салат цезарь как готовить
Там главное - соус купить (сделать). Салат и гренки. А остальное - курица гриль или бэкон, или даже помидоры - привнесенное.
Куриное филе кубиками. Солим, перчим, обжариваем до готовности, но без корочек. Охлаждаем.
Кубики белого хлеба в духовку, пока не получатся ремяные сухарики. Быстро (неск. секунд) обжарить в масле с чесноком.
Соус. 2 желтка растереть с давленным чесноком, добавить 2 чайные ложки горчицы, лимонный сок (примерно 1,5 стол. ложки), капелька уксуса, оливковое масло (примерно 100 мл).
Салат (айсберг) порвать, выложить кусочки курицы, полить соусом, посыпать сухариками. Сверху тертый на мелкой терке Пармезан.
Я бы добавила, что листья лучше охладить в воде со льдом, чтоб они хрустели так, чтобы у соседей слышно было. Ну и сыр лучше резать пластинками, так вкуснее.
И салат - только Романо (Ромейн в американском варианте).
Ну да, поначалу. Но уже через три минуты после смешивания с заправкой тонкие краешки листьев становятся "мокрыми" и не хрустящими. Поэтому лично я всегда ем цезарь с заправкой отдельно, т.е. просто макаю листья в заправку. И в рестах всегда так заказываю. Во-первых, всегда видно качество листьев, во-2 листья не намокают, в-3 так вкуснее :)
Можте быть у нас другой айсберг... И за те 10 минут, что смешала салат и разложила его в порционне тарелки и донесла до стола, с ним до сих пор ничего не происходило.
Может быть потому, что и нас в принципе тазиками ничего никогда на стол не ставят... Ну разве что горячее. Я могу положить стейк в тарелки, а салат на двоих поставить в тазике.
если уж сравнивать, то лучше всего хрустит стебель китайской капусты:) потом айсберг, фриглис и потом уже романо.
ага. Салат - соглашусь, хотя мне никогда не приходило в голову их охлаждать специально, я обычно из холодильника достаю.
Вообще мне кажется ужасно калорийным, из-за соуса и сыра, и еще из-за того что его быстро готовить и он вкусный =готовишь часто и есшь его часто
вот читаю форум и понимаю, что я просто свин какой-то. для Вас этот салат калориен,а для меня листочки какие-то:))) Ну вот что там на порцию-ложка десертная масла оливкового+желток с горчицей, ну несколько стружек сыра, ну даже если с куриной грудкой-снова немножко. и крутонов-это примерно половинка ломтика хлеба.
а я за всякий добавки в виде кусков грудки или кревеДок больших (что-то там одно пусть будет). ИМХО много чего есть эталонного, но и эту закуску уже в России обыграли и вполне м.б. вкусной с мясной составляющей и вкусным соусом.
я против помидор, кунжута и майонеза. ну и колбасы:-о
у нас с вами разные традиции и приемы пищи, омерика вообще для меня инопланетна вся, не равняюсь на них вообще.
я считаю, что женщине может и достаточно вечерком такое угощение покушать, а вот мужика после трудового дня не удастся таким лехким салатегом насытить, вот сто пудов. так что обедом не назову цезарь. ну и имхо- мне с курой вкусней (хоть я и не поклонник этой закуски на все сто). а если без куры, то тогда еще сыру надо покушать с орехами и вина можно бокал, а потом после 12-ти ночи тарелку борща навернуть. на ночь биокефир 0% и вотано щастье.:-D
мы же говорим не про традиции, а про салат.
Если есть традиция есть "куру" неприменно, то ее можно отдельно подать, как горячее.
ПС а это в каких регионах говорят кура? Просто любопытно. Или это украинское?
я не говорю "кура" в жизни, написала просто так, читала недавно у Гоголя, пришлось к слову:-7:mda
в Украине даже не помню как говорят про курицу, но на утку качка сказали точно помню:)
а я соус делаю на основе желтков всмятку и зернистой горчицы( ну и + оливк масло, лимонный сок) из сырых соус не так нравится..
В Бельгии ела цезарь с селедкой, причем в дорогом ресторане. И в Вене тоже подали цезарь с селедкой в дорогой пятерке. Но вкусно.
Так-то не селедка, а анчоусы были :) Во многих местах принято анчоусы не в заправку добавлять, а какбэ филюшками на салат выкладывать. И пармезан тоже ломтиками. Посыл такой, вот, мол, глядите, и анчоусы у нас в цезаре настоящие, и пармезан. Так что это оченно гуд :)
1. кладу листья салата айсберг на плоскую большую тарелку
2. сбрызгиваю соусом цезарь, не переборщить
3. кладу отваренную курицу кубиками
4. кладу пердварительно обжаренные гренки (оливковое масло+чесночек выдевленный поджарить, убрать чеснок со сковороды и кинуть туда сухарики, чтобы хорошо пропитались маслом и ароматом чеснока)
5. сбрызгиваю опять соусом цезарь
6. посыпать сыром пармезан
пальчики оближешь))
По мне, с курицей да без яйца с не совсем проваренным желтком никакие пальчики я облизывать не буду. Для меня это не цезарь.
Я себе одной только по 4 половинки таких яиц кладу.
И соус у меня слишком густой, чтобы "сбрызгивать".
Я листья мелко рву и сначала в большой миске перемешиваю с соусом, и только потом выкладываю в тарелку. Тогда ничего "сбрызгивать" соусом уже не надо.
(упала со стула) где лишнее???
Классический цезарь как раз и был с яйцом!!!
Яйцо салат корочки сыр и соус. Это всё!!!
Совсем так. В оригинальном рецепте это была единственная белковая составляющая. Именно яйцо. Одно в заправке и одно на порцию варёное с вытекающим желтком.
Вовсе не было там яйца в салате:-)
Хотя, это как все споры про оливье, борщи, рассольники - бесконечные:-D
Вообще никогда в жизни не видела этот салат с яйцом :), хотя ела в разных странах. Кроме России.
эх, пора б вам посетить первопрестольную:)
вы выездная? приезжайте весной на Масленицу:)
да вот уж давно собираюсь, но надо делать паспорт - то есть ездить в консульство, стоять несколько раз в очереди, платить кучу денег... А приехать давно хочется, очень скучаю по городу.
С яйцом очень часто в кафешках и ресторанах делают. Но мне с яйцом не очень, поэтому сама дома не добавляю, иногда, чисто, для оформления.
По-разному. Где крутые, где с жидким. Недавно купила с натертым яйцом. Сверху в середине было натерто на мелкой терке, мужу понравилось.
Не разу не ела без бекона. Пробовала во многих местах, покупаю где-то раз в неделю.
Если посмотреть рецепт салата с австралийских сайтов, то там в 99% с беконом.
http://www.google.com.au/search?q=caesar+salad&hl=en&rlz=1R2GGNI_ruAU482&prmd=imvnse&source=lnt&tbs=ctr:countryAU&cr=countryAU&sa=X&ei=AzhkUJ-QMY_BiQex2oCQAw&ved=0CBoQpwUoAQ&biw=1093&bih=513
Даже на многих картинках видно
http://www.google.com.au/search?q=caesar%20salad&hl=en&rlz=1R2GGNI_ruAU482&prmd=imvnse&cr=countryAU&biw=1093&bih=513&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=nDZkUMnjA7CUiAepyIHIDw
