Девочки, Вы в борщ кладете лук?
конечно надо класть, но поскольку я не люблю жареный и вареный лук ,я его целиком кладу, потом выбрасываю
*заинтересоваласи* если вы давно решили для себя этот вопрос - тогда почему сейчас вдруг озадачились и захотели опрос провести? :)
помилуйте, какое же хамство? я задала совершенно невинный вопрос, лично мне кажется, если чел хоть раз ел борщ еще где-либо, то сомневаюсь,что лук в тарелке не заметил бы...
Выходите из землянки и осваивайте сеть (есть такая штука, как google, для начала)
Для меня есть такое понятие, как базисная "зажарка" для любого супа. Лук, морковь, порей, оба сельдерея. А всё остальное - это дело вкуса.
Я даже в "норвежский рыбный суп" кладу этот базис и все писчат от восторга.
по мне капуста в борще тоже не обязательна :)... а главное - никакой картошки! я лучше побольше свеклы напихаю...
В смысле "учиться готовить"? Вы только один вид борща знаете? Чтобы лука побольше? Бывает :)
Я знаю массу рецептов борще и во всех из них присутсвует лук. Но те, кто не умеют готовить и кого в детстве кормили несъедобной бурдой, те не умеют готовить и не умеют есть.
Так я против лука ничего не имею, к хорошей(не зажаренной) пассеровке в борще хорошо отношусь. Я не выношу вареный лук. Но вы, видимо, помешались на самом наличии лука и уже не видите разницы между варкой и другими видами приготовления лука.
лет -дцать назад у меня была толстенькая яркая книжка с рецептами от "бурды" (хотя, какая связь между шитьем и кулинарией - до сих пор не пойму :))... так вот там к рецепту "борща" прилагалась фотография какого-то странного РАГУ, с крупно-крупно порубанными кусищами мяса и овощей, практически без жидкости, и судя по отсутствию характерного окраса - еще и без свеклы :)
В борщ я никогда не кладу капусту и картошку,только много свеклы,лук,перец,помидоры,сельдерей,фасоль,зелень.А вот в щи-капусту.
Это у вас не борщ, а свекольник. Заранее предупреждаю, не надо меня переубеждать, я на тему борща почти диссертацию написала:-)))
А откуда у вас такой рецепт? Мне честно интересно:-)) Что заинтересовало, так это присутствие сельдерея. И почему вы называете это борщом?
А Вы ВСЕ по рецепту всегда делаете?Без обид!
Рецепт из моей полвековой жизни,так мне нравится!Сельдерей пихаю везде...
Борщ варю с мясом,иногда постный с фасолью ,иногда еще сосиски добавляю.
Википедия-Борщ разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет
А чего тут обижаться:-))) Нет я не всё делаю строго по рецепту, очень часто экспериментирую, хотя есть блюда, которые готовлю строго по рецепту, но тут у меня чутьё, вижу рецепт и понимаю здесь лучше без экспериментов:-))
Cельдерей вот никогда не использовала в борще, надо будет попробовать. А вообще всегда считала и буду считать - сколько хозяек, столько и борщей:-)))
а разве "свекольник" - это не что-то холодное летнее?
я в борщ (в то, что называю борщом) НЕ кладу капусту, зато добавляю рассол из под квашеной, получается и вкусно, и бескапустно (ну вот не люблю я ее вареную, только свежую или квашеную)... а картошка в ЛЮБОМ супе меня вымораживает так, что мне пофиг на названия и классическую рецептуру... терпеть ненавижу картошку в супе!!!!!!! долой картошку!!!!!!! :)
достаю свою книгу "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" 1983г.в.Так вот,в ней написано:"По составу используемых продуктов,способам приготовления,а соответственно и по своему вкусу,внешнему виду борщи весьма разнообразны.
Основными продуктами,определяющими специфику борщей,являются свекла и томатное пюре.Морковь,лук,петрушку и зелень кладут во все борщи.
В зависимости от вида борща в него добавляют капусту,картофель, перец сладкий, фасоль, чернослив,грибы,клецки и различные мясные продукты. ..."
Далее,даются рецептуры борщей.Рецептура номер 177(стр. 76)Борщ с картофелем,в котором основными продуктами являются свекла,картофель,морковь ,корень петрушки,лук и т.д.Раскладка номер 182(стр. 78).Борщ с фасолью и картофелем.Основными продуктами являются свекла,картофель,фасоль,морковь,корень петрушки,лук и т.д.Раскладка номер 186.Борщ зеленый(стр.80).Основыми продуктами являются свекла,картофель,фасоль,морковь,корень петрушки,лук,щавель,шпинат и т.д..Раскладка номер 187(стр.80).Борщ летний с ботвой свеклы.В раскладке стоят свекла молодая с ботвой,картофель,фасоль,морковь,корень петрушки,лук -порей или репчатый,кабачки,помидоры или томатное пюре,бульон.
На самом деле борщ изначально готовили не из свеклы, она появилась в восточной Европе достаточно поздно, а из борщевика, лесного растения, которое до сих пор широко распространено в лесах восточной Европы, отсюда и название супа - борщ. С появлением свеклы, она заменила это лесное растение, но название осталось. В далекие советские времена когда я ещё была маленькой, а деревья были большими... моя мама готовила наивкуснейший свекольник. Потом я выросла большая,но свекольник тот всё еще помнила. Когда мы переезжали в Москву я забрала себе всю нашу домашнюю библиотеку. Просматривая потом её, обнаружила книгу "Супы" 1957 г издания, автор Ананьев, а в ней замечательный рецепт свекольника, мама как раз по нему и готовила:-)))Ну соответственно и я, а борщ лично для меня всё же с капустой.
Нет, не угадали
Лук обычно варю целиком в бульоне. А сегодня делала вегетарианский, потому начала сразу варить капусту, лук туда не стала класть. Потом вылавливать его, а если еще что-то останется, фу. Не люблю вареный лук.
Вы просто его готовить не умеете. Вы вообще готовить не умеете.
У меня брат тоже "не любит" варёный лук.
Но чего бы я не готовила, а без лука я ничего не готовлю, он хомячит всё в таких количествах, что начинаешь опасаться за его желудок...
С детства ненавижу вареный лук, всегда его вижу. Ваш бы даже есть не стала :sick4
Брата, видимо, голодом морите перед тем, как борщецом накормить?
Проблем выкинуть нет. Но в данной ситуации не захотелось заморачиваться и ковыряться :). К слову, борщи варю разные. На разных бульонах, и даже лук в пассеровке, но не вареный :). Экспериментирую, одно и то же надоедает делать. Но для меня готовка вообще творческий процесс, всё по настроению и вдохновению :)
А попробуйте сварить без капусты и без свеклы - вообще отвал башки будет, а не борщ :-)
Конечно, да.
Может если бы кто-то из близких категорически не воспринимал лука, я бы озадачилась и не добавляла бы. Не видела рецептов борща без лука и никто из моего окружения за почти 40 лет жизни без лука его не готовил.
Или это борщесрач, которых давненько не случалось? )))
Вы просто не пробовали ;-)
Все, кто ел любые супы моей мамы, просили добавки и спрашивали рецепт (а она зажарки не делает).
И я без зажарки. Просто не вижу смысла в этом действии... ну, разве что, лишнего жира добавить.
Да, лук всегда кладу обязательно. Но, если вдруг так случится, что ВСЕ будет для борща, а лука не будет - не буду заморачиваться и приготовлю без лука ))
Тоже кста интересный вопрос... Я из любого салата, где есть крупнопорезанный лук, его первым делом выковыриваю, чтобы никому не достался ну или хотя бы чтобы мне первым делом больше досталось.
А в греческий всегда прошу двойную порцию лука.
СМ выше, такой вопрос уже автору задавали-ответ
Н2O +
Просто вчера по телеку увидела и удивилась Думала все не кладут
А вот я знаю что без лука котлеты будут беееее!
Недавно отчебучила, потом у евочек спрашивала что с ими делать.
спорный вопрос))
Я котлеты очень часто именно без лука делаю, но с чесноком и другими трвами - никто пока не жаловался, тем более не выражал мне "беее...":-)
А если с луком, то не со свежим, а с пассерованным - у него вкус мягче
Я же говорю, вы не умеете готовить! Перестаньте переводить продукты на г.
Вы мелко нарезали и положили в борщ в середине или конце готовки, или разрезанную пополам луковицу в бульон, а после получаса варки на выброс?
Лук очень мелко порезала и положила в зажарку. Его не видно совсем, но вкус изменился, мне так не вкусно:)
Ха, лук!
У меня вот дочка, которая иногда декларирует, что не любит лук :-), съедает с удовольствием четвертинки луковицы, которые варятся с бульоном :-D.
Я к луку отношусь уважительно, но эти отваренные лопухи есть не стану под дулом пистолета, а она пожалуйста, ест!
Думала я одна такая странная на счет лука
В бульон кидаю целый лук, потом выбрасываю
В поджарке, сначала обжариваю лопухи лука, вынимаю, а потом пассирую все остальное
Не буду рассказывать как изощряюсь с луком в других блюдах
муж ругает, что из-за меня дети тоже не едят лук
От одного слова "пережарка" изжога начинается :) Это только такое название или реально пережаренные до коричневого цвета овощи?
Никогда не жарю ничего в борщ. Тушу немного. Лук кладу обязательно.
ну, вообще-то это разные вещи)
Я тоже никогда зажарку не делаю, но лук с морковью пассерую до мягкости и прозрачности лука
Я тоже пассерую, но для простоты называю "зажаркой". До "цыганского" (как говорит мой папа:)) состояния овощи, ессно, стараюсь не доводить:)
ия,как правило,пассерую,и эту зажарку кладу в суп.Хотя в некоторые супы,типа супа с фрикадельками не пассерую,а закладываю овощи сырыми,если с пассеровкой,то мне кажется суп жирноватым.:-)
Что такое пассеровка- Вы себе отчетливо представляете?
То, что народ тут пишет про зажарку- это НЕ пассеровка. Другое дело- отсутствие владения терминологии, такое может быть.
*заинтересоваласи* а зажарка (не пассеровка) - она для чего вообще? в смысле, куда такое используют?
ну, я примерно так понимаю, как другие -не знаю))
Для меня "зажарить" означает именно до золотистости и хруста) В моей кухне крайне редко, хоть и люблюнимагу) Но не в супы) Хотя, зажарка из лука с беконом хороша сверху картофельного супа-пюре, например)
а на вареники с картошкой сверху положить, а потом еще сметанки добавить ))) *мечтательно*
О, я такое ела в Польше, у них это очень популярно и обалдеть как вкусно :) Кладут на все, что можно- на вареники, на пельмени, на картошку. :)
