Девочки, вот стало ужасно интересно!
У кого и какие прижились рецепты в семье с форума Рецепты.
У меня намертво, размножен и год от года повторяем в сезон заготовок рецепт от Фемиды "Баклажаны Афигительные".
А у вас что? Может я что пропустила?
Так что б прям намертво ничего не прижилось, обычно залезаю посмотреть-сравнить со своим вариантом или если вопрос по рецептуре. Чаще пользуюсь рецептами закусок, что б стол разнообразить на праздник.
ага, но вот баклы афигительные - бестселлер. я их сейчас на рыбалку в Астрахань мужу на базу с собой передала. даже астраханцы фэнят этот рецепт.
Бисквит пеку по рецепту Ноа - на мой взгляд, очень удачен. И влажный шоколадный кекс от нее же пекла уже много раз -тоже очень хорош и несложен
У меня прижился корж для торта Черный лес. Не помню кто давал, но рецепт очень удачный, корж высокий и пышный. Еще грибочки по-Венесуэльски.
Были офигенские тефтели с овощами по рецепту оворобьелло, на я его потеряла, а раньше готовила часто.
Еще очень понравился рецепт ленивых голубцов от мусечки, вот он действительно прижился.
Отсюда почерпнула способ добавления свеклы в борщ (очищенную свеклу кладу чуть попозже мяса, варю до готовности, потом остужаю и тру на терке. Так намного меньше жира, не надо пассеровать в масле, в итоге - более диетический борщ).
Пожалуйста, рецепт пирога с семгой... я все как-то не могу для себя найти идеальный. Может, сейчас повезет?
Пожалуйста!
Вот рецепт:
-семга, филе 500гр.
-порей, 500гр.
-5-6 яиц
-сливки, 20% - 200гр.
-упаковка дрожжевого теста на 0,500гр.
Порей порезать кольцами и протушить в сливочном масле минут 8-10. Семгу порезать небольшими кусочками и присолить. В предварительно смазанную форму выложить размороженное тесто (дрожжевое) так, чтобы получить бортики – этот момент не упустите. Потом смешиваете порей с семгой и выкладываете на тесто. Сверху заливаете яично-сливочной смесью.
В духовку на 45-50 минут, до зарумянивания. Смотрите, чтобы то, что находится внутри «схватилось» и не было жидким.
Совет. Лучше чтобы форма была не очень высокая, иначе придется долго запекать (с)
они?
Автор: ВоробейВася Статус: Пользователь Время: 17:09 Дата: 22 апр 2005
Ссылку я к сожалению тоже дать не могу. Не нашла. Поэтому пишу снова.
Это всегда было самое любимое блюдо мальчиков в моём окружении. Я имею в виду не только, вернее не столько временные увлечения, сколько папу, брата, мужа, спиногрыза…
Значить, берём фарш. Туда добавляем всё, на что стоит. Можно луковицу в блендере размолоть и добавить. Петрушку, чеснок, соль, перец, вегетту.
Главное – нечто хлебобулочное добавить. Я предпочитаю панировочные сухари. Кто любит помягче – лучше белую булку размочить в молоке и разбить в блендере вместе с луком.
Обязательно не забудьте яичко.
Чтобы понизить жирность блюда, берите чисто говяжий фарш – типа «филе америке», и добавляйте не всё яйцо, а только белок. Это кстати замечательный способ утилизации белков.
Ну и валяете из того фарша шарики. Я предпочитаю размером чуть побольше грецкого ореха. Взрослому надо пополам разламывать будет, а ребёнку на четвертинки порезать.
Ну и кидаем их в кипящую воду. Когда вода снова закипела, дайте им ещё пару минут прокипеть и шумовкой в трушлак. Бульон, который останется после варки, вам ещё пригодится. Фрикадельки не должны провариться совсем. У них ещё будет возможность этим заняться…
Пусть они пока отдыхают. Им ещё предстоит побарахтаться.
Режим луковицу, морковку, пару стеблей сельдерея. Можно цуккини. Можно шампиньонов. Можно паприки.… Да всё, что душе угодно… Главное – всё порезать меленькими кубиками. Чем мельче, тем лучше. Тем меньше шансов, что НЕлюбители лука и морковки будут их выковыривать из соуса.
В немножке растительного масла в глубокой сковородке, лучше использовать для этих целей вок, обжариваем измельчённый чеснок и кидаем туда все овощи. Пусть слегка спассеруются. Только мешайте им подгорать.
Я люблю в этот момент добавить полстакана красного вина и дать ему выпариться. Это для вкуса и цвета… Они оба, как бы это выразиться, ну посочнее что ли будут…
Когда вино выпарилось, добавляем пассату или томаты без кожуры кубиками в собственном соку. Чтобы выковырять все остатки из банки, сполосните её припасённым бульоном и добавьте в соус.
Ну и пусть себе булькает потихоньку…
А вы, коварная, в это время, снова кладёте глаз на, расслабившиеся уже было фрикадельки.
По одной кидаете их в мисочку с мукой, шелохните пару раз ту мисочку, двумя пальчиками аккуратненько вылавливаете их оттуда, стряхиваете излишки муки и кидаете в ничего не подозревающий, мирно булькающий соус. Кинули и мотнули ложкой в соусе, снова кинули – снова мотнули. И так пока все фрикадельки не кончатся.
Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что соуса по объёму надо предусмотреть больше чем та посудина, в которую поместились выловленные фрикадельки.
Ну вот и всё собственно… Мука, в которой вы заботливо обваляли фрикадельки, с одной стороны создаст на каждой фрикадельке «шубу» из соуса, с другой стороны сделает сам соус погуще. Если будет слишком густо - всегда можете разбавить припасённым бульоном... Если цвет не достаточно томатный вследствии злоупотребления бульоном, то добавьте томатного пюре.
Ну а дальше действуйте по вкусу… Ну там соль, перец, специи – что вы там обычно в соусы кладёте…
Всё это очень вкусно с рисом, с пюре – любимый папин гарнир. Кстати и с гречкой ничего. Да хоть с перловкой! Главное – овощей не жалейте.
У неё в рецепте запекалось порционно в фольге, я это дело не люблю, поэтому запекаю в стеклянной форме сразу 2-3 порции. Белую рыбу заменила на "красную", филе. Остальное так: рис, отваренный до полуготовности, положить в форму. На него положить одинаково нарезанные кубиками и спасерованные на оливковом масле овощи /самое удачное сочетание - цуккини, морковь, красный перец, лук, но можно и другие/, поверх всего - рыбу, посыпанную укропом.
Торт "Сингапур"
Состав:
4 спелых банана,
2 пакетика лимонного желе,
бисквит,
1 литр сметаны.
О продуктах: Желе можно купить готовое или сделать самому, кто умеет. Главное, чтобы это было именно лимонное желе. Хотя экспериментаторы могут попробовать и другое. Бисквит тоже можно купить готовый или приготовить самому.
Мы делаем бисквит так:
Тщательно взбиваем 5 яиц со стаканом сахара и добавляем стакан муки, затем в горячую духовку, и, примерно через 30 минут он готов.
Бананы желательно не зелёные, а желтенькие, красивые.
Приготовление:
Приготовьте большую эмалированную миску (уже не тарелку, но ещё не тазик ). Заливаете тёплой кипячёной водой порошок из пакетиков с желе. Хорошо перемешиваете. Пока желе остывает, почистите бананы и порежьте их ровненькими кружочками. Дальше уложите один слой бананов на дно миски и залейте желе, так чтобы кусочки бананов оказались полностью покрытыми. Поставьте миску на холод. В оставшееся желе добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Порвите бисквит на кусочки (о ужас ). Возьмите миску с почти застывшим желе с бананами. Уложите сверху слой кусочков бисквита, залейте смесью желе со сметаной. Затем опять слой бананов, бисквита, опять заливаем и т.д. (сколько хватит миски и продуктов). Вынесите миску на холод. До утра торт можно оставить в холодильнике. Утром миску с тортом поставьте на водяную баню, немного подождите, затем накройте блюдом и переверните. Торт должен выскользнуть из миски на блюдо, можно ещё присыпать с боков кокосом.
а где рецептик-то тут искать, просветите! баклажаны уже не знаю как еще приготовить, по осени, во всех видах уже ели, но еще хочется:-)
а мне в пароварке запеканка нравится:
Запеканка творожная, приготовленная в пароварке
В чашу для риса:
1 ст.л. манки,
1ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сахара,
соль на кончике ножа,
2ст.л молока - размешать, чтобы "растворить" крупу и сахар,
1 сырое яйцо развести вилкой,
1 ст.л. сметаны.
по вкусу ванили, цедры лимона, меда.
орехи и изюм утяжеляют.
Размешать.
Добавить 200гр творога .
Хорошо все перемешать до однородной консистенции. Сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. В пароварку на 30 мин режим "каши" или "овощи"
...
А я хочу омлет скорлупковый. я где-то что-то читала, но теперь и не вспомню где.
Скопировала :).
Кстати, о! скоро уже опять актуально будет. Но твои советы по приготовлению кролика у меня тоже прижились :).
На ум не пришло сразу только потому что блюдо для нас сезонное и с той зимы еще кролика не покупала :).
Творожная паска, блинчики-налистники, мясо по-охотничьи, булочки-восьмерки, лечо чье-то (девочки, простите, не помню автора, бумажка замусолена уже), луковый пирог от Пружинки (дж.Оливера), оладьи, где надо мокрое в сухое лить; овощные заготовки для супов с солью и зеленью. немало рецептов тортов, домашний творог. это сразу навскидку.
заварные блины. котлеты рыбные, сырники, творожное печенье, квашеная капуста - всё от Лораво. куриные ножки в слоёном тесте. насыпной пирог.
мокрый яблочный пирог и сливовый перевертыш
пирожки из слоеного теста с филадельфией и с/с семгой от Мезя
рулеты не из лаваша, а из раскатанного тостерного хлеба
Лучшее тесто для пирожков- постное от Волшебница-Наталья, уже больше 2 лет вспоминаю ее добрым словом, тесто очень простое, а пирожки всегда отличные, мягкие и лепятся легко. Творожная запеканка не помню от кого, там где не надо ничего взбивать и манка+лимонный сок и цедра. Мхатовский кулич.
Конечно! Тесто тут http://eva.ru/R1rF последний рецепт на странице- тесто БЕЗ яиц который. Только вот я предпочитаю живые дрожжи, на такое кол-во беру 40г живых дрожжей. И еще чтоб посуду не пачкать делаю так- сразу в большую кастрюлю наливаю все, что сначала (вода, дрожжи, сахар+чуть муки), а потом туда же муку всыпаю и масло и вымешиваю в ней же (большая широкая кастрюля, можно типа тазика что-то брать).
Творожная запеканка наивкуснейшая, я ее даже на десерт делаю, всем очень нравится.
На 1 кг творога: 5 яиц ( я всегда кладу 3, но в оригинальном рецепте их было 5), 1стакан сахара (я всегда кладу неполный, где-то 3/4, не люблю сладкое и потом ее можно поливать сгущенкой или вареньем), 3/4 стакана манной крупы, цедра с 1 лимона+ сок с поллимона, можно и с целого, если творог пресный, 50г растопленного сливочного масла ( я не кладу, пробовала и так и так- разницы не почувствовала никакой, поэтому не кладу). Перемешиваем ложкой все вместе(не взбивать!), выливаем в форму, смазанную маслом и в духовку на 180 гр. пока не подрумянится.
Получается всегда и холодная она очень вкусная, как торт:)Манки главное больше чем по рецепту не сыпать, если творог сухой рассыпчатый совсем, то манки можно поменьше, а то запеканка получается слишком плотная и не такая вкусная.
Десерт Лолита именно здесь увидела и пеку периодически. По мне так идеальный торт, хотя и калорийный, зараза. И ещё научилась делать оладьи по рецепту Мишель - не такие, как у неё выходят(судя по картинке), но всё равно лучше, чем готовила сама)
И ещё лимонный кекс с цедрой лимона и куркумой - очень вкусно.
И у меня оладьи прижились. С евы это пожалуй единственное, что прижилось (скажем так прочла я о них на еве)
сырники без яиц от Тилотамы и блинчики-налистники от мусечки.
А всякое кручёное-замороченное просто ники забыла :)
вот тут упоминается http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=2904514
манник кто то давал рецепт,почти каждую неделю делаю,добавляя изюм,яблоко.
Чесночная курочка с перцем от Бугримыш, курица кхо, пасторма (которую выдерживают ночь в выключенной духовке).
Настоящий хит в нашей семье - Бархатно-шоколадный торт от Ноа, а еще много рецептов выпечки от Vitoria. Почти каждый год пеку пряники от Лораво. Наверно еще что-то есть, но вот это то, что сразу пришло на ум.
я очень желаю рецепт лечо, с изменениями в том числе. вот прям завтра буду делать, с минимумом консервантов. ждю. спс
Воть http://eva.ru/recipes/channelitem-3-589.htm . Я уменьшаю сразу количество сахара на треть, т.е. кладу не стакан, а 2/3. Ну и масла растительного можно поменьше, имхо. Когда сделала соус, пробую и догоняю до своего вкуса. Получается, даже уменьшив кол-во сахара, сладковато, но вкусно, всем пробовавшим понравилось.:-)
спсб.
сделала сегодня немного, но пасты положила вполовину меньше, сахару тоже. вот сижу и думаю, что теперь будет кисло:mda мда-мда.. у меня 4 банки по 0.7 получилось и одна 0.5
Ой, попробавать надо было:-) Я когда первый раз делала, попробовала, мне показалось, что это варенье:-) Потом колдовала с уксусом и солью))) Второй раз сразу положила сильно меньше сахара, но и то на взгляд многих должно быть сладковато. Поэтому, я думаю, все должно быть нормуль!:-)
Попробуйте сделать немного по этому рецепту, возможно Вам понравится.
5 кг болгарского перца- порезать кольцами.
3 кг помидор пропустить через мясорубку или блендер.
Помидоры варить 10 минут, добавить к ним 1 стакан сахара, 1 стакан растит. масла, 2,5 ст/л соли, 1 стакан 9% уксуса. Варить 15 минут.
В эту массу добавить 5 кг нарезанного перца, 3 зубчика чеснока(через чеснокодавку) и варить 15 минут.
Закатать банки и поставить вверх дном в теплое место до остывания(тулуп, шуба).
спасибо! сделала половину рецепта (на 2,5 кг перца и 1,5кг помидор), а уксуса положила 1/4 стакана.
закатала. по возможности отпишусь:)
От Фырки овощное рагу полюбили.
От Лораво прянички и тирамису.
Вот почитала тему и поняла, что воробьиные фрикадели забацаю в эти выходные) может, тоже приживутся?)
всегда пожалуйста:нашинковать капусту как можно тоньше(я в кухонном комбайне шинкую так она тоненько и аккуратненько получается) ,посолить и помять капусту руками.Морковь(где-то 20% от количества капусты) потереть на немелкой терке или в комбайне.Один сладкий перец красный нарезать на тонкие полоски.И морковь и перец смешать с капустой и выложить на протвень.Сверху полить растительным маслом (луще оливковым) и в духовку.Я капусту сверху накрываю листом бумаги для выпечки.Температуру и продолжительность не могу сказать,все на глаз.Перед готовностью можно посыпать листочками свежего базилика.И приятного аппетита.
Это даже не рецепт, это просто идея делать солянку капустную в рукаве:
Шинкуем капусту, слегка обмять, посолить, поперчить.
Лук тоже тонко нашинковать четвертинками колец.
Выложить в рукав сначала лук, сверху капусту, сбрызнуть масло. Капуста получается печеная, очень вкусовая и сочная.
Я ее просто как гарнир использую, если добавить сосисок или сарделек вкусовых, то уже солянка с сосисками будет.
Манник :-) давно искала этот рецепт.
Чаще беру идеи по приготовлению и внедряю их в свои рецепты.
Не помню чей :-) не обижайтесь :-) записывала на старом ноуте, но тот сгорел гад и приходится восстанавливать все рецепты.
А рецепт такой:
рецептом поделились как-то местные девочки 1 яйцо, 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1 ст. сахара (я беру чуть меньше), 1 ст. муки, 0.5 ч.л. соды (не гасить). Все перемешать, оставить минут на 15 для набухания манки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто в форму поставить в духовку. Готовность проверяю зубочисткой.
Сливовый перевертыш: правда теперь это у меня как основа, а начинку уже любую кладу.
Забинтованная курица.
Куриные крылышки в соевом соусе, меде и кетчупе(не помню автора- толи мама какая-то то ли бабанюра- кто знает, тот поймет), но я их тоже немного по-разному уже готовлю, но идея все равно та же.
Сливовый перевертыш! О, это был мой первый опыт готовки по рецепту с Евы))) Все так хором хвалили, что я расчитывала шедевр испечь, а получилась недоразумение, мягко говоря..)
Аналогично! Не люблю карамель вообще, но надеялась(((. Зато, как тут любят, ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт.
По какому рецепту делали? Их два на Еве :). Делаю по второму варианту, которые предложила Цветик-Семицветик http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=59831105
Но когда делаю карамель, всегда добавляю воду и даю возможность карамели хорошо прокипеть до густых пузырей. И посуда для выпечки- это всегда толстостенный сотейник-сковорода. Тогда карамель хорошо приготовится и никогда не подгорит. И для меня, как любителя готовить, особенно выпечку, этот рецепт послужил вдохновением, чтобы и дальше готовить такого плана пироги, добавляя свои идеи.
К слову, перевертыш- это вообще классика жанра- это знаменитый тарт татен. Вам ничего не мешает сделать его и с яблоками, чтобы хоть как-то разбавить ту же шарлотку, которая уже набила оскомину. Если все таки есть желание попробовать, то посмотрите того же Лазерсона, которые предлагает очень подробный наипростейший рецепт http://www.tveda.ru/recepty/tart-taten/
Снимали горячим? Как варианты- или остыл он у вас ( минут через 5-7 я переворачиваю), или посуда не та, или сильно закарамелизовался(я потому воды и добавляю немного)
Присоединяюсь к перевертышу! Я его теперь со смородиной полюбляю:-9, вот только мужу - кисло:-(, его долю приходится на работу сослуживцам относить:-)
О.. я попробовала, уже 3 раза делала. Скажите а вы с другими начинками какими пробовали делать?
первые два рецепта мною взятые из этого раздела тема "любимое, на скорую руку". Ужас ужасный. Мне не понравилась куриная грудка под овощами с сыром и ужасно на вкус окозалось блюдо : паста, с помидорами, чнсоком, сыром бри и базиликом. Буквально вчера приготовила, мне показалось оч невкусным.
ИМХО
не хотела обидеть авторов, может у меня вкус простой
Блин, я что-то не так делала или мне просто бри хреновый попался, но готовая паста ужасно воняла коровой. Привкус не алес.
может просто бри вам не нравится, ну бывает же такое, мне вот камамбер не нравится, не знаю почему :) а может и не удачный попался, а может сочетание продуктов не для вас, дв мало ли причин :)
куриную грудку делала, очень вкусная. Но я покупала отбитый шницель куриный, у нас тут очень хороший магазин. Его 1 мин обжарила, перевернула, сверху свой перец обжаренный и помидоры, ну и потом сыр. Все очень вкусно, хотя мы курицу почти совсем не едим. Но их обычного филе из ашана не стала бы это готовить.
баклажаны Афигительные,икра кабачковая заморская и лечо от Курочки Рябы))))уже года три делаю, соседи по даче тоже
и еще грибы маринованные ***МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ*** (Опят, маслят, белых и т.д.) (от Круэлла)
Запеченная свинина от Ryja-ya, тот вариант, где целый кусок сначала быстро обжаривается на сухой сковороде, чтобы образовалась корочка, а потом запекается. Очень просто, а результат всегда - отличный.
Еще чизкейк от Лукерьи, курица-кхо, птичье молоко от Волшебницы-Натальи
Не получилось обжарить перед запеканием? Или не получилось в духовке?
Я, на самом деле, при возможности, теперь мясо только в рассоле солю и ничем не шпигую. Результат отличный всегда.
Может, мясо у Вас было неудачное?
вкус другой и они очень нежные.Дам вам рецепт,но...я их пеку на сковороде тефаль(это не реклама!),у мамы пробовала печь на старой чугунной сковороде и получались совсем другие блины.
Берем 1 стакан молока и ставим нагреваться.Для меня сигналом служит пар над кастрюлей-это значит,что молоко надо снимать!
Пока молоко нагревается,в миске смешаиваем 2 яйца,2ст.л. сахара,щепотку соли,1 стакан холодоного молока и 10 ст.л. муки,иногда у меня ухожит немного больше.Я смотрю по консистенции.КОгда молоко нагрелось до нужного состояния,я его вливаю в смесь,при этом помешиваю венчиком.Добавляю 2 ст.л. раст. масла без запаха.И пеку.Консистенция должна быть негустая.Довольно жидкое тесто.Поэтому количество муки регулируйте сами.10 ложек-это примерное количество.
о, и я попробую, у меня как раз тефаль:)ыыы Кстати, не знаете, имеет ли большую разницу сама мука, если она не высшего, а первого сорта? не пробовали? перепутали и целых 15 кг привезли.
наверно,я уже поздно отвечаю,только сегодня увидела.Да собственно я бы вам и не помогла,у нас продает мука,как мука,нет разделения по качеству.Я единственно вам посоветую на будущее,вы сперва кладите ложек 10,а потом уже приноровитесь к консистенции,я уже знаю,сколько моей муки надо класть,для меня норма муки маловата,я кладу 12 ложек,тогда то,что надо.Тесто должно быть довольно жидкое,не густое,иначе они совсем другими получаться и жарить на довольно большом нагреве плиты,опять же,это дело опыта.Но в любом случае,они жарятся быстро на большом огне
У тебя едаков много )) а у меня тока я , мама да сын. Ну и я как то к заморозке не очень положительно отношусь, готовлю на раз.
Я делаю так- беру 2-3 рульки, кладу в большую кастрюлю. Заливаю водой пополам с темным пивом (со светлым не понравилось). Туда же соль, перец, чеснок, лаврушку, приправки какие нравятся. На медленном огне варю часа полтора-два. Потом достаю, укладываю на противень. Делаю надрезы сеточкой. Готовлю маринад : немного пива, мёда и горчицы. Этим соусом поливаю рульки и отправляю в духовку на часик. В процессе пару раз переворачиваю, по ходу поливая этим соусом. Лучше всего укладывать не просто на противень, а на слой кислой капусты. Или картошки, если капусту не любите. Возиться долго, но это того стоит! :)
Есть еще варианты, когда сперва рульки запекают, потом варят. Но мне такой не понравился, тогда хрутящей корочки нет. А она в этом блюде- самое жЫрное, вредное и вкусное! :) Мясо должно отваливаться от костей :)
Жираф, сливовый перевертыш, Цветаевский, ну и ссылку на чизкейк ВВС тут нашла когда-то.
Только выпечка, получается, прижилась. Остальное что-то не очень. Но я все очень просто готовлю, может поэтому.
Я из этого раздела вынесла рецепт буженины. С тех пор радуюсь сама и удивляю гостей.
Делала этот пирог два раза. Оба раза сильно клеклый получился. По какому рецепту делаете?
клеклый-это какой ?:-)
тут вычитала.
у меня уходит сразу, и гости просят добавки.
но я яблок кладу много. вечно впихиваю невпихуемое .
и, да, он "кремовый " получается . но не расползается. держится. если надо-найду рецепт.
А что такое клеклый?
Я делаю вот по этому рецепту , получается очень вкусно. Только сахара в начинку столько не нужно, хватит 100 гр! И тесто в холодильник я не кладу, сразу в форму. Яблок кладу МНОГО, до краев песочной "корзинки". А форму самзываю раст. маслом и обсыпаю манкой- тогда получается красивый румяный низ и бока.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/2296
делаю аналогично , с обсыпаниями-яблоками. рецепт не смотрела по ссылке.
сахара кладу вполовину меньше чем в рецепте )
клеклый это не пропеченый?
но там же песочное тесто ,оно точно пропеченое получается. Я делаю по этому рецепту
http://kuking.net/15_41939.htm
Да, некоторые первый раз думают, что пирог внутри не пропёкся. Но он таким и должен быть- в рассыпчатой корзинке яблоки в помадке. :)
Ну да. Внутри ощущение непропечености и слой теста к яблокам получался мокрый у меня. Сын есть отказался...
Может мало держали? Его нужно минут 45-50 печь, не меньше. Обычно и серединка получается достаточно упругой, не жидкой.
Вот только недавно духовку сменила на хорошую. Еще разок обязательно попробую. Я очень выпечку с яблоками люблю.. :)
Можно топ по популярности составить.
В основном - выпечка (бисквиты, оладьи, блины, тортики).
Честно- не ожидала!
:-) А меня, наоборот, это нисколько не удивило. Основные блюда люди готовят часто, привыкли к своему исполнению. Многие так и вообще не экспериментируют, из поколения в поколение переносят похожие рецепты. Знают и быстрые варианты, есть и фирменные блюда.
А выпечка обычно идет как дополнение к праздничному столу или в выходные. Всем хочется чем-то удивить, побаловать своих, потому и выбирают новые рецепты, пробуют их, ищут что-то проверенное, чтобы не подвело или что-то необычное, что еще не делали.
Вот у меня и в моем окружении все совсем не так, все маньяки кулинарно-экспериментальные. книги уже ставить некуда, каждый раз пробую что-то новое, новые продуктовые сочетания и кухни разные. Банки со специями везут со всего мира. Из поколения в поколение несколько рецептов по основным мясным и рыбным, салатам, пирогам и консервации. Сейчас столько новых возможностей и продуктов, что невозможно остановиться. традиционными в основном праздники-Дни Рождения детей, Новый год, рождество, Пасха и пр. А в остальное время хочется свободы и экспериментов, пусть не всегда удачных:))
Закусочные булочки, зефир, яблочный пирог от Лораво, искушение Янссона (давно забытый здесь рецепт), пюре от Катюни
Творожный кекс из соседнего топика явно приживется. Муж и сын(который мало что из выпечки ест) оценили.
Куриные крылья кхо - любимое блюдо, которое я узнала благодаря еве, безешки и йогуртовые кексы :)
Извините. что поздно :)
http://ginger-eye.livejournal.com/2889.html
Правда уменя аппетитнее выглядят :D Как-то суше и поджаристее получаются:)
Рулька с квашеной капустой! Стала нашей любимицей:)
Я еще и в других вариантах стала рульку готовить. Спасибо Еве!
Офигительный шоколадный брауни с сливочным сыром и малиной тут увидела и теперь это мой коронный десерт для гостей http://www.vkusnyblog.ru/smak/15458
Оч хочу попробовать, но малину воспринимаю только как ягоду без всего, плюс у мужа аллергия на малину. Чем бы можно заменить малинку?
А если добавить орехов и сушеных фруктов как у Дж. Оливера? Вишню замороженную вообще не перевариваю, в сочетании с шоколадом, тем более.
Понравилась простота, но вот чем заменить малину/вишню?
Орехи и сухофрукты не подойдут - там настолько нежное все, что и этот ингридиент долен быть нежным. Только если чернослив замочить, например. А из ягод - клубнику замороженную, может? Сливу из варенья? Но это уже эксперимент ))
Классный десерт, правда? В моей семье тоже этот десерт один из любимых. Еще в сезон консервации делала помидоры "снежные" от Фырки и от нее же помидоры "царские". Понравились, буду повторять. Фырке спасибо :). Еще иногда делаю для младшего сына пирог "Крокодил". Еще, не помню, кто здесь писал рецепт салата из индейки, груш, голубого сыра, очень нравится. Вот, почитала этот топ, хочу завтра попробовать сливовый перевертыш сделать.
Да, на днях варила суп по рецепту Тайги из баклажан и перловой крупы. Думаю приживется. Спасибо Тайге.
я тоже в 1 раз забыла, потом еще удивлялась почему тесто мало получилось:) но получилось кстати вкуснее, чем с маслом. Потом стала меньше масла класть в тесто
Cкажите, столько отзывов хороших об этом десерте - тоже хочу приготовить. Но возник вопрос - тесто с шоколадом, это как, вкусно получается? Очень сладко? Вообще как-то необычно, боюсь, вдруг не понравится..
Пока не попробуете, так и не узнаете ;)
Сделайте маленькую пропорцию, чисто за "зубок" чтобы и продукты не переводить, и попробовать было можно :)
Я тоже его в закладках держу, все хочу попробовать, уж больно аппетитно выглядит ;)
Купила все, сегодня сделаю, завтра днем гости на чай придут. ) Иди его непосредственно перед приходом гостей готовить надо. Или с вечера тоже можно?
Лимонные блины и банановый кекс - пекла уже сто раз. И еще старый рецепт поачи турецкой (пирожки с сыр+картошка+мята).
Нашла! :) Лучшие в мире блины!
Блинчики от musechka
***** Блинчики лимонные *****
300 мл молока
4 не крупных яйца
100 г муки
1 ст. л. сахара
цедра 1 маленького лимона (натереть мелко - мелко)
1.Смешать муку с сахаром и цедрой.
Добавить 50 г сливочного масла, взвесить и растопить, и хорошо размешать.
2.Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого.
3.Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать тесто на 20 - 30 минут.
4.Тесто получается довольно жидким, но мука за время отдыха набухает и блины не рвутся.
**************************************************
Примечание:
Получаются тоненькие, золотистые блинчики с лимонным ароматом.
Поскольку продукты и мука у всех разные, если
тесто будет слишком густым, разбавьте молоком, если жидким и рвутся блины,разведите отдельно 1 -2 ст.л. муки тестом и добавьте в тесто, хорошо размешивая.
Зачем такое количество яиц на 300мл жидкости? Я на литр всего 2 беру. Не понравился рецепт.
Поэтому эти блины необычайно вкусные :) Это был том на масленица прошлую. Я испробовала рецептов 10-ть. Этот потрясающий был.
Утром полезла в морозилку за имбирем, и вспомнила, что именно у Лораво впервые узнала, что имбирь можно морозить, и что замороженным его легче и проще натереть.
http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/kitchen-tricks/imbir-kak-nateret-i-vyzhat-sok/
очень удобно и имбирь все время в наличии.
отломала маленький корешок и бросила в куриный бульон, а от большого куска легко натерла в маринад для мяса.
Вот спасибо за ссылку - теперь и терки такие поищу, и перестану мучиться с очисткой имбиря, как раз вчера думала, а может прямо со шкуркой тереть? :-)
то что со шкуркой использовать, то да, конечно можно. только предварительно корень промыть и обсушить. шкурку в основном снимают из-за эстетических соображений, когда имбирь соломкой или пластинками режут.
а в маринады, чай и т.п. можно не чистить.
Спасибо за ссылку, очень люблю Лораво и ее кухню. И про имбирь никогда не знала, что можно морозить, всегда покупала на раз, а что со шкуркой, то это вообще для меня открытие! Еще раз огромное спасибо.
Очень часто теперь делаю бифстроганов от оворобьелло и еще рецепт лобио прижился (сорри не помню кто давал)И конечно кулич итальянский на пасху.
Держите)
_____________________
БЕФСТРОГАНОВ
Элементарно. Берём стейк. Чем качественнее – тем лучше. Идеально из вырезки. Это именно оригинальный рецепт. Но и из качественного стейка тоже ничего. На двоих одно стейка за глаза и за уши. То есть из двух стейков по 250 г легко получите четыре порции.
Отбиваем их до полупрозрачности. Солим, перчим. Слегка обваливаем в муке.
И потом только режем на длинные тоненькие полоски. И пусть полежат минут 10-15.
В это время режем лук полукольцами вдоль волокон. На 500 г стейка очень большую луковицу. И ещё грамм 250-300 грибов. Идеально белые. Но за их катастрофическим отсутствием шампиньоны тоже пойдут. В небольшом количестве растительного масла и кусочке сливочного обжариваем сначала лук и грибы. Туда же идёт и мясо. Активно мешаем. Это удобнее всего делать в глубокой сковородке или в воке.
Когда мясо обжарилось, заметьте, не потушилось, а обжарилось, добавляем сметану. У меня на 500г стейка уходит где-то 250 гр сметаны. Не разбавленного постсоветского месива, а именно хорошей полноценной сметаны. Хотите менее жирно, возьмите обезжиренные сливки. Мука, в которой вы обваляли мясо, с одной стороны создаст на каждом кусочке мяса аппетитную оболочку из соуса, с другой стороны смонтирует сам соус.Ну так вот, добавили сметану, продолжаем активно мешать. Если на ваш взгляд стало слишком густо, добавьте немного молока, белого вина или бульона. Не стоит портить блюдо водой. Через минут 5-7 активного мешания на полном огне, сметана полностью соединится с мясом, мукой и поджаркой, которая непременно образуется на дне сковородки. Когда это произошло, выключаете тепло – если плита электрическая, или ставите газ на самый минимум и оставьте под крышкой ещё минут на 10. Со-пе по вкусу. Я люблю добавить ещё укроп. С гречкой – хит сезона. У нас во всяком случае.
Я пробовала это и из конины – оч хорошо, и из вырезки с белыми грибами – изысканно, и просто из дешевенького стейка - душевно, по-домашнему.
Можно и с пюре, но с гречкой несравненно лучше.
Иногда я добавляю ещё солёный огурец, порезанной тонкими длинными спичками – это если просят что-нить очень русское.
Ну а если хотите чтобы гости под стол сползли, то поставьте на стол красиво сервированные подогретые тарелки и полейте из фламбировочного ковша горящей водкой. На вкусе это практически не отразится, но шоу будет на пять балов.
Маринованные "снежные помидорки" от Фырки. А еще ассорти в банке тоже любимо обалденно.
К сожалению, ее паспорт пуст :(
Попробуйте в ХИТ-ПАРАДЕ рецептов посмотреть, может тоже что интересное найдете :) http://eva.ru/topic/24/3188521.htm