Вопрос по буженине
Вымачивала 2 дня, сейчас поставила в мультю на 80 градусов. Кусок где-то 1,7 кг. Сколько по времени её надо запекать при такой температуре?
Если смысл в том чтобы опробировать её, то почему нет? :-) Роза, только расскажите потом о результате, если не затруднит, я еще её в этом режиме не пользовала.
да от балды. Замариновала со специями, 2 дня подержала и в мультю на 80. До этого делала на 100 градусах, но вычитала, что более качественно получится на низкой температуре
я разгружала морозилку поэтому кусок мяса был не аллё (ещё один парной замаринован). На 80 градусах мне больше понравилось, мясо получилось более упругое что ли
Подходит, но часиков надо добавить до 7-8.
У тебя термометр есть? Градусов до 65 прогреть хрюшу надо, можно и до 70-72.
нет у меня щупа, но кусок какой-то плосковатый. Думаю, что 5 часов хватит. А если она там перестоит (могу ещё 3 часа добавить), то хуже ей не станет?
тоже завтра собралась делать буженину, но в моем рецепте написано кусок 700 гр. на программу "Томление" на 2 часа предварительно обжарив. а Вы что посоветуете? у меня кусочек шейки на 1 кг, и еще сразу спрошу, холодц варили в мульте?? если да то как,спасибо
я лично холодец ещё не варила. По поводу режима "томление, так он у мульте разный. В моей он явно больше 2-х часов, да ещё с постепенным повышением температуры
а в чём было. Первый кусок мариновала 2 дня, второй 5 для эксперимента (воду меняла)
первая часть неопознанная какая-то была, вторая часть окорок. В следующий раз буду делать из шейки