Треска
Девочки, как жарить ее. Может дадите вкусный рецепт. Очень хочется треску, но не умею готовить ее. Жесткая, ужас, как резина получается. Может надо розовую треску покупать? Или некоторые ее маринуют иль в молоке вымачивать?
Да запросто! Залить маянезом, засыпать сыром и на пару часов в духовку. А потом ещё и разогреть. И будет вам гадость несусветная.
Учитывая, что треска диетическая (т.е. маложирная) рыба, ее нужно готовить увлажняя и умасливая разными соусами. Треска в рецепте "рыба под маринадом" - бест оф зе бест. Например, у Влада мильен раз опробованный и залюбленный всеми рецепт:http://vlad-piskunov.livejournal.com/49732.html
Для меня ето звучит как "Учитывая, что треска хорошая рыба - ее нужно срочно испортить".
сделайте семгу или форель под маринадом,в таком случае.К треске не нужен маринад.
Канеш испортить.
Маринад - способ маскировки ПЛОХОГО качества рыбы.
Я как существо достатково регулярно лопающее свеженькую жареную треску на Ньюфаундленде (при чем вовсе не в роскошных ресторанах) - ответствено заявляю: нефиг хорошую рыбу портить!
А мне маринованная рыбка нравится. Причём маринад томатный с каперцами. И портеблять холодной.
Рыбку - только свежую и только качественную - слехка в пароварке, чтобы чуть схватилась. Потом в соейник, залить уже готовым маринадом с лучком, морковочкой, свежими томатами. Чуть потомить и охладить. Ну очень вкусно!
Кстати, а это ещё одна идейка для новогодних амюзов.
Не очень люблю Пискуновские рецепты. Какое-то недо...
Вот где специи в маринаде? Сахар где?
в этом рецепте очень хорош сам прием, когда филе целыми кусками запекается, а не обжаривается порционно.А специи добавить на свой вкус вам никто не мешает. Я например, ко всему перечисленному в рецепте добавляю лавровый лист в маринад.
Просто, когда автор задает вопрос, что делать с треской, нужно задать хоть какой-то вектор направления кулинарной мысли. Мой вектор - треска под маринадом. А я еще например люблю хе из трески, норвежский суп с треской, или просто ее в пароварке с апельсиновым соусом и мн. другое.
я за этот рецепт, делала - очень вкусно!!!! и совершенно не надо брать за апогей, что хорошая рыба хороша по-простому, сложные рецепты от отличной рыбы только выигрывают
в муку и на сковородку,без извращений,белое мясо трески очень вкусное без всяких специй,не портьте.
Спасибо. Все поняла. Может я ее пережариваю просто. Учла все комментарии. А рецепт трески под маринадом очень заинтересовал. Надо сделать на днях будет.
где здесь рота? вы, да парочка ананимусов?? наберите в гугле "треска под маринадом" будет 250 тысч.ответов, как минимум. вот это рота. Почитайте историю этого рецепта, такое количество народов и стран не может ошибаться. А о ваших вкусовых пристрастиях никто не спрашивает, тем более вы элементарно кулинарно не образованы.
Естествено рецепт популярный )))
Как ваши бабки да матери привыкли делать треску в маринаде да мясо в майонезе - так и вы продолжаете делать.
Только они то спасали етими затеями плохие продукты превращая их в сьедобные блюда.
А вы хорошие продукты не нуждающиеса в таких плясках етим портите.
Это не совсем так. Рыбу схожим образом издавна приготовляют в исконно рыбных южных странах. Испания, Португалия.
Португальская классика - очень похожее по схеме приготовлення на твое любимое тартифле блюдо из трески. Только обычно они ето без сыра делают - со сливками или молоком с яйцом. Хотя и с сыром видела (правда имено с сыром сама не пробовала).
В Испанских ресторанах треску чаще всего тушат - при чем иногда так как в голову б не зашло тушить. На пример в сливках с грибами. Или в вине с шоколадом (ага я ничего не попутала!). Я так и не рискнула ето попробовать )))
А вобще треска рыба до такой степени универсальная что из нее что угодно сделать можно.
Впрочем вспомнила из довольно давних времен одну Португальскую дешевую кафешку в Луанде где делали почти классическую треску в маринаде.
Но они ето делали из отмоченой соленой трески - при чем уже чуть ли не портящейса. Ето там у них отдельное удовольство - блюда из рыбы кторую мы сочли б за тухлую.
Послушай, я не полезу в бутылку по этому поводу.
Я никогда не была ни в Португалии, ни в Испании.
Испанские рестораны люблю. У подруги муж испанец.
Но про маринование не совсем свежей рыбы дабы скрыть несвежесть соглашусь. Кстати, использование горчицы к мясным блюдам именно из той же области, из стародавних времён, когда не было холодильников.
В Португалии я тож не была. Просто в Анголе и Мозамбике Португальских едален полно - ето ж бывшие колонии Португальские. А в етих странах я довольно много времени присутствовать была.
Утверждают что готовят там вполне аутентично - и я етому верю бо у черных пища в корне другая.
А горчица крапива и можжевельник - ето как раз та тема ага )))
я пробовала коптить на чае в сковороде треску - отлично вышло, именно та структура мяса, что требовалось. И красиво то как ))))
да, так вроде многие продукты (грудки куриные, сёмгу) делают...
пишу рецепт знакомой,который делала, но и рецепты в инете встречала/смотрела.
Делала так: в фольгу высыпаем три-четыре стол. ложки чая черного (можно и зелёный, я, вообще, брала тот, который копчённый), ещё сахара столько же (можно меньше), потом закрываем конвертом и делаем дырочки сверху (получается такая запечатанная лепёшка с дырками сверху), кладём на дно сковороды, сверху рыбу, закрываем крышкой и на медленный огонь минут на 20- 30, готовность можно смотреть - красивый цвет, рыба распадается на пластины визуально. Потом на стол, хорошо с соусом типа тартар.
Обязательно вытяжку включить на всю, ну, или быть готовым, чтоб потом квартиру проветрить.