Бородинский хлеб - нужен проверенный рецепт.

25.03.2014 11:34

Сухие дрожжи 2 ч. ложки,
Пшеничная мука 225 грамм,
Ржаная мука 325 грамм,
Соль 1,5 ч. ложки,
Растительное масло 2 ст. ложки,
Ржаной солод 4 ст. ложки (40г),
Кипяток для солода 80 мл,
Мед 2 ст. ложки,
Кориандр 1 ч. ложка,
Вода 330 мл.
Солод залить кипятком, перемешать, остудить, добавить к остальным ингредиентам в ХП, печь на режиме Ржаной (из книжки ХП Панасоник).
Очень похожий на Бородинский хлеб, внутри мякоть влажноватая, как должно быть.

Nach. C.B.

25.03.2014 18:28

а зачем солод водой заливать ?

♛Relaxing♛ BRILLANT

25.03.2014 21:50

Его всегда заваривают, он дает вкус и консистенцию.
Если добавить незаваренный, то будет просто сладковатый Дарницкий.

Nach. C.B.

25.03.2014 21:59

жидкий солод заваривать тоже ?

♛Relaxing♛ BRILLANT

26.03.2014 18:09

Не знаю, никогда не попадался.

Nach. C.B.

25.03.2014 19:14

Кориандр измельчали? Я без ХП. Предполагаю что если печь в обыкновенной духовке рецепт отличаться не будет?

NataliaM V.I.P.

25.03.2014 21:54

Не отличается.
Если без ХП, то лучше немного подробить, в ХП он частично разминается.
Я кладу дрожжей максимум 1.5 ч. ложки.
Воды можно добавить чуть больше, если в квартире сухо, надо смотреть по тесту, оно должно быть немного липким и вязким.

Nach. C.B.

26.03.2014 19:22

Имеется ввиду сухой солод? В виде порошка?

NataliaM V.I.P.

26.03.2014 19:28

да

Anonymous

30.03.2014 17:55

А если нет режима Ржаной, можно попробовать на режиме Цельнозерновой? Или же ХП может не замесить это тесто без спец. режима?

Dzintars *

31.03.2014 01:24

Попробуйте.

Anonymous

30.03.2014 19:53

А мулитиварке получится такой хлеб?
Я ее только купила и осваиваю
У нас панасоник

Anonymous

31.03.2014 01:25

Лучше всего на тяжелой блинной сковородке.

Anonymous