семга стейки
девочки, подскажите пожалуйста, стейки семги модно приготовить на противне в духовке или их только жарить на сковордке лучше?
предпочитаю в СВЧ выложить на тарелку на 3-6 мин, время зависит от толщины стейка и мощности СВЧ
Стейки солю, перчу, на противень кладу фольгу, на него стейки и в духовку на 180 градусов ровно на 20 минут. Всегда очень сочные.Поставьте таймер, чтобы не прозевать.
если есть мультиварка, то лучше в ней на пару. через 10мин получите волшебные стейки
Мы готовим семгу ровно 10 мин, вначале вскипятить воду с большим кол-вом соли (соль останется в воде, не переживайте), положить куски семги, но чтоб не кипело!!! но и не остыло за 10 мин, т.е. надо стоять и регулировать :) затем беру 1 кусок и проверяю вилкой внутри - если сырой цвет, то еще на 1-2 мин назад в воду. Потом выкладываю на блюдо и подаю с отварным карт, цвет. капустой или с чем вы любите :) 2 куска на взросл. чел дост-но :)
Все остальные способы делают семгу сухой. На гриле можно в фольге со слив маслом, тоже сочно, но можно прозевать момент и она станет сухой...
nata41 *** написал(а):
Все остальные способы делают семгу сухой.
********************
Ну, уж я не знаю, как это постараться надо....
первый раз слышу и о вашем способе и тем более такое утверждение. Уж как только не готовили, всегда очень сочная, У нас друг семьи первый раз в жизни решил готовить, пригласил нас на новоселье и готовил сам, как раз семгу и сделал в духовке. Сочнейшая, очень вкусная, хотя он раньше вообще продукты только на тарелке видел.
Я лично в сливках предпочитаю, но и другие способы прекрасны.
так там варево какое-то получается, ещё если его тыкать викой, вытаскивать и обратно погружать в воду :D.....
В фольгу, на подушку из овощей(люблю кубиками лук, паприку, цуккини, ну и цветной капуЗДы, впрочем, бывают разные варианты), положить слегка посыпанный специями стейк семги, и минут на 20 в духовку - мммм, как вкусно... даже не представляю себе, как это можно сделать сухим...
Варить семгу согласна только для рыбного супа.
я от вашей капуЗДы чуть от смеха не описалась, низзя же так...
Расскажите, плз, температура в духовке какая должна быть? И пропекаются ли овощи?
мой любимый в коптильне, но тут просто про духовку и сковородку говорили.
А как вы на гриле делаете? как-то мы не нашли свой идеальный вариант на нем.
Очень просто. Маслицем оливковым побрызгать, солью крупной присыпать, в решетку специальную и на угольки от хороших дровишек. 10-15 минут и готово. :)
Сковородки и духовки это все не то. имхо
Я иногда по полстейка вдоль на шампур нанизываю, как шашлык. Так ворочать легче, чем если просто на решетке.
Еще легче переворачивать В решетке:) http://www.kochblogger.com/wp-archive/wp-content/uploads/2009/05/lachssteak-435-img_7813.jpg удобнейшая вещь есличо. Особенно когда с хорошей деревянной ручкой.
На шампуре же может или прокручиваться или вовсе развалиться.
Мне с этими решетками не везет - какие б не покупала, после 2-3 использований начинают пригорать, и выдрать потом из них рыбку проблематично, да и все самое вкусное(грешна, люблю запеченую корочку) идет на выброс. Наверное, я рукожоп:( А вот с шампурами все ок, пристрелялась, вот я и извращаюсь:)
Чтобы не пригорало, маслицем и смазывают:) И начищены они конечно должны быть, чтоб как новые.
Я даже с бубном вокруг них плясала... Вывод - просто не моё:( Проще мне с шампурами в разЫ, а результат практически аналогичный.
Не не не, семгу можно сделать очень многими способами сочной, просто надо приноровиться.
мне нравятся 2 варианта
на сковороде гриль - просто стейки обсушить салфеткой, сбрызнуть лим. соком, посолить слегка, поперчить и обжарить на сковороде, это максимум 6-7 минут (главное не пережарить, чтоб не пересушить).
В духовке очень вкусно под соусом песто, просто смазать этим соусом и в духовку на 20 минут.
