло. И слегка обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем кедровые орешки. Когда орешки начнут темнеть, добавляем хорошо промытый рис и обжариваем минуты 3, постоянно помешивая.
Затем вливаем 2 стакана кипящей воды, солим, добавляем сахар и изюм.
На самом маленьком огне готовим 15 мин.
Когда плов готов добавляем петрушку и все специи. Перемешиваем и даем плову настоятся.
А сами принимаемся за рыбку.
Чистим, моем и солим.
Форму хорошенько смазываем сливочным маслом. На нее очень плотно, чтобы не было просветов, выкладываем блестящей стороной внутрь формы. (При запекании рыбка чуть "съеживается", поэтому лучше уложить слегка внахлест) Хвостики должны свисать за край формы. Затем в это ложе выкладываем плов. И закрываем его сверху рыбкой.
Помещаем форму в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 градусов.
Запекаем 1.15 ч.
Приятного аппетита! 8)))
А если хочется посмотреть на фотографии и этапы, то прошу сюда:
http://denizaa17.blogspot.com/2011/11/bugun-ben-c.html
Уважаю Ваш вкус, но даже смотреть на такое мне страшно. А уж пробовать....
Не-не, ты погоди! тут вопрос прынцыпа! Рыбу с рисом едят? Едят. Рыбные блюда подслащивают? Подслащивают. Видимо, турки додумались до этого неспроста.
Я себе идею с хамсиным филе внахлест стырю для картофельной запеканки, поражающей воображение.
Может я это... к Новому Году доберусь до неисчерпаемого источника свежей хамсы... Может идеи у меня кончатся...
Я те потом расскажу. :)
На запеканку можно и меня пригласить *шаркает ножкой*
Ты оттеда хамсы вези... многа *истекает слюной*
Сморя какие специи напхать в эту рыбу с рисом, может быть вполне и съедобно.
Ну я бы в свежайшую хамсу не побрезгала б и пилаф с мидиями завернуть. Памадорчикав туда.. чесночку... *слюни по клаве рекой*
тока хамса с мидиями не шибко совпадает: она зимой жыыырная. А мидии все как-то летом дерут.
Хамсы попробую привезти, малосольно-замороженую. Тока чистить сам будешь. :)
8)))
Cтранно, что рыбка, кстати безумно вкусная, вызвала такие отзывы. Анчоусы, по моему, довольно популярны даже в Европе. Не знаю. Как говориться на вкус и цвет...
На самом деле очень вкусно. мне понравилось. А моя подруга сделала порционно, в формочках для суфле. Вообще классно получилось. Как-нибудь повторю ее идею.
ок, спасибо. у нас хамсы свежей нет, только анчоусы, я с анчоусами пиццу люблю, плов не доводилось отведать :)................
8))) Мне как то тоже плов с маринованными анчоусами пробовать не приходилось. Думаю что и не захотелось бы 8)))
А вот оливки с анчоусами я уважаю. 8)))
Автор, большинство знает только соленую и сильно вонючую хамсу. :) У вас в рецепте кстати не указано - свежая она или нет.
Да, этого я как то не учла. Вы правы. Жаль, что на еве нельзя редактировать сообщения. Ладно, внизу крупными буквами напишу. 8))) Спасибо за подсказку 8)))
А то, по видимому, у многих прошла ассоциация с вонючей жареной селедкой, которую готовят вьетнамцы. Слышала запах всего один раз - больше не хочу. Заявляю во всеуслышание - НИЧЕГО ОБЩЕГО! 8)))
ТОВАРИЩЧИ, Я ПО НЕДОМЫСЛИЮ НЕ НАПИСАЛА, ЧТО ХАМСА (ОНА ЖЕ АНЧОУС ЕВРОПЕЙСКИЙ)- СВЕЖАЯ РЫБА, ТО БИШЬ НЕ СОЛЕНАЯ.
ХОТЯ ДУМАЮ, ЧТО МОЖНО И С ЗАМОРОЖЕННОЙ (ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА) СДЕЛАТЬ. ТАК ДАЖЕ ЛЕГЧЕ БУДЕТ УДАЛИТЬ ХРЕБТЫ.
У вас еще рецепты с хамсой есть? Или с черноморской ставридкой? Барабулькой? Можете сразу в личку мне кидать, минуя форум. :)
У нас в Турции продается филе хамсы, замороженное. С ним, наверное, проще - возни меньше)
Я б эту хамсу запысала солью на пару часов, а потом бы тарелочку начищенной замурцевала бы, мням! И никакого плова не надо!
*умилилась* "запысала" :):):) Не редактируй! :)
Я бы с ней так же поступила есличо. Без картохи и хлеба.