Что необычного из говяжьего фарша?
Что вкусного и необычного сделать из говяжьего фарша?
Есть около 1 кг.
Обычно готовлю: бульон с фрикадельками, голубцы, котлеты, макароны по флотски.
Спасибо за рекомендации и рецепты:)
Вы все же посмотрите рецепт пастушьего пирога хотя бы гордона рамзая. Английские добавки и твисты придают запеканке шарма.. ;)
Приготовить долму - те же голубцы, но в виноградных листьях.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=771-recept-Dolma-golubtsy-v-vinogradnykh-listiakh
Из килограмма заипешься крутить долму. У меня приспособа специальная и то часа полтора уходит на полкило листьев. Причем листья стараюсь брать большие.
У нас в Стамбуле большой выбор листьев. И долма сармой называется, ибо долма - это от глагола набивать, начинять, а сарма закручивать. Долма это перцы фаршированные, а сарма "долма".
А что за приспособление?
По поводу долмы/сармы - как мне представили блюдо, когда угощали, так я и называю. Угощал армянин и думаю, что он точно знал что подавал. При этом, в Турции это блюдо может иметь другое название :-)
По поводу названия, так я сразу и писала, что "у нас в Турции". Я знаю, что армяне и грузины долмой называют. Нет проблем. Это я типа экскурса "это интересно" сделала.
А приспособление. Да, вот http://www.youtube.com/watch?v=qVlqqYm9NV8 или http://www.youtube.com/watch?v=X938bZ6-WgU
Мне еще нравится, что они такие ровненькие получаются. Но время все равно много съедает, я раз в месяц кручу "долму", чаще лень.
прикольная, но я за это время уже бы штук 10 руками накрутила...правда, у меня опыт большой:-9
Нет. Это же они так долго, т.к. объясняют, а в этой штуке раз-раз-раз, они прям вылетают. Самое долгое лист разложить, как и в скручивании руками. Я опыт тоже не маленький имею, 15 лет в Турции живу, я руками быстро скручиваю, но года два назад купила эту штуку, в разы быстрее.
Ух ты! Как сигары скручиваются и быстро так! Но увы... у нас, похоже такую штуку не раздобудешь... :-(
Еще бы знать как называется то, что я буду искать: :-)
Машинка для скручивания сармы?
http://www.gittigidiyor.com/arama/?k=yaprak+sarma+makinesi Цена копейки, но как в Россию доставить...
Хуже... в Украину. Но я теперь знаю, что мне нужно привезти из Турции. Спасибо вам! :-)
хе хе :)
http://www.ebay.at/itm/Greek-Rolling-Machine-Stuffed-Grape-Leaves-Turkish-Dolma-Yaprak-Sarma-Machine-/231109921518?pt=Kitchen_Tools_Gadgets&var=&hash=item35cf398aee
http://www.ebay.at/sch/i.html?_odkw=sarma&_osacat=0&_from=R40&LH_PrefLoc=3&_trksid=p2045573.m570.l1313.TR0.TRC0.Xyaprak+sarma&_nkw=yaprak+sarma&_sacat=0
Чили кон карне
Правильный рецепт в сети можно найти.
я делаю типа "Чили кон карне"- 600 г фарша
1 луковица
1 болгарский перец
2 банки фасоли в томате
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Очистить и нарезать кубиками луковицу. Поджарить в большой сковородке лук до румяности. Добавить фарш и все помешаивать, чтобы не было больших комков - разбивать их лопаточкой. Болгарский перец порезать маленькими кубиками и добавить в фарш как только фарш побелеет. Еще раз перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
Добавить в фарш фасоль, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
Очень вкусно!
Я делаю спагетти Болонез : обжарить лук, добавить фарш немного обжарить, добавить мелко порубленые или взбитые в блендере помидоры в собственном соку, чеснок, соль,перец, потушить на маленьком огне 1/2 часа, добвить базилик. Подавать со спагетти
ну значит-пельмени...хотя приятельница их Чимкента всегда делает из фарша и еще тыкву туда прокручивает...
Эта рубка мяса из той же серии, что муку на стол горкой высыпать при замесе теста. Не было раньше мясорубок, вот и рубили вручную мясо на манты. В наше время вполне хороша крупная насадка на мясорубку ;)
Спорить не буду, но останусь при своем мнении. Вкус у рубленого мяса и фарша- совершенно разный :)
Ну не все же на почве салатов да борщей биться, можно и разнообразить тематику беёв :))))
+1000 манты из мяса прокрученного на мясорубке это не манты - внутри котлета, а не сочные кусочки. А вот манты из одной только тыквы это просто нечто обалденное, недавно пробовала, без мяса совсем, только тыквав
Лазанья! очень просто и вкусно, если не заморачиваться, итак: полкило г.фарша, обжарить, блендером разбить банку томатов в собственном соку (банку не бить, томаты выложить в емкость и раздробить блендером))), добавить в обжаренный фарш. Далее, листы лазаньи выкладывать в форму - слой листов, слой нашей смеси, и так, пока не закончится то и другое. сверху должен быть слой смеси, все это обильно засыпать тертым сыром, и в духовку, минут на 20-30, до готовности!
А где соус Болоньезе? Бешамель? Имхо, это не лазанья, это облегченная интерпретация на тему.
ну какой там геморой?)
Бешамель делается очень быстро, мясной соус -тоже.
А потом вообще в духовку сунул и забыл на три четверти часа... Делов-то:-)
Ну если уж совсем времени нет, можно заменить бешамель чем-нибудь типа крем-фреш)
а отварить эти пласты? пока то се, как ни крути часа полтора уйдет)) я люблю попроще, накидал в фольгу и готово или потушить чего и тд :)
Практически вся паста для лазаньи которую я вижу в магазинах не нуждается в отваривании. Она уже готова и высушена как я понимаю. Она размягчается от соуса пасты в духовке.
ладно-ладно)) просто я не сильно люблю лазанью, видимо в этом секрет моей лени :)
Я классическую с мясом и бешамелем тоже не особо люблю и готовлю обычно на детские собантуи. А вот с морепродуктами очень даже ничего. Хотя и долго да.. :)
занимаю очеpедь на рецепт...:-9:-)
Я с лососем и шпинатом люблю
Или просто со шпинатом:-)
Наконец до компьютера добралась.. :)
Я делаю практически из любых морепродуктов и рыбы, которые мне нравятся. На мой вкус все дело в свежести и качественности..
Не знаю как у вас у меня выбор морепродуктов ограничен. То есть он есть, но не постоянный. Я делаю из того что приглянулось..
Обычно мешаю 2-3 вида морепродуктов.
Например если хорошие гребешки, то куплю к ним лосося и иногда еще и креветок. Или два сорта рыбы - лосось и белой, которая приглянулась. Или тигровые креветки и белая рыба пожирнее тоже ничего.. Рыбу стараюсь брать которая пожирнее и не разваливается на куски.. :)
Потом готовлю все похоже..
В классической морской лазанье присутствует лук, но я не люблю лук с рыбой, поэтому опускаю его всегда..
Чеснок чуть обжариваю в масле и добавляю туда бульон (если есть свой, если нет то кубик био :-7 ) плюс какой нибудь алкоголь, чаще всего белое вино, можно шерри, но мне меньше нравится. В етот соус бухаю все морепродукты. Рыбу режу крупно, люблю крупные куски на зуб.. Готовлю 3-4 мин и вынимаю все в отдельную емкость.. В оставшийся соус наливаю сливки (обычно маложирные для готовки, но без добавок) и готовлю соус минут 7-8 пока не загустеет. Раньше пробовала с молоком и мукой - не очень понравилось..
Ну и дальше как обычно слоями с соусом и пармезаном и пастой. Иногда изгаляюсь и делаю слоями: вынимаю все гребешки например в один слой, креветки во второй, рыбу в третий.. Но это уже когда делать нечего.. Да сыр люблю только пармезан.. Всякие гран падано не идут у меня почему то..
Написала и прям захотелось мне лазаньи чегой то.. :)
Я сырую пасту не варю, а сухую, из пачки, чуть провариваю, чтобы не было сухих пластов.
А я делаю совсем-совсем неправильную лазанью - с цв. капустой вместо теста. Правда, с бешамелем, но в него добавляю томаты. Получается томатный бешамель. А в остальном - как лазанью.
+100 ну практически)))
и все-таки иное блюдо, чем лазанья.
http://povar.ru/recipes/musaka_s_baklajanami-8224.html
А я вон в выходные в мульти кинула 0.5 фарша, полстакана риса с стаканом воды, капуста, лук, морковка, томатная паста, лавровый лист - чеорез 30 минут ленивые голубцы получила- супервкусно!!!!!!!!!!!!!
Бризоль
http://www.kyxarka.ru/news/1081.html
могу еще посоветовать фальшивого зайца
(у немцев фарш смешанный)
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/266244/falscher-hase-mit-ei.html
http://saechka.ru/kitchen/162/5448
