▲ Масленица 2013
Открываем новый топ! Добро пожаловать!
Обсуждаем, делимся своими рецептами и опытом!
Масленица пройдет с 11 по 17 марта!
Блины с икрой, с лососем,
Гуляний добрый час.
Гостей придти попросим.
С Масленицей вас! 
Ну что мне делать, у меня ВСЕ блины рвутся. У меня не получаются блины, мне стыдно перед детьми :'(
Всего хватает. Сегодня делала по рецепту из топика прошлого года http://eva.ru/topic/24/2584398.htm?messageId=64487862
и на кефире. Все порвались, ничего не вышло. А мне в школу нести :'( .
Не видела ещё ни одного человека у кого бы по этому рецепту не получились блинчики, даже у детей получаются. Попробуйте, а потом уже будете на других рецептах совершенствоваться:-)))
Налистники:
http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=50797452
Спасибо! Получились ровные и красивые блины, ребенок в школе будет с блинами не хуже других:)
Не, не буду совершенствоваться, мне блины раз в год нужны на масленицу, достаточно одного проверенного рецепта. Блины не входят в наш обычный рацион:)
Спасибо большое за рецепт! Я вообще с блинами не очень дружу, особенно с теми, которые на кефире. К 40 годам только начали на молоке получаться :) А эти удались. Уже объелась ))).
Испекла вчера и тонкие ваши и с цедрой. Вкусные и те и другие. Спасибо за рецепты!:)
Я на кефире сегодня пробовала. Действительно более нежные. Но все равно можно печь. Может дело в сковородке и лопатке?
Сейчас пеку по этому рецепту: первую партию сделала на кефире, вторую тут же на молоке - не менее вкусно! :-) На большой чугунной сковороде 15 блинчиков вышло.
Картинки вдохновляющие от Эктора Хименеса Браво http://www.facebook.com/Hector.Jimenez.Bravo?ref=stream
Картинки вдохновляют, спасибо! :-) Но поскольку я - олень на Фейсбуке, то не могу найти рецепт вот тех, зелёненьких...
Он на фестивале рецепт зелененьких даст. Обычно рецепты у него в первом комментарии к картинке.
Зелененьких пока нет... Со шпинатом скорее всего
Небольшая подборка , 32 рецепта:) . Надеюсь, что кому-нибудь пригодится.
http://povarisha.livejournal.com/107495.html
Приспичило мне сделать блины по-модному. Думаю о шоколадных с маскарпоне и ягодным соусом. Задумалась, как лучше: просто маскарпоне полить сверху слегка подваренными ягодами (черника, малина, клубника в сиропе на лимонном соке) или всю эту красоту уполовинить, растерев с тем самым маскарпоне до состояния однородности?
Нет, нет... я вижу это так - блинчик смазать маскарпоне, заворачиваем трубочкой, а сверху уже поливаем соусом из ягод:-)))
Ну вот я так в самом начале и представила. Спасибо! Собственно, нечто похожее подают на десерт в Гинно-таки. Но последнее время испортилось у них блюдо, стало сладким до невозможности, и вместо маскарпоне какую-то фигню кладут. :-(
Я ещё гречневой муки подбавлю... Возлюбила я оную сильно. :-)
Да не за что:-)) О, меня дочка старшая тут со своим здоровым питанием тоже приобщила к гречневой муке:-)) Правда я блинчики из неё готовила только с солёными начинками, а о сладких как - то и не думала, надо попробовать интересно даже.
Да я, жуя в выходные мясные блинчики на гречневой муке, подумала, что у них какой-то полукарамельный вкус. оттуда и идея. Это если какао забуду купить. А то какао и гречка в одних блинах - всё-таки перебор. :-)
Я бы в отдельности возлюбила. Т.е. маскарпоне с пудрой, и сверху ягоды. /Захлебнулась и в обмороке/ :)
:-)))Я за вишню чего хошь сделаю, только у этих чехов её нет вубец, т.е вообще, странный народ. Хорошо хоть немчина рядом, там покупаю.
Не знаю, черешня как декоративные деревья растёт, а вишни нет, причём на вопрос к соседкам "почему нет?", в ответ "а что это?". Да и ещё забавно, в рецептах чешских она есть, и под фото вишни они пишут - черешня :-)
сегодня утром на 1 канала Чекалова пекла шоколадные блины с апельсиновым чем-то-я только в конце включила
Пока вы тут обсуждали, я уже сделала блины, намазало тонким слоем маскарпоне, свернула пополам и полила вареньем вишневым!)) жую и радуюсь) ребенок правда велел ягоды убрать нафиг)
На кефире,выше есть рецепт.Пеку по нему уже второй год,очень вкусные и легкие получаются.
Хочу еще попробовать гречневые блины,может кто научит))
Гречневые.
Ну вот посмотрела рекомендации Чкаловой.
Она говорит, что надо их выстаивать (получается около 4 часов на всё-про всё).
муку гречневую мелкого помола надо.
1 стакан гречневой муки
1 стакан пшеничной муки
3-4 яйца
1ч. ложка дрожжей сухих (я положу свежих 20гр)
3 ст. ложки сахара
1 ч.л соли
растительное масло пару ложек
4 стакана молока (ИМХО многовато)
полстакана воды
сделать опару из: дрожжей, сахара, полстакана теплой воды и полстакана гречневой муки. Почти дословно: поставить на 2 часа для слабого брожения, тесто подойдет не сильно, но это и не особо важно.
отделить белки от желтков. белки взбить с солью до крутых пиков, желтки смешать с маслом и сахаром, ввести аккуратно в опару и постепенно вводить молоко и муку. (она сама ввела 3 стакана молока и 2 стакана просеянной муки пшеничной и полстакана гречневой), затем замесить тесто средней тягучести. дать выстояться 1 час, чтоб мука набрала влаги. теплое молоко (1стакан) вводить еще после выстаивания, тогда получится вроде как лучше для теста. а перед выпеканием ввести ложкой взбитые белки.
Блины делать небольшие по диаметру, они будут плотные, тяжелые. для гречневых блинов хороши припёки как раз: грибные, мясные. грибы можно соленые даже (грузди), можно обжаренные с луком, добавить зелень и подавать со сметаной.
впечатлилась. буду пробовать обязательно:-7, но сделаю вполовину меньше рецепта. имеет смысл именно припёк, а не начинка, т.к. блин будет толстеньким (судя по сюжету).
удачи!
Если решитесь, напишите потом, что получилось:)
Ух,как все сложно!
Спасибо,завтра попробую с грибной начинкой изобразить :)Отпишусь!
в общем, я сегодня сделала гречневые на 0,5 л жидкости, с живыми, правда, дрожжами.
припеком были грибы с луком обжареные. специфический вкус:) со сметаной вкусно и горячими.
Девочки, может у кого-то есть проверенный рецепт блинов БЕЗ яиц (у ребенка аллергия на них)?
Оладушки столовские -пышные.
кефир - 0,5 л
сахар - 2-3 л
соль - 1 ч. л.
мука - 2 стакана
сода - 1 ч. л.
1.молоко 450 мл
мука 300 г
бананы, очень спелые 2
яблоко 1
дрожжи сухие 1 пакетик
масло 2 ст. ложки (около 35 грамм)
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
Все ингредиенты нужно смешать и измельчить в однородную массу в блендере.
2.молоко 3 ст.
масло сливочное 50г.
мука 2 стакана
соль
сахар
сметана или густые сливки взбитые - полстакана.
Масло растереть с сахаром, солью, добавить половину всего молока (можно чуть теплого), потом всю муку. Потом оставшееся молоко, потом взбитую сметану.
И по рецепту, который Вам выше дали, можно печь блины, тогда муки нужно взять 1 стакан, а не 2.
Еще очень вкусные веганские блины из кукурузной смеси для выпечки Макмастер: просто развести ее теплой водой, добавить сахар и соль.
Поделитесь, пож-ста, рецептами для блинницы. Или делать по обычным рецептам? Чет не хочется экспериментировать, хотца сразу хороших блинчиков :)
Осталось тесто дрожжевое. Можно его в холодильник до утра? Или оно уже будет не то? Поздно опару поставила, пока подошла, то да се, Испекла с десяток блинков. Прям, как хотела - дырчатые с хрустяшкой по краям, и тут скрутил меня приступ желчного, а тесто выливать жалко. Подкажите люди добрые, как можно его до утра сохранить?
Видео рецепт блинов на минеральной воде с тройной начинкой http://dobre.stb.ua/ru/video/2013/3/11/55261/#6973669
(кратенький рецепт после 14-ой минуты)
Крахмальные блины
Хотела напомнить о старинном рецепте. Очень вкусно. Мои любят из них мешочки, фаршированные творогом с вишней, или рисовой кашей с корицей, или шампиньонами с курицей.
Рецепт:
200 г картофельного крахмала
400 мл молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
Все ингредиенты тщательно смешать в большой миске. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Надо иметь ввиду, что крахмал не растворится в молоке. Микроскопические частички крахмала будут находится ввиде взвеси, поэтому тесто получится очень жидким и совсем не вязким. Не удивляйтесь этому обстоятельству. Когда вы нальете его на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, а затем начнет полимеризоваться. Благодаря тому, что изначально тесто очень жидкое, оно хорошо растекается по сковороде, и блинчики получаются очень тонкими. А если налить на сковороду заведомо больше теста и сразу же слить его обратно в миску, то можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина. При этом его края получаются хрустящими и ажурными и середина наоборот - очень нежной и эластичной. Поэтому из таких блинчиков очень хорошо делать всевозможные мешочки с начинкой.
Оригинал здесь, у Влада Пискунова
http://vlad-piskunov.livejournal.com/78728.html
Спасибо огромнейшее!!!! Супер получились! Идеально для мешочков! Сделала детям на завтрашнюю школьную масленицу.
Еле-еле спасла - семья периодически забегала на кухню и хватала втихаря :-) по блинчику.
Обещала много сделать в воскресенье для домашних.
Плохие блины! Вчера напекла их целую гору, половину сама сожрала, такие вкусные оказались:) Теперь снова надо худеть :))))))
точняк,поганые..сама обожралась,сижу и ругаю себя и блины,сами в руки лезли,все они виноваты...
Девочки,а сколько нужно сахарной пудры на 500 гр маскарпоне,чтобы не приторно было?И есть малина,её блендером?сахар нужен или нет?
Вы постепенно добавляйте и пробуйте по своему вкусу. А малину можно блендером, а можно и нет. Опять же всё зависит от того, какие у вас блинчики, насколько сладким вы приготовили маскарпоне.
блины делаю менее сладкими,хотелось бы приблизительно знать сколько нужны пудры,т.к. пробовать мне нельзя.
а на йогурте питьевом есть рецепт блинчиков или его вместо кефира можно использовать?
Отличный густой питьевой йогурт пропадает...куда б его?
Хэлп! Девочки! Забыла рецепт, по которому делала обалденные блины на кефире. Там смысл в том был, что половину теста надо замесить, а другую половину - в кефир соду погасить, и вот вторую половину влить в первую. Кто такой знает рецепт? Напомните пожаааалуйста...
Начинку для блинов из апельсинов и шоколада подскажите. Где-то читала, понравилось но не записала. Теперь не могу вспомнить...
Девочки, а на сгущенке никто не делает? Есть мысль попробовать - нужны сладкие блинчики для детей. Что если развести сгущенку водой, чтобы вкус "сгущеночный" был?
не рискнула бы на сгущенке, тем более прочитав состав.
сладкие блины сделайте и подайте со сгущенкой:)
Да сгущенка-то хорошая, я покупаю либо белорусскую, либо в "Избенке". Но вы правы, рисковать не буду, тем более детям в садик.
Еще в тему крахмальных блинчиков - ну очень вкусные получаются:
кефир нежирный - 1 литр
яйца - 6 шт.
мука пшеничная в/с - 8 ст. л.
крахмал картофельный - 12 ст. л.
сода - 1 ч. л. соль - 2/3 ч. л.
сахар - 2 ст. л.
масло растительное - 8 ст. л.
Яйца смешать с сахаром и солью.
Влить кефир, размешать до однородности, всыпать соду.
Добавить муку и крахмал, тщательно перемешать.
Влить растительное масло, ещё раз перемешать.
Должно получиться жидкое гладкое тесто.
Сковороду нагреть, слегка смазать растительным маслом.
Налить тесто очень тонким слоем. Чем меньше теста - тем блинчики получаются пористее. Обжарить блин с обоих сторон на среднем огне.
Приятного аппетита!
Взято отсюда: http://curlypate.livejournal.com/46453.html
Спасибо, но мне наверно хочется сделать по традиционному рецепту на дрожжах только с нутовой мукой.
Просто переживаю, вдруг невкусно будет...
А зачем на дрожжах? А про вкусно... вы из неё вообще что - нибудь готовили. Я оладушки пекла, нам вкусно было.
Вот ещё неплохой рецепт:
http://www.kulina.ru/articles/73507/
Божественный лимонные блины! Вот спасибо евочке, которая рецепт дала. Делала кефирные, крахмальные, заваренные кипящим молоком. Но эти.... Мега-экстаз! А если еще яблочную начинку с корицей внутрь... В любом случае этому рецепту отдаю Гран-При! http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=50797452
***** Блинчики лимонные *****
300 мл молока
4 не крупных яйца
100 г муки
1 ст. л. сахара
цедра 1 маленького лимона (натереть мелко - мелко)
1.Смешать муку с сахаром и цедрой.
Добавить 50 г сливочного масла, взвесить и растопить, и хорошо размешать.
2.Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого.
3.Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать тесто на 20 - 30 минут.
4.Тесто получается довольно жидким, но мука за время отдыха набухает и блины не рвутся.
**************************************************
Примечание:
Получаются тоненькие, золотистые блинчики с лимонным ароматом.
Поскольку продукты и мука у всех разные, если
тесто будет слишком густым, разбавьте молоком, если жидким и рвутся блины,разведите отдельно 1 -2 ст.л. муки тестом и добавьте в тесто, хорошо размешивая.
да, с цедрой вкусные! я люблю с апельсиновой цедрой. у Марины потрясающие рецепты, налистники и с цедрой очень классные:-7
теперь хочу толстых завтра испечь, пышных таких, как на картинках. надо дрожжевые погуще заводить, наверно. точного рецепта к пышным блинам у меня нет:mda
Про пышные блины... Бабушка моя любимая пекла блины на манке. Как вспоминается мне там из кг манки получалось только штуки 3 блинов, но они были такиииие пышные и такие вкусные, каких я не ела никогда, да еще с жареной сметаной! Просто отвал башки, жаль бабули моей нет и не кого спросить тот самый рецепт блинов с огромными ноздрями.
У меня есть вот такой ну очень вкусный рецепт манных блинов.
Манная крупа - полстакана или готовая манная каша
3-4 яйца
сахар по вкусу, примерно полстакана
молоко 1 л(можно меньше)
соль
раст масло - полстакана
мука
1.Манку зальём крутым кипятком, масса должна быть жидковатой,и быстро размешаем, оставим набухать, а пока займёмся остальными продуктами.
2.Яйца,соль хорошо взобьём с сахаром, так, чтобы весь сахар растворился, добавим молоко(теплое), хорошо перемешаем и вольём в набухшую манку, ещё раз взобьём и добавим муки, чтобы получилось блинное тесто.
Всё хорошо ещё раз взобьём и вольём растительное масло, размешаем и печём блины.
А эти вот толстенькие:
Блинчики с манной крупой.
250 г манной крупы
250 г муки
1 яйцо
щепотка соли
щепотка сахара
400 мл молока
7 г сухих дрожжей
Все ингредиенты смешиваем миксером, добавляем 1 стакан воды (250 мл). Ставим тесто в тёплое место на 30 минут.
Печём, как обычно. Блинчики толстенькие и вкусные:-)
Можно полить горячие медовым соусом: мёд смешать со сливочным маслом.
Эленочка, вот этот рецептик замечательный:-)
мука - ~280-300 г,
молоко - ~750 мл,
яйца - 2-3 шт,
сливочное масло - 3-4 столовые ложки,
сахар - 1-2 столовые ложки,
дрожжи - 20-25 г,
вода - 250 мл,
соль - 1 чайная ложка
1.В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать.
Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить просеянную через сито муку (~1 стакан) и хорошо перемешать.
2.Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в тёплое место.
3.Сливочное масло растопить и немного охладить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи).
4.Яичные желтки растереть с сахаром.
В подошедшую опару добавить растёртые с сахаром желтки, соль, сливочное масло (можно растительное масло) - хорошо размешать.
5.Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко, добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по 1/3-1/2 стакана молока. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и ещё раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовывались комки.
Таким образом ввести оставшуюся муку (~2 стакана) и молоко (~3 стакана).
6.Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в тёплое место.
Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и ещё раз поставить подходить.
Когда ещё раз подойдёт, добавить в него взбитые с солью белки, аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться.
7.Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто поварешкой от дна и до самого верха.
На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону.
Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку.
Блины подавать горячими.
Лен, я делала толстые пышные дрожжевые блины с сыром. Домашние оценили, но много их не съешь, 2-3 - и точка.
Нам понадобится.
мука - 300 гр
молоко - 500 мл
дрожжи сухие - 6 гр.
яйца - 3 шт
сахар - 2 ст.л
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л
сыр - 250 гр
Готовится очень быстро.
В мисочку просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Добавляем теплое молоко. Мешаем. Потом - сахар, соль, яйца, растительное масло. Перемешали - отставляем тесто в сторонку( на батарею, там потеплее), минут на 20.
Натираем сыр на мелкой терке.
Тесто настоялось - добавляем натертый сыр, перемешиваем и начинаем печь. Смазывать на тарелке маслом, чтобы сильно не слипались.
Вам спасибо за добрые слова:-)) Ещё одним почитателем этого рецепта стало больше. И Вас с Масленицей!
Я в Джанкое жила до 7-ми лет :) на ул. Титова, возле кладбища :) И в школу пошла в первый класс, ээ может в 4-ю?
Привет, землячка!
Да, мир тесен:-)) Да на Титова 4 ,а я до 9 класса в железнодорожной училась, она восьмилетка была, а потом в 1 перешла.
а подскажите, пожалуйста, сколько у вас в среднем выходит блинов из этого количества?
Сделала только что и получилось у меня 11 штук( Может я что не так делаю(
Девочки дайте плиз рецептик дрожжевых блинов, где используются живые дрожжи и не очень затратный по времени. Спасибо
С блинами всякое http://www.smachno.ua/tags/%FD%EA%F2%EE%F0+%F5%E8%EC%E5%ED%E5%F1+%E1%F0%E0%E2%EE+%F0%E5%F6%E5%EF%F2%FB.html
Сделала я вчера блины по рецепту, который с месяц назад на Еве давали. Шоколадные блины со сливками... Ребёнок отнёс в школу на праздник.
Не, ну смели, конечно, в первую очередь. И понравился, и всё такое... НО! Все решили, что я бисквитный тортик с очень тонкими коржами сделала. А я ж делала блиныыыыы..... *рыдаю*
Сегодня планирую торт повторить "немного, и только для себя", ну и дрожжевых сырных попробую утворить. Рецепт сегодня нарыла на свинском форуме. Буду горе своё заедать красотой...
Девы!Кто ещё не наелся блинами и ищет рецепточень вкусных и дырчатых блинов,с бильшими такими конкретными дырками.Вот он рецепт,который вам нужен.Это не блины,это шедевр.
Я только немного разбавила густой йогурт сывороткой и взяла немного больше молока,чтобы блины были потоньше
В общем,очень рекомендую
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1280355#1280355
