Диета для ребенка- помогите с рецептами
Добрый день!У ребенка(9 лет) очень сильный атопический дерматит, доктор посадил на строгую диету.Нельзя курицу, рыбу, морепродукты,молоко, шоколад, какао, красные и оранжевые фрукты и овощи и все производные из этих продуктов.
Чем кормить не знаю, точнее знаю, но не понимаю как сделать вкусно.Из гарниров можно рис, гречку, макароны и картошку, а что к гарниру приготовить?В голову приходят только паровые котлеты и овощной суп(((
Помогите с идеями пожалуйста
Про бобовые ничего не говорила врач,значит можно.Паста-Вы что имеете ввиду?Они же с соусами либо молочными,либо с помидорами-это нельзя.Или Вы что-то другое имели ввиду?
Мозг взрывается(((
есть много рецептов пасты без молочки и без помидор. Один из элементарнейших - просто с базиликом. Можно сделать пасту с фасолью или с нутом. очень сытно получается.
т.е. остальное мясо можно? свинину, говядину, индейку, кролика?
кролика потушить с лучком, из свинины и индейки все что хотите - котлетки обычные, котлеты рубленые, тушить кусочками с луком, запечь куском в духовке типа буженины, запечь в рукаве с картошкой.
пасту можно просто макароны с касочками мяска, оливковое масло, сыр. сыр вам можно? яйца?
Сыр и яйца нельзя, а за остальные рецепты огромное спасибо!!!Про кролика я забыла совсем, и про рукав, короче растерялась я что- то
Вроде бы из-за жирности и методов выращивания.
Хотя мы определили, что индейку у нас тем же комбикормом вскармливают. :-( С телятиной та же фигня...
Очень сложно найти "чистую" еду.
Читала, что атопики - это плоды, которые мы пожинаем в нашей цивилизации. Из-за плохих продуктов и плохого жилья.
Индейка, кролик, мясо, что вас не устраивает?
Зеленая фасоль, бами, капусты, нут, светлая фасоль, чечевица...
Моющие средства, порошки, шампуни и тд проверили?
Вот кстати да. У нас теперь исключительно Ушастый нянь для всей семьи. А шампуни и мыло таким детям нельзя. Только спец-средства очищения для атопиков, и то 1 раз в неделю. В остальные дни просто вода+спец кремы на все тело.
Мы только в начале пути, порошки и средства не проверяла еще, пользуемся ушастым нянем, надеюсь на него не будет аллергии.
Про список продуктов- большое спасибо, когда видишь список запрещенного, то кажется что больше никаких продуктов и нет))
Можно делать всевозможную выпечку, как сладкую так и солёную. Блины на банане (если можно?) и банановый хлеб очень хорошо без яиц получаются. Если яйца можно (если нельзя - соевый лецитин хороший заменитель для некоторых целей, для других целей есть другие заменители) то вообще практически любая выпечка, особенно если яблоки и груши можно.
На тему чем заменить молоко вообще целые кулинарные сайты и книги писаны, есть вкусовые добавки (хотя ребёнку я бы их не советовала, тем более аллергику), есть молоко из сои или из миндаля, да и большинство рецептов для выпечки не требует собственно молока, просто замените чуть сладкой воды. Рецепты для супов итд где требуется молоко вполне можно модифицировать так что мукой забелить. С рецептами которые требуют сыр немного сложнее. В принципе существуют вегетарианские сыра на основе растительных белков и жиров. Эти вегетарианские сыра по меньшей мере используют во многих продуктах быстрого питания (готовая лазанья в супермаркете например, да и пицца тоже) в пропорции 50/50 с настоящим сыром, но проблема в том что во первых нужно знать точно что там нету других аллергенов, во вторых, не в любой рецепт пойдёт. Да и купить вегетарианский сыр не всегда просто. Безусловно есть ещё соевый сыр но он тоже не совсем сыр.
Салаты поливайте различными растительными маслами вместо сметаны или майонеза.
Можно обжаривать на Азиатский стиль (в глубокой сковороде на высоком огне с растительными маслами, быстро помешивая) всевозможные овощи - корень сельдерея, кабачки, лук парей, репу, зернобобовые, бобовые, спаржу, капусту, зелёные перцы, и так далее, это всё не красные и не оранжевые овощи. Хорошо идут в добавку к этому всевозможные орехи (за исключением арахисового, который не очень идёт), которые можно либо обжаривать измелчённо вместе с овощами, либо отваривать вместе с рисом к ним. Кешью хорошо отваривается с рисом, если задобрить специями как следует то очень на курицу похоже. Всякие семечки, кунжут и кунжутное масло, кокос к этому тоже хорошо идут, хоть и придают весьма специфический и поначалу непривычный вкус.
Те же овощи можно паром обдавать, варить ау бейн мари, пошировать итд если не хотите жарить.
Картошку и прочие гарниры можно запекать. Можно делать салаты из не красных и не оранжевых овощей с отваренным всухую рисом, макаронами, киноа итд, добавляя зелень. Не забудьте про то что кроме овощных ещё можно делать фруктовые салаты. Грибы с картошкой в холодном виде тоже ничего, в прочем как и к макаронам.
Ах да забыла. Если есть реакция на обычную пшеную муку - попробуйте необработанную биологическую. На неё у меня реакции нету! Вот такие чудеса. Ещё есть рисовая мука, кукурузная мука, картофельная мука, гречневая мука и ещё много всякой муки (к стати из овса тоже много чего хорошо получается).
Если на них аллергия, ага. У меня много на чего аллергии, но вот на орехи нету.
Просто именно детям-аллергикам нельзя вообще, хотя бы полгода. Это когда основная диета полгода, а потом вводятся продукты потихоньку.
Ирина, нам 9, почти 10. Ровно в 9 лет, непонятно откуда, вылез атопический дерматит. И вот уже 10 месяцев мы с ним воюем. С переменным успехом.
Во-первых, посмотрите передачу Комаровского про атопический дерматит. Раз пять, не меньше. И прочтите все его статьи на эту тему. Вся информация на его сайте. Он просто Бог для меня! Помог выйти из жуткого состояния ребенку и нам. И почему доктора поликлиник не считают нужным объяснять все это?
Во-вторых, сдайте анализы крови (аллергические панели). Именно кровь, т.к. "царапки", имхо, полная ерунда.
Нам педиатр и аллерголог не советовали его, направления не давили, а молодая доктор-дерматолог однозначно посоветовала, т.к. лечение кожи и уход за ней, а так же отказ от всего практически не дал никакого результата.
Анализы помогли нам выявить проблему, где мы и не предполагали.
С питанием очень сложно. Честно, мы зиму прошлую питались только гречкой и водой. Ребенок похудел на 9 кг!!! Потом мы вводили продукты, но так и не добились стойкой ремиссии. Сейчас начался отопительный сезон, и даже все меры "по доктору Комаровскому" не всегда спасают.
Конечно, это тема не этого раздела. Но в личке я Вам отвечу все подробно, т.к. понимаю, что значит растить ребенка с таким проблемами.
По теме. Макароны пока исключите. они из пшеницы высшего сорта. На этот продукт почти всегда аллергия. Картофель вымачивать на ночь или варить, слив первую закипевшую воду.Готовить не более 2-х раз в неделю.
В гречку и рис нельзя добавлять слив. масло. И часто вообще нельзя готовить на подсолнечном. Нельзя чай и любые отвары, категорически нельзя ромашку.
Из мяса мы покупали индейку (грудку). Отваривали, воду первую сливали,слегка тушили потом с луком (нас на него не сыпет). Из нее же тефтели, фрикадельки.
Никакого сахара вообще (это катализатор аллергии).
Нужно узнать, нет ли аллергии на белок коровьего молока. Если нет, то молоко можно не более стакана в день 1,5%-го или ниже. И тогда можно НЕЖИРНЫЙ творог. До 4%. Тут уже сырники иногда можно сделать (яйцо перепелиное, ложка муки, на оливковом масле). Нас иногда умеренно высыпает от этого, но иногда.
Очень выручает по утрам это
http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/vozdushnaya-tvorozhnaya-zapekanka-v-multivarke
http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/tvorozhnyiy-syirnik-po-taymeru-v-multivarke
http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/zapekanka-iz-yablok-i-ovsyanyih-hlopev-v-multivarke
Последняя - наше спасение! Продукты заменяются согласно запретам. Вместо сахара у нас сахарозаменитель.
В школе не питаемся, только ссобойки.
Если нет аллергии на молоко, хорошо бы ежедневно пить нежирный йогурт - улучшать пищеварение.
Можно много писать, но вы читайте, что из себя представляет атопический дерматит. Это поможет. А каждый ребенок в своей аллергии уникален, к сожалению.Удачи.
Огромное спасибо вам за такой подробный ответ.На что у него аллергия я не знаю( подозреваю,но не уверена)Атопический дерматит сильный был до года,потом стало легче,а в 9 вот опять.Мне кажется тут еще и питание в школе присоединилось,но так же выяснила что бабушка систематически давала конфеты какие то жевательные не известно где купленные.Не могу сказать с уверенностью что именнов в этом проблема,но...сегодня ребенок скандалил из-за каши на козьем молоке,и я понимаю что ждут меня огромные трудности,т.к. к ограничениям в еде он не привык.
Половину анализов сдали,остальные завтра.Доктор тоже сказала кровь на аллергены сдавать.
Ребенку придется привыкнуть. Очень жестко с ним поговорить придется. Какие конфеты могут быть, когда даже батона нельзя. :-( С бабушками-дедушками провести беседы жесткие.
Со школой беда... Там чаи-компоты сладкие, каши молочные, курица кругом...
Сил вам и терпения. Наш спустя 10 месяцев есть гречку с молоком (уже даем) и не жужжит. А что делать...
Козье молоко нашему не понравилось. Мы строго на воде каши ели всегда.
У нас еще проблема в том, что сильный зуд по ночам, это сына останавливает в еде и капризах.
Как только съест конфету, высыпает всего огромными пятнами.
Я в школе поговорила с учительницей и детьми, учительница сама провела беседу с детьми. Теперь за сыном смотрит весь класс - не угощают конфетами, не дают чесаться, следят за его диетой в школе. Нам очень повезло с учительницей и классом. :-)
