Mыть или не мыть?
Нужно ли мыть сырое мясо перед приготовлением? Есть два мнения: 1. обязательно мыть под проточной водой (видела даже процесс, когда шёточкой по мясу проводят...) Аргументы - бактерии, микробы, грязь.
2. Ни в коем случае не мыть. Аргументация: помытое мясо впитывает воду, от этого становится жёстким и бесвкусным... По поводу чистоты и микробов - от термической обработки, при которой обычно готовят мясо, любые микробы подохнут.
А вы какой т.зрения придерживаетесь?
Обязательно промыть под проточной водой.
Если кусок с косточкой, отрубленный, всегда есть мелкие частицы кости да и вообще - мало ли что к этому куску пристало.
Но я покупаю только рыночное мясо, поэтому мою всегда.
а вы считаете, что когда мясник уронил про разделке мясо на пол, он его продезинфицировал и только потом отдал в торговый зал Перекрестка или Биллы или выложил на прилавок на рынке?
а вы считаете вода дезинфицирует? см. п. 2 - при термической обработке...
а ваша аргументация? лень? что думаете по поводу микробов и т.п. короче, тупо вопрос - а почему?
Потому что бактерии и микробы не смыть водой, тупо НЕ СМЫТЬ.
И что за странная особенность мяса впитывать воду? С какой стати?
Не лень, смысла не вижу. Вот када вижу грязь (на фруктах/овощах, да том же мясе иной раз), тада смываю грязь. Че уж выделываться, не в европах живем, и мясо бывает далеко от идеала чисто внешне:-)
читалагде-то, что если мясо из супермаркета, то оно уже прошло много разных манипуляций, кот. снижают его качество...поэтому мытье в этом случае - чисто для "очистки" совести, психологический момент...Я мою мясо и рыбу только если продукт пролежао больше 1 дня в холодильнике..чтобы смыть неприятный запах, вызванный бактериями...
Мою конечно, но не тешу себя иллюзиями про микробов. Мою, чтоб смыть возможный сор, клочки прилипшей бумаги, осколки костей.
ну да, если Вы мясо всегда перед приготовлением провариваете, то смысл маринования нет:)