Творожная запеканка
Научите, пожалуйста делать творожную запеканку. Хочется, чтобы получилась не воздушная, как пирог, а такая толстая-тяжелая, сейчас такую на рынках иногда продают, там где домашний творог-молоко. Спасибо!
полкило творога, качественного, не крупинчатого, лучше 18%
3 яйца
30гр слив.масла растопить
сок половины лимона (или чуть меньше)
треть стакана мелкого коричневого сахара (можно любого и больше, если любите сладкое)
несколько крупинок ванили или пакетик ванил.сахара
две столовые ложки манки
все тщательно перемешать, но лучше не миксером и не сильно болтать, чтоб туда воздуха не напустить. а то вспучится в духовке, а потом сдуется складками.
дать постоять мин. час, чтобы манка набухла, тогда ее будет практически незаметно в запеканке.
манку можно заменить на муку в том же количестве, будет еще более плотная текстура у готового продукта.
я делаю в силиконовой форме кирпичиком.
на 40-45мин при 180гр.
опционно можно добавить запаренный изюм или курагу, кусочки яблока
творог - 500г
яйцо - 1 шт.
масло топленое - 2 ст.л.
мука или манной крупы - 2 ст. л.
сахар -3 ст. л.
соль, ванилин, цедра - по вкусу
панировочные сухари молотые - 1 ст. л.
Яйца взбивают с сахаром. Творог дважды пропускают через мясорубку, кладут в миску, добавляют яйца, взбитые с сахаром, соль, муку или манную крупу, ванилин, цедру лимона или апельсина, натертую на мелкой терке, и все это хорошо перемешивают. Противень смазывают сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, кладут в него творожную массу, разравнивают, поверхность смазывают сметаной и, сбрызнув растопленным сливочным маслом, запекают в духовке в течение 25-30 минут. При подаче на стол нарезают порционные куски, кладут на тарелки, поливают ягодным соусом или сметаной.
я понятия не имею, о какой запеканке пишите вы,
у нас на рынке никаких запеканок в молочных отделах не продают. Только молочные продукты и производные от них.
Но я пеку вот такую. Зависит от формы - если форма маленькая диаметров, получится как на фото - высокий корж, у меня форма большая, поэтому на заданном кол-ве получается вполовину меньше по высоте.
Творог беру развесной 18-23%, никакие мясорубки, электромиксеры не нужны. Взбиваю ручным венчиком, творог и так при запекании "разойдется" в изделии.
Мой любят сервировать так: на кусок запеканки сметаны и сверху присыпать сахаром. *обратите внимание, что сахара в тесте совсем немного, елси вам несладко - увеличьте*
http://forum.say7.info/topic15588.html
О! Девочки, спасибо большое. Я раньше делала 500 творога, 2 яйца, 2 столовых ложки сметаны, 2 манки, чуть соды и взбивала все блендером. Получалось неплохо, такой достаточно воздушный творожный пирог. А теперь хочу попробовать по-другому, более плотной консистенции. Буду пробовать ваши рецепты, уже иду на кухню, творог рыночный заготовлен еще вчера)))