Выпечка из безглютеновой муки
Интересует выпечка из безглютеновой муки. Так сложилось, что мелкому низзя, а вкусненького хочется. Я конечно покупаю ему спец. печенюхи/вафли/хлеб. Но ему хочется пирогов и тортиков. Пыталась сделать недавно лимонный пирог из этой муки, а он так крошится.. прим в пыль.
Может есть какие-то нюансы при выпечке, чтобы не крошилось. Или пропорции другие например на 100 г обычной муки нужно 80 безглютеновой.
Если знаете проверенные рецепты - делитесь!
Я, конечно, торты не пробовала готовить, но оладьи из вот такой кукурузной смеси мне очень нравятся!
Там рецепт торта тоже есть.
http://www.makmaster.info/index.php?id=85
А оно не пахнет? А то я думаю, может, от соединения с творогом такой мерзкий запах получается, а в оладьях нормально?
А какая именно мука?
Есть готовые торты, тут как раз ваш лимонный: http://www.dietica.ru/show_cat2.php?grid=18
http://www.dietica.ru/show_cat.php?catid=28&grid=14
Даже пельмени-чебуреки-блинчики есть!!!
Я пока пекла только творожные пончики из муки Schaer MixB, да, менее упругие, чем из обычной муки, но и не прям рассыпаются. Пробовала оладьи из гречневой смеси для выпечки МакМастер - вкусно, не рассыпаются, но оседают очень сильно, на сковородке такой пышный оладь, а в тарелке остынет - и блин бумажный :( Кукурузная смесь МакМастер вообще какая-то вонючая, делала сырники - запах буууээээ, на вкус терпимо (хоть и несколько специфический), но воняет, пока жарится и теплое. А постояли 2 дня в холодильнике - вроде и не пахнет...
http://www.ygo.ru/img/o/26c79de9317c4557ff58a929f9fdcd08.png вот такая мука.
Ему важен процесс приготовления, чтобы можно было поучаствовать, миксер подержать, скалкой покрутить и т.д.
Я покупаю ему готовые печень, вафли, кексы, хлеб, сухари панировочные и даже сосиски.
МакМастер редкостное г.... даже макароны.
MixC не пробовала, но по идее она должна быть более рассыпчатая, чем MixB - MixB ведь для хлеба, а не кексов. Попробуйте MixB, что ли.
Я тоже покупаю готовое, но и дома из чего-то готовить надо...
А макароны мне нравятся такие: http://www.ameria.ru/cat/prods/78_029.html
МакМастер-овские не пробовала, Schaer-овские макароны тоже г.
попробую мих В тоже купить.
Просто те тортики по ссылке нам тоже нельзя, т.к. там косточки абрикосов...
А макароны такой фирмы беру http://dietica.msk.ru/admin/pictures/3001b.jpg
Это кукурузные? Много слизи при варке? Пробовали вермишель Capelli http://dietica.ru/show_cat.php?catid=12&grid=4 - пока сваришь и промоешь, одуреешь, столько слизи, что в ней и макарон-то не видно, и на вкус потом крахмалистые.
Я нашла еще вкусную муку такую: http://biogradproduct.ru/?pd=11 в самом низу "Смесь для быстрого приготовления хлеба", правда, там семечки, но я ее просеиваю, крупная соль и семечки отсеиваются. Она по крайней мере с нейтральным вкусом, очень похожим на пшеницу, вообще без левых привкусов. Как она в выпечке коржей - не знаю, пока пробовала только в сырниках. Еще хочу попробовать первые 2 смеси по ссылке ("светлый без глютена" и "темный без глютена"), но у нас че-то их нету :(
слизи нет, они вроде крахмалистые. по вкусу не очень. Рисовые конечно вкуснее.
Такую муку тоже пока не видела. А вы где покупаете?
Мне случайно подвернулась в соседнем супермаркете 1 пачка перед НГ, с тех пор как маньяк хожу за ней туда постоянно - нету :'(
Подошла к продавцам, слезно попросила на заказ, обещали привезти после праздников, вот жду...
У них на сайте вроде можно почтой заказать, может, попробую как-нибудь: http://biogradproduct.ru/?id=6
Но блин разница, конечно - убиться, на сайте мука 150 рэ, в магазине 400... Я просто че-то ступила и не сразу нашла ее в инете.
Вот думаю, может, киноа попробовать?
Только что нашла рецепт оладьев, вроде на фотке пышные: http://www.fasol.tv/recepty/detail.php?ID=2632
Не пробовали, как оно на вкус?
А у нас в магазине стоят такие пакетики http://www.fasol.tv/tovary/detail.php?ID=2273 , если б не мелькали перед глазами, я бы тоже не знала :)
и у нас стоят такие :) я не пробовала пока. Муки не видела. Кофемолка интересно возьмет? Не много не поняла по пропорциям в рецепте. Вроде нужно было взять по 1 ст. разной муки, а потом пишут 0,5