Тушка форели. Как самой посолить?
Понимаю, что в инете рецептов много, но хотелось бы проверенный , свой - еварушный. Подскажите, плз.
На 1 кг рыбы - 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Сахар и соль предварительно смешать в чашке и тока потом высыпать на рыбу. Сёдня посолили, поставили в холодильник - заврта можете есть. Нарезайте сразу всё. Если выйдет много - не бойтесь заморозить. Ничё не меняется при разморозке...
Можно еще в смесь соли и сахара добавить паприки - даст цвет + водку (коньяк) гр 50 (это мне тут кто-то из девочек советовал - теперь тока так и делаю).
Некоторые добавляют свежий укроп, но мне думается, что его уже потом
а по мне все это лишнее... какие-то чистые вкусовые нюансы перебиваются... я все ж сторонница классического 2+1:)
Мой муж делает так: берет нетолстый (3-4 см) кусок филе, обсушивает его бумажными полотенцами, обсыпает крупной морской солью, заворачивает в фольгу, оставляет при комнатной температуре на ночь. Потом обсушивает снова полотенцем и кладет в холодильник.
Но я люблю, чтобы солилось вообще несколько часов - 3-4 часа.
Я всегда делаю так: семгу кладу в лоток и заливаю рассолом: 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка песку, развожу это в воде (полстакана) и ставлю на ночь в холодильник. На утро рыбка готова!
на 1 кг рыбы 3-4 ст. ложки смеси ( 2 ст. ложки соли +2 ст. ложки сахара+1-2 чайн. ложки перца молотого,лаврушка, черный перец горошком, можно душистый, укроп сухой люблю класть )
Смесь кладем на дно емкости,потом шкуркой вниз рыбу, сверху опять смесь. Пару часов стоит при комнатной температуре, потом в холодильник. Вечером солю, а утром с кофеем уже едим.
в основном делаю так же, как писали выше: 1-2 ложки морской соли (кто как любит) + 1 ложка сахара + свежий укроп - все в пленку и под гнет в холодильник на сутки.
Недавно попробовала сделать с коричневым сахаром (мусковадо) - намного интереснее, чем с белым. Теперь делаю только так.
