Ее величество капуста
Ее величество капуста
Осень наступила, время квасить капусту!
Предлагаю вашему вниманию несколько своих фирменных рецептов.
Читать здесь: http://eva.ru/eva-life/read-14625.htm
Ням-ням! Так сразу капустки хрустящей захотелось. ))
Скажите, а в последних рецептах (маринованных) сколько брать капусты, моркови, свеклы на такое количество маринада?
Спасибо:)Капусты примерно на 1 средний кочан. Моркови пару штук, свекла одна большая. Где то так:)
Ой хочу хочу хочу!!!
А 10 кг это 2-3 кочана?
И еще вопрос: а капуста какая должна быть? Молодая твердая или рыхлая? Я никогда не делала, но вотпрямпомру как захотелось!!!
Капуста должна быть беленькая, приплюснутой формы. Сейчас еще такой нет. Ту что сейчас продается мариновать можно.
В поисках капусты наткнулась на эту страницу. Интересные рецепты - я приготовила последний *По монастырски*. У меня все получилось)
Сколько разных вариантов! Блеск! Я всегда старым бабушкиным способом квашу капусту, вот так - http://mosfoodnews.ru/kvashenaya_kapusta_recept_s_foto-669.html. Капусточка получается вкуснющая.
Теперь, ради разнообразия, попробую сделать по-монастырски. Мне кажется, с изюмом будет самое то!
спрошу здесь, может знает кто)
У родителей моих в детстве корейцы в друзьях были, они отличную капусту засаливали. Не кимчи, а именно соленая, но острая. Подозреваю, что с чесноком, а может с хреном или еще чем. Ну почень вкусная была
Может поделится кто подобным рецептом?
Может капуста по-корейски?
Купила на пробу специи такие, там уже все есть в наборе, неплохо так получилось, остренько
http://strmama.ru/upload/forum/bb099d836a45cfe5dd833dc604fb1ba4.jpg
скорее всего)
Только у меня нет возможности купить такие специи, интересно, что там в составе?
Надо будет поискать в наших азиатских магазинах, может там подобное найду) Что-то я даже и не подумала об этом раньше
классные специи, получается оч вкусно. такие же для фунчезы есть и именно этой фирмы, не сэн сой аналогичные.
а я другое ищу - на рынкке покупала капусту остренькую маринованную, нарезанную шашечками, она была желтоватая то ли с карри, то ли с куркумой. тоже рецепт ищу
В составе есть глутамат натрия, но его практически везде используют в азиатской кухне для усиления вкуса.
Вот еще:масло растительное, кориандр, соль поваренная, сахар, глутамат натрия, уксус, специи, консервант-сорбат калия, чеснок, паприка.
И еще, конечно, если аллергики, то поаккуратнее надо быть, потому что смесь "термоядерная", детям точно не надо давать. Но штука вкусная, конечно, и аромат сумасшедший. Вот их на сайте азиатских продуктов нашла
http://asia-f.ru/katalog/dlya_salaton/chim_chim/index.html
Думаю, что иногда можно. Иной раз хочется чего-то вкусового, поэтому такие блюда самое оно :)
Вот сейчас капустка стоит в холодильнике, заправленная этим соусом, пахнет очень аппетитно.
Совершенно верно. Глутаминовая кислота нашему организму необходима ежедневно в небольших количествах.
Рассказы про "наркотическое подсаживание" сильно преувеличены. Но, естественно не ежедневно ложками.
а он что, продается повсеместно а магазине? ну..глутамат этот. я не видела ни разу:mda но мне и простительно
оффф.. спсб за хамонюю ссылку, постараюсь осуществить к нг.
если учесть, что в Китае и Японии все в домашней кухне (и шеф повара в частности)употребляют наравне с солью и перцем глютамат натрия и считают его пятым вкусом, то думаю нам, великим гурманам и детям постсоветского реализма, ничего страшного не будет от пары чайных ложек в пол года.
Сделала со свеклой. Вкусно, но сладковато, ИМХО. В след раз положу сахара поменьше.
я все уменьшаю до 150 г - уксус, сахар, масла почти вполовину, полстакана вместо целого. и чем дольше она маринуется - тем вкуснее
Блин...у меня,видимо,что-то с головой...Забыла положить сахар!Всё равно очень вкусно получилось,большое спасибо Автору!
Великая капуста! Красота красивая. Ни разу такого не видела и не слышала. Спасибо. спасибо!
Фото - вооще верх фудфото! Супер. Спасибо!
Уже 50кг заготовила, но глядя на такую редчайшую красоту, пойду еще пол центнера застругаю. Спасибо!
Я -гениален! © Басков Николай
Спасибо большое! Такой позитив от вас:):):) Я просто счастлива!:) Умираю со смеху:)
что-то меня поднакрыло, сама смеялась:) наверное заготовка 50 кг сказалась. Решила присоединиться к топу воспевающему капусту, как божество языческое и поблагодарить вас за подборку:)
такой вопрос, читала, что для квашения капусты нужна именно тертая капуста, а не порезанная ножом.это так?
А какая разница. Водить кочаном по шинковке (тереть) или ножом по укачаны ( резать)? Где это такая ценная информация выдается?
а может еще от рук, которыми режут?:) спасибо,буду пробовать ножом. капусты много, квашенной охота, а вот терки нет и за ней ехать далеко:(
Я завтра тоже буду квасить. Два здоровенных качана:)
Я разрезаю качан на четвертинки,кочерыжку вырезаю, потом беру одну четвертинку, кладу на доску одной плоской стороной и сверху вниз режу по всей плоскости. я люблю тонкую. Очень легко если нож острый.
Удачи!
Когда готовлю более 10 кг использую терку такую, деревенскую
если 3-6 кг - терку бернер
главное- ок 0,5 см - самый оптимальный вариант. про рыночные вермешельки 0,2 см не говорю, т.к. их замачивают в сахаре уксусе и соленой воде, чтобы за ночь можно торговать. Я про квашение капусты, как вариант молочно кислого брожения.