Осетрина целиком
Подскажите, как лучше запечь целую рыбину кг на 3.
Пока только идеи-накрыть фольгой и лимоном обложить. Соус бешамель?
про рыбину не подскажу, но соус должен быть тар-тар или погуглите про соусы к рыбе :) Бешамель с рыбой не едят :)
Просто я много рецептов видела именно с бешамелем, но там осетрина жареная.
Тар-тар на мой взгляд будет перебивать вкус осетрины...
Я и моя семейка осетра кушаем только с открыгого огня, ибо очень жирно, наши печени не справляются, а вот на открытом огне целиком в решетке- объедение)) в духовке наверно тоже можно на решетку с поддончиком положить и запечь, чтоб жир стекал
соленая еще хороша, естессно, но надо особь от 20ти лет ну и севеную по возможности, она тиной меньше воняет (но, зараза, жЫрная:( ) я редко в охотку ем такое, вот уха вкусная из осетриной головы, если варить в бульоне еще и мясо белой рыбы, то вкусно очень.
Не правда, много чего вкусного из него, надо уметь его готовить!!!И осетры разные!!!
Ну так расскажите нам, что для вас вкусное?
Тока не надо писать про целиковое запекание фаршированных мальков...
я один раз поэкспериментировала - усё) Мало того, перед запеканием ещё час с её соплями мудохались)
Што там мудохаться-то? Или кипятком обварить, или крупной солью щедро обсыпать. Рыбаки кипятком обваривают для ускорения процесса. Слизь сваривается и смывается одномоментно.
Припустить еще. Чуток овощного бульона на дно, рыбину сверху и припустить. Украсить всякой зеленушкой, маслинами там, лимонами, каперсами и подавать с хреном. Вкусно немогупрям. Но отчего-то негламурно считается. Типо вареная рыба. :)