Рыбный пирог из слоеного теста, как?
Хочется порадовать себя и своих домочадцев таким пирогом. Поделитесь, пожалуйста, рецептом. С какой рыбой лучше делать? Спасибо
Вы сами тесто будете делать или пласты купите?
Я сама не морочусь, делаю из покупного бездрожжевого. Консервированая горбуша, немного порея, соль, перец. Рыбу вынуть из банки, размять вилкой, порей нарезать полукольцами, смешать с рыбой, посолить, поперчить по вкусу. Выложить на половину теста, сверху вторую половину теста, защипнуть, смазать яйцом (лучше только желтком), наколоть верх вилкой. В духовку примерно на 180 градусов. Как зарумянится - готово.
Делала и из свежей рыбы, но то ли рыба была не очень, то ли "не моё".
ржу...
умудрится спросить, сама ли автор будет делать тесто,
хотя даже такие всемирно признанные мастера, как Джейми Оливер, сами тесто не ваяют уже давно, а пользуются покупным... а после этого предложить для пирога консервированную рыбу.
ужас, куда катится мир.
То есть, ума только на поржать? Не догадались, что потому и спросила, если сами тесто делают, то зачем им моя начинка из консервов? Умные вон поняли, никто не переспросил.
Очень вкусно с палтусом - нарезать кубиками, смешать с маленькими кубиками картофеля и пассерованным луком + соль и перец. Тесто любое
Вместо палтуса можно взять семгу.
На большой, во весь противень пирог идет примерно 300-40г филе рыбы, если с картофелем. Если без, то больше, естесственно)
Так же хорошо с консервированным тунцом + лук, свежий или пассерованный, кому как больше нравится
для такого пирога подойдет любая рыба, но лучше жирную, типа морской язык. Мы любим из судака. Рыбу почистить, убрать косточки, нарезать кубиками, посолить, поперчить и выложить на подготовленное тесто, сверху положить лук (1 большая луковица) нарезанный полукольцами и ошпаренного кипятком (можно слегка обжарить на сковороде). Закрыть пирог вторым слоем, в центре пирога сделать дырочку для выхода пара, пирог смазать взбитым яйцом. И в духовку до красивой румяной корочки.
Я делаю такие пирожки из готового слоеного теста с рыбкой - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=858-recept-Rasstegai-iz-sloenogo-testa-s-gorbushei&ftop=1 Только беру или горбушу в смеси с жирной рыбкой, или семгу. Так вкуснее. Еще делаю пирог большой с рыбкой а в принципе можно любой, красной, белой. Лучше пожирнее брать рыбку.
От Хулии (дрожжевое тесто)
Рыбный пирог
Филе красной рыбы 300-500 грамм, 5 крупных луковиц, 4 крупные моркови, 100грамовый пакетик 10% сливок, 100 грамм сливочного масла, готовое слоёное тесто - 500 граммовая упаковка.
В сковороде спасеровать нашинкованый лук, до золотой корочки, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, пассеровать ещё минут 5, посолить, поперчить ( я кладу пол-чайной ложки соли, даже меньше), затем влить пакетик сливок ( я выливаю неполный) и потушить ещё минуты 3. Рыбу мелко порезать( я режу кубиками, как колбасу для салата оливье) Тесто разморозить, разделить на 2 половины, раскатать по размеру противня ( я это делаю прямо на бумаге для выпечки, на неё сыплю чуток муки и на само тесто - так лучше раскатыватся). На тесто выложить половину овощей, затем всю рыбу и опять слой овощей. Самый край нижнего "блина" смочить мокрыми руками, тогда лучше слепяться края. Накрыть вторым "блином", мокрыми руками зашипать края, заворачивая их как-бы вверх. Тогда слепиться "намертво". Руками нужно чуть-чуть помять этот пирог сверху, чтобы он разъехался на весь противень и стал ровным ( это делать нужно очень акккуратно, в верхнем блине нужно наделать дырочек зуботычками) В разогретую на 220 градусах духовку ставим пирог. На средние рельсы. Я пеку этот пирог 20-25 минут. Смотри как он румянится. Сильно коричневый мне не нра. Пирог - отвал башки!!!
+1 за зубатку, палтус ещё но, он слишком жирный для меня, в холодном копчении палтус мне больше нравится :)......
свежую покупаю, но для начинки в пироги её надо немного отварить в солёной воде с лавровым листом и с перцем :).......
не слышала чтобы пироги пекли с сырой рыбой :)......
о нет, это неправильно и невкусно, мне как-то довелось отведать пирог из сырого палтуса, больше желания не возникало. А если по существу вопроса, так всё дело касается вкуса, так что здесь правильной тз всё равно не найти. вот выше режут рыбу кубиками, я же категорически не приемлю нарезку кубиками, за исключением всеми любимого салаДа :).......
:-)) В мой огород камушек?:-)
А я вот именно кубиками, как и картофель) И палтус (семга) именно в сыром виде - все пропекается и вкууусно:-)
Но вкусы у всех разные, как известно)
мне тоже очень нравится пирог с зубаткой, но про отварную рыбу в пироге,первый раз слышу! Беру сырое филе зубатки, режу на кубики, с картошечкой, лучком, перчиком, солью естественно и немного лаврового листа, тесто самое обыкновенное дрожжевое, или можно сдобное - тоже вкусно.....
я делаю часто вот по этому рецепту из палтуса, очень вкусно
http://www.say7.info/cook/recipe/503-Sloenyiy-pirog-s.html
