Научите печь такие блины!
Прошу помощи умельцев! Как испечь кружевные блинчики?
Очень хочу испечь именно такие тоненькие и кружевные....
Но как? Какое тесто нужно и как именно их печь?
Спасибо заранее :)
Ну у вас же фото с сайта поваренок.ру
Там и рецепт
http://www.povarenok.ru/recipes/show/69128/
Посмотрите в топе про масленицу рецепты крахмальных блинов. Кол-во яиц действительно меньше, но крахмала гораздо больше. ИМХО, яйца как раз не дают рваться блинчикам в этом рецепте, т.к. крахмала всего чуть.
Но я по этому рецепту ни разу не пекла. :-)
Так это мой любимый рецепт, идеальные блинчики, тонюсенькие и да - кружевные. Хотите совет? Если да - то пеките, не пожалеете:-)))
Мне свекровь рецепт сто лет назад дала, всегда по нему делаю блины и всегда кружевные. Соду в блинах не люблю почему то.
На 2 стакана молока (получится штук 17 блинов),3 яйца, щепотка соли, 1 ст.ложка сахара (если блины будут с мясом, то поменьше), взбить венчиком, добавить мл 20 растительного масла, муку, и в конце кипящей воды из чайника, мл 20 примерно. Сковороду смазываю кусочком свиного сала.
Важный момент забыла. Когда вливаешь кипяток, одновременно другой рукой венчиком взбалтываете тесто.
+1 Всегда "завариваю" тесто кипящей водой, и всегда блиныы кружевными поличаются. Делаю тесто на молоке так, чтоб получилось чуть гуще, чем нужно. Потом развожу кипятком до нужной консистенции.
Я делаю по рецепту laperla - очень нравятся.
2 яйца
2 стакана кефира (нежирного)
2 стакана муки
соль, сахар
все перемешать, взбивая венчиком
0,5 ч.л. соды залить 1 стаканом крутого кипятка и дать постоять 5 минут, потом вылитьв тесто и перемешать
Добавить раст.масло и жарить на ооочень раскаленной сковороде.
Единственное что, я воды добавляю 1,5 стакана, так как у меня густовато тесто получается.
Подписываюсь.
Отличный рецепт.
Чтобы блинчики получались тонюсенькими и кружеными их нужно наливать оооочень тонко и снимать руками, а не лопаткой. Тогда будет просто тончайшее кружево.
Не все-таки кажется, что данная дырчатость все-таки от соды. Сегодня купила блинную муку, а в ней добавки оказались в виде лимонной кислоты и соды. В итоге у меня сегодня дырочек намного больше обычного, но в целом похожи на картинку. Правда, я с кефиром делала.
У меня такой же почти рецепт, яиц только меньше, 2 кладу. Не знаю за счет чего дырочки, никогда соду не добавляла,, и даже, если честно, не знала, что в блины соду добавляют)))Блинчики дырчатые получаются)
Рецепт блинов на кефире Светик Семицветик на прошлогодную масленицу давала - блины один в один кружевные и обалденно вкусные :).........
вторaя конечно - надо быть ближе к народу. а что не так ? ;)...я вообще-то хорошо кулинарю, только последнее время у меня вдохновение что-то иссякло :).......
да всё так:)
ну просто я не представляю, потому что вот.. ну блины - это ж затратно по времени, хлопотно, убыточно красоте на какое-то время.. как-то так:)
ну вот у меня ежедневно (в масленичную неделю) от и до уходит полтора часа (на 1кг теста), полагаю - затратно. при том, что приготовление ужина зачастую свалено на кухонные устройства, а я занята другими делами, то блины реально как стал у печи, так и отойти невозможно.
тесто завести, на расстойку всегда оставляю минут 20ть, печь около часа, уборка еще время занимает.. и это я пеку "ни о чём", люди, бывает, по 10 литров заводят теста, вот где точно "у мартена".
Ну мы столько блинов не едим:-D Не осиливаем физически. 1-2 раза за неделю. Теста наверное да, около 1 кг где-то. Из него у меня получается 15 блинов всего. Так что 10 минут замесить, 10 минут оно у меня стоит, ну и жарить минут 20, даже меньше. Каждый блин меньше минуты точно. Посуду помыть - это миска, сковородка, венчик и лопатка - минут 5.
Короче не знаю, были тут топики, как люди суп готовят за полчаса и гарнир за 5 минут. Я точно не из этих людей, я 3 часа суп готовлю:-В Поэтому блины для меня быстрым блюдом считаются.
можно ваще 1 блин сделать:-7 я иногда халтурю и начинаю потолще делать, когда утомляюсь, моим домашним пофиг толщина, это я люблю папиросную бумагу.
но 15 это у нас на двоих человек наверное
главное лицо от сковородки подальше держать, а то что хлопотно...это да, летом никогда блинов не жарю, губительно для красоты лица :))))..........
Это НЕ ЕЕ рецепт.
"спасибо автору laperla !!! Ооочень вкусные!!!"
http://semizwetik-s.livejournal.com/49368.html
Это рецепт даже здесб упоминается
http://eva.ru/topic/24/3095795.htm?messageId=79762489
А что вы так разнервничались, я не знаю чей этот рецепт, но на форум его принёс Светик Семицветик, к тому же она не говорила что этот рецепт её изобретение ;).........
Дело не в том, какое тесто. Оно просто должно быть достаточно жидким, а сковородка должна быть оч.хорошо прогретой. И у меня уже на этапе выливания на сковороду получаются такие пузыри, кот.лопаются сразу, образуя "кружева".
Тонкие - отлично, но еще надо подцепить вовремя. У каждой хозяйки наверняка уже есть свои удобные лопаточки, у кого нет, то хоть будь мильон раз вкуснющее тесто - но не перевернешь ведь дурацкой лопаткой - и все под хвост.
я тоже делала по этому рецепту сегодня.мне понравились,но как только лстыли-стали немного резиновыми;(
не знаю,у меня сейчас тонюсенькие получились,даже когда берешь из стопки-рвутся,в прошлый раз были потолще-но резиновыми не были...