секреты работающей женщины
Поделитесь своими секретами для быстрой готовки.
Например,моя соседка заранее на неделю чистит лук и морковь,хранит в холодильнике,а также сыр удобно натереть заранее и хранить в контейнере.Может у кого есть быстрые,вкусные и полезные блюда.
Такое осчучение, что раньше женщины просто не работали:-). Сыр в контейнере слипается, а натереть его пара секунд.
+1.сыр , который даже пару дней хранится в контейнере, уже не тот, а уж если неделю будет там лежать, я б и есть не стала
А мой секрет в том, что кулинария для меня - отдушина. Я прям мечтаю весь день, как мы с дочками будем вместе что-то новое изобретать или любимые блюда готовить. Втроем с моими помощницами тратим на приготовление еды на 3 дня (обеды, ужины, иногда выпечка) около часа. Ну и еще потом приглядываю-помешиваю за всем столько же, пока готовится, одновременно уроки проверяя у детей.
Я, правда, не работающая, но мама с двумя маленькими несадовскими детьми :) Меня спасают мультиварка, пароварка и хлебопечка. Рецепты использую только очень быстрые и простые. Например- бескостное филе нарезать кусками и с луком и морковью потушить (можно в готовом томатном соусе типа Долмио или в сметане, приправы любые). Также можно тушить печень или сердечки. Фарш прокрутить в электромясорубке вообще дело 5 минут, тефтели также можно покидать в мультиварку, залить любым соусом. Рыбу покупаю в основном только филе и тоже тушу в мульте. На гарнир в пароварке замороженные овощи, картошка, гречка или рис, можно макароны отварить, это быстро. Супы делаю не часто, бульон для супа варю в мультиварке заранее (на ночь ставлю), потом только процеживаю и готовлю на нем суп.
Тесто для пирогов (а у меня их очень любят) делаю в хлебопечке, потом просто леплю большой открытый пирог с простой начинкой (например яблочное повидло или курага с орехами).
Когда есть время заготовить впрок, замораживаю полуфабрикаты.
Треску делаю со сметаной. Мои любят так: на дно картошку кубиками режу, сверху выкладываю куски филе трески, сверху лук и морковь, заливаю сметаной.
Тушение, я в своей мульте ставлю на 40 минут.
Рецепт не столько интересный, сколько простой :)))
Нарезать мясо кусочками, добавить лук, морковь, чеснок, помидоры (что любите), приправы тоже на свой вкус (я люблю карри, орегано или просто готовую смесь приправ для мяса). Немного воды и на режим тушение. Можно добавить томатный соус из банки, сливки или сметану. Говядину и свинину и сердечки я люблю в собственном соку, а вот курицу и индейку со сметаной/сливками или томатным соусом. Когда тушу говядину, например, за 15 минут до готовности добавляю замороженную стручковую фасоль, получается мясо с гарниром. Еще делаю типа плов с курицей: филе куриного бедра быстро обжариваю с луком и морковью, засыпаю рисом, режу чеснок, добавляю приправу для плова, заливаю водой и готовлю на режиме плов. Да в мультиварке всё что угодно можно нафантазировать :)
Вот еще вспомнила из быстрого. Тушеные овощи слоями:
Нарезанные картошку, капусту, лук, морковь и помидоры укладываем слоями, сверху заливаем сметаной и готовим на режиме тушение, минут за 10 до готовности сверху посыпаем тёртым сыром. Можно чеснока добавить немного. Овощи, в принципе, можно любые использовать, какие любите.
Не представляю у себя в холодильнике овощи, начищенные на неделю вперед. На это времени ведь нужно не так много, дольше бульон варить. Я просто заранее с вечера или рано утром на нижнюю полку холодильника достаю мясное. К моему приходу оно уже оттает. Пока варится бульон или на второе готовится мясо, можно и овощи почистить, и макароны сварить. А иногда и вовсе можно дать себе отдохнуть. Даже после работы можно запросто сварганить легкий супчик с яичной лапшой роллтон, вареным яйцом, ну и зелень какая есть. А уж салатик тоже думаю недолго нарезать.
Самый главный секрет работающей женщины- морозилка.
Морковь покупается раз в несколько месяцев 5-килограммовыми пакетами, трется комбаином и морозится.
Еда готовится всегда в двойном размере и половина морозится( не всегда полностью готовая, чаще- полуфабрикат).
Все мясо сразу же разделывается на порцинные куски, лепятся котлеты/тефтели, все морозится.
Лимонный сок кладем в пакет, расплющиваем, замораживаем, потом просто от плоского куска отламываем, сколько надо.
Овощи в разных вариантах нарезки морозятся с лета.
Мороженый натертый сыр покупается в магазине.
Как-то так.
+1, бульон тоже варится большими объемами и морозится порционно и т.д. и т.п., а к этому всему добавляется мультиварка, духовка с таймером и пр.
+++ я когда была работающей женщиной...безмерно работающей... то раз в три недели ездила за продуктами... так вот мясо и прочие продукты готовила... потом порционно фасовала и в морозилку.... все, кроме салатов... потом только разогреть... и вкусный ужин.... сейчас, как домохозяйка, замораживаю частично, например, бульоны, т.к мне не надо 100% мясной бульон, а надо в разных пропорциях на тот или иной вид супа... так же не всегда съеденный продукт,т.к. на Др готовим много, а не ве съедается, я все морожу, а потом разогреваю, когда не смогу приготовить...
То есть замороженный натертый сыр вас не смущает, а замороженная вода, в которой животный белок с овощами варили, вас смущает?
Кому для чего. Я не ем супы, но люблю бульон со взбитым яйцом или добавляю его в овощи/крупы при готовке - люблю вкус мяса, но не само мясо.
Как основа для супов и соусов, например. Вместо воды при варке кус-куса, риса, гречки. Ризотто на бульоне ваяют.
советы по заготовке кормов для свиней? 5 кг морковки да еще и замороженой....охренительно... лимонный сок нахрена замораживать есл иего всегда можно давануть из лимона...мороженный тертый сыр даже коментировать лень.
самое лучшее для работающей женщины:
мультиварка , т.к. в ней можно быстро приготовить гарнир (пошли переодиваться, умываться и тп) мин 30 все готово.
второе я тоже стараюсь на выходных сделать, потом в гриль закинул и оно само готовится.
Супы в выходные делаю.
Поджарку для них замораживаю раз в мес.
Овощи тоже стараюсь заморозить.
Но я обычно вечером после работы готовлю, если еды нет (в духовке рыбку/курицу/мясо)
Все секреты зависят от того ЧТО вы едите.
И как это можно упростить и оптимизировать
Девочки, весь просроченный сыр в магазине продают в тертом виде. Также на пиццу идет вся просроченная колбаса.
А и свежий натертый продается, для особо мнительных. Стоит дешевле обычного, хранится 2-3 месяца при +8оС.
А вы выбирайте тертым тот сорт сыра, к вкусу которого привыкли. Дело не длительности хранения. Его хоть куском, хоть натертый в герметичной упаковке храни, ничего не будет.
В натертом сыре есть спец добавки против "склеивания", они держат сыр рассыпчатым.
Вопрос! Никогда ничего не морожу, но сейчас времени не хватает. В чем замораживаете? Например зажарку, или перловку вареную? В общем заправки.
Не замораживаю ни то ни другое. Полуфабрикаты замораживаю в вакуумных упаковках. Лимонный сок и зелень - в кульках для морозилки.
Вы помните, главное, что упаковывать нужно так, чтобы исключить попадание воздуха.
И формы покупайте те, на которых написано, что они для заморозки, обычный пластик что-то канцерогенное выделяет в морозильнике.
Есть разные варианты. Напишу, что сама пробовала, а что чисто теоретически слышала- бульон в тетрапаке, который с крышечкой, 1л и 0,5. Пакетики с застежкой. Специальные лоточки с крышками. Тара от замороженых продуктов- лотки от мороженого, на 1 л и маленькие, от порционных шербетов- там мл 100 мексимум. Крупу не морожу, ее и так сварить- дело плевое. Зажарку кста тоже, чаще нарезаные овощи, когда фермерские, или со своих огородов перепадают.
Крупу не морожу, ее варит мультиварка, поэтому по времени не трудозатратно.
В икеа продаются пакеты с зажимом, разные размеры, очень удобные они, тк плотный пластик используется. При желании, например, после овощей, можно их повторно использовать (свекровь так делает, мне лень).
У tupperware есть специальные формы для заморозки, довольно удобные в использовании. Мне показалось, что они лучше сохраняют вкус продуктов.
Зажарку (не пассировку) можно морозить в контейнере и по мере надобности ложкой вынимать нужное количество. В пассировке больше влаги, поэтому ее надо порционно морозить.
Я приноровилась делать так - замораживаю в силиконовых формах для маффинов, потом перекладываю в икеевский пакет.
Читаю всегда такие топики и поражаюсь. У всех морозилки какого объема? У нас морозилка на семью отдельно стоящая, 6 отсеков - 4 для нашей семьи, 2 для родителей. У меня туда мало что влезает. Мясо, курица, рыба - разделанное или покупное. Ягоды и овощи только пара пакетов, грибы 1 пакет. Бульоны и супы вообще некуда замораживать. КАК вы запихиваете в морозилки все, что пишете? :D Может я не так храню? Я реально хотела бы замораживать готовые блюда, особенно бульоны, не некуда :(
Долго думала про морозильник большой, теперь даже рада что его нет. Вот это заготовить и надолго заранее терпеть не могу, мне невкусно.
Ничего не вывариваю, не тушу и не выжариваю больше часами. Овощи с оливковым маслом запекаю в духовке и прованскими травами.
К ним рыбу или курицу или хороший антрекот или бифштекс. Или тертая морковка или салат из помидор. Из супов делаю только супы-пюре.
О! Я как рас смотрела на прованские травки смесь в костко. А какие вы овощи с ними делаете? И для чего их еще можно? Там только рецепт с запеченной картошкой был на банке. Пахнут очень вкусно.
Я обычно сыр, если за пару дней не съели, натираю и замораживаю, потом использую замороженный для разных блюд.
Когда делаю котлеты(тефтели, фрикадельки) всегда рассчитываю, что часть пойдет на заморозку. Удобно очень. Особенно, если придерживаетесь диеты и не едите жареного. В мультиварке получаются прекрасные паровые блюда из рубленого мяса.
Зажарку готовлю с расчетом на заморозку:)
Летом морожу ягоды, перемалываю слегка блендером с добавлением тросникового сахара, порционно морожу, потом перекладываю в большой икеевский пакет для заморозки. Морожу кабачки, морковь - все с дачи. Отварные грибы. Рыбное филе.
P.S. Два холодильника с двумя морозилками по три отсека. Трое детей:)