Научите готовить перчик
В фарш разбить яйцо, добавить немного сл/масла, лук, зелень, соль, рис отваренный до полуготовности, нафаршировать, выложить в кастрюлю/сковородку (я в воке делаю), залить натертыми помидорами и забыть на часок :)
и плотненько друг к другу поставить(если в кастрюле),помидорки можно заменить на томатную пасту;а можно и без помидоров или пасты
Лук начинаем обжаривать, трем морковь туда же, помидорки мелко чуток туда же, фарш травки приправки. Рис туда же, добавляем воды тушим не до готовности минут 7.
Ножки чистим у перцев, наполняем смесью, складываем в глубокий противень, на дно водички с пару пальцев. На 200 гр ставим через полчаса переворачиваем.
Готово.
Самое муторное - почистить перец, промыть его. А дальше всё легко, крутим фарш с лучком, специями и зелени можно, добавляем рис, его не много, как в ёжики или голубцы, чтоб не рассыпалось.забить фаршем перец, в кастрюлю на дно я выкладываю зажарку из лука, морковки и томат.пасты, всегда много делаю. Дальше плотно ставлю перчик, дырочками вверх, оставшиеся просто сверху кладу, вторым слоем. Заливаю водой и на плиту, добавляю лаврушку и перец душистый,но это по вкусу.
Перец красивый не берите, он не такой вкус даёт, простой наш покупайте
мне на вкус желтый нравится, иногда оранжевый добавляю, а вот зеленый совсем не люблю, он горчит, на мой взгляд :) и "наш" не люблю :)
ПО базовой рецептуре как раз зеленый нуно, но другое дело что в Москве перец весь никакой.
а кому какое дело до базовой рецептуры? :) есть перец который нравится и который не нравится, зачем упираться в базовую рецептуру, если можно наслаждаться вкусом любимого продукта? и перец самопальный правда никакой, добавлю, что все ИМХО.
Какие сложности с чисткой перца?
И насчет красивости-вкусности тоже спорно - это чисто индивидуально
Делаю только в пароварке. Перцы разрезаю вдоль пополам, получаются "лодочки". Фарширую (фарш+полуготовый рис+лук+соль+перец), и в пароварку минут на 30. В итоге получаются перчики "как живые", не теряют цвет и вкус.
вот прям сейчас поеду и куплю перчика, попробую сделать сегодня по вашему)
А соус какой-нибудь к ним делаете?
отобедали -вкуснааа...:-)
Спасиби за идею с пароваркой, теперь и так тоже делать буду:-)
Рада, что понравилось :) Начиталась, пошла за фаршем и за пароваркой, лежит где-то в подсобке:) Перец есть в наличии.
в этом сезоне тоже только в пароварке делала и в духовке запекала.
пробовала в пароварке сверху еще кружочки помидор положить - пустая затея, уж лучше отдельно соус или со сметаной. Запеченные тоже вкусно. Единственное жалко, что такого вкусного бульона-соуса, как из под тушеных на плите не получается в пароварке.
Я именно этот соус и не люблю, и вся семья не любит :) Поэтому паровой вариант-наше всё! :) Особенно нравится, что перцы сохраняют цвет и плотность. Вроде и не сырые, и одноверменно не теряют форму.
Кстати, научили меня готовить их на пару тут, на Еве. :)
я за это пароварку и обожаю, брокколи, брюссельская, стручковая фасоль и др. нигде так не получаются, как в пароварке, и цвет остается и вкус реально насыщенный.
Ничего водой не заливаю, запекаю в духовке, просто аккуратно можно донышко подрезать, чтобы перец держался прямо.
Чуть чуть воды на дно формы налить. Начинка: фарш свиной ( достаточно жирный + петрушки пучок+ хлеб зачерствевший в воде размочить, приправ и все ). По секрету скажу , что воздушнее всего фарш выходит , когда его перемешивают руками ( лучше в одноразовых перчатках :)).
У нас фарш готовый специальный продается.
А я делаю перец двумя способами: либо фарширую мясным фаршем с большим количеством лука и в "рукав", либо режу большие перцы пополам, наполняю фаршем и укладываю на лист как лодочки. Мажу йогуртом (можно сметаной или майонезом, но мне жирно) и запекаю.
Делаю с говяжьим фаршем, индюшачьим, куриным. Рис не кладу :) Свинину тоже - ибо дюканю:))
Долгие годы делала традиционным способом. Потом все переиначила. Делаю перцы в чугунной гусятнице или в глубоком сотейнике. . Влезает штук 7. Беру разноцветные: красные, оранжевые, желтые, зеленые.
В большую миску тру на терке 1 баклажан, 1/2 небольшого цуккини, морковь и корень сельдерея. Туда же бросаю 1 репчатую луковицу нашинкованную. 1/2 кг фарша смешиваю с частью овощей (где-то 1/3 овощей), добавляю порубленную петрушку, перец и соль.
Перцам вырезаю верхушки вместе с ножками так, чтобы получились "беретики". Чищу, вытряхиваю семечки и начиняю. На дно кастрюли кладу небольшой слой овощей, плотно ставлю перцы (они поддерживают друг друга). Возвращаю на место в каждый перец его "беретик":) Остальные овощи распихиваю между перцами, чтобы законопатить все отверстия и промежутки. 3-4 крупных зубчика чеснока заталкиваю между перцами. Туда же кладу лавровый листок, 4-5 горошин черного и столько же душистого перца. Еще чуток солю и перчу. В дырки между перцами наливаю 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Крупный помидор нарезаю дисками и кладу поверх перцев.
Ставлю кастрюлю на средний огонь и тушу перцы около получаса.
Если не лень, то потом можно сунуть ее без крышки в духовку минут на 10 в гриль, чтобы их слегка припечь. Мне обычно лень;) Да и не успеваю: все сметается подчистую.
Результат: перцы полностью сохраняют вид; начинка совершенно пуховая и сочная (овощи в ней практически растворяются), вместе с перцами получается восхитительный овощной соус. И никакого риса, а с ним никаких лишних калорий;)
