Профитроли с несладкой начинкой - посоветуйте
Очень охота :)) Раньше делала с красной икрой+масло..., и ветчина+яйца+сыр. С чем еще можно? Например, с брынзой, но с чем ее смешать? Спасибо заранее!!
Мне нравится грибная начинка - шампиньоны мелко порезать и обжарить с также мелко порезанным репчатым луком, добавить соль, перец и можно тертый сыр.
А к брынзе можно добавить укроп, чеснок и грецкие орехи.
а вы их покупаете или сами делаете?
по теме - я в этом году буду делать с черной икрой и с печенью трески.
1 стак. воды
100 гр. масла
1 стак. муки
соль на кончике ножа
4 яйца
Вскипятить воду, добавить масло, соль, всыпать муку, интенсивно размешивая (на слабом огне). Как только масса начнет отделяться от краев, снять с огня. Вбить яйца по одному, каждый раз размешивая до однородной массы. Противень смазать маслом, разложить тесто кучками на достаточном расстоянии друг от друга, выпекать при t 180-200С. Как только начнут подниматься и румяниться - готовы.
Яйца не нужно взбивать, просто по одному вбиваете и хорошо размешиваете. И желательно, чтобы масса после огня чуть-чуть постояла и снизила температуру немножко (чтобы яйца не сварились). Саму массу держу на огне 3-4 мин.,постоянно помешивая. Делаю по такому же рецепту, как вам написали, но использую 5 яиц и маргарин вместо масла. И всегда делаю двойную порцию. То есть 2 стак. воды, 1 уп.(250г) маргарина и 2 стак. муки. И желательно, когда эклеры испекутся, сразу не вынимать из духовки, пусть немного там еще постоят, чтобы не просели (у меня свекровь их держала в духовке до полного остывания).
Когда-то сделала деткам торт с лебедями из эклеров, смешной получился, но детям понравилось :). Фото по ссылке http://eva.ru/albumpage/147361/1051580.htm
Класс! Точно сподоблюсь навертеть)) а выкладываете с помощью кондитерского мешка или есть методы без спец/оборудования обойтись? :)
Просто ложкой :) ложку макаю в холодную воду, чтобы тесто не прилипало. Выкладывая, нужно иметь в виду, что они сильно увеличиваются в размере.
Нет, не слиплись, просто размер я не рассчитала :) хотела размером чуть больше грецкого ореха, а получилось раза в три поболе :) и еще, о чем я только думала)) противень намазала ОМ, вместо сливочного))) в общем тот еще пекарь из меня :)
Простите, а что значит в Вашем рецепте слова " могут понадобиться еще мука 130г соль" ? А могут и не понадобиться? :think
Пойдет любой паштет, как вариант - из слабосоленой сельди+ морковь и лук(припущенные в масле), семга + сыр филадельфия(в блендере взбить). Можно туда помещать и салатики разные.
Грибная икра - грибы + обжареный лук + морковь (можно и без нее).
Сливочный сыр + зелень + чеснок.
Альметте сливочный.
Отварные креветки
Авокадо
Слабосоленная семга или форель
Три вида начинки.
Сыр с каждым видом смешиваете по вкусу, кому-то нрав больше сыра, или наоборот.
Смешивайте в блендере, получится мягкая пластич масса, которую легко шприцом или кул мешком профитроли начинить.
Еще вкусная - обжарить курин печень с луком и морковкой, измельчить в блендере добавить сливки 20% до получения густого крема.
Соль, перец, укроп все по вкусу.