Буженина. вопрос к Ryja-ya
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста. Я давно несколько раз делала буженину по Вашему рецепту. Было очень вкусно.
Решила опять приготовить. И вот не могу вспомнить: надо ли наливать на форму под мясо масло оливковое? Ведь пригорит же или нет? У меня есть и стеклянная форма, и с противопригарным покрытием.
В прошлый раз помню, что была достаточно большая корочка внизу.
Спасибо за ответ!
Если 4 кила, то это не только рулька, а полностью ножища :) Я б ее в пиве с медом замариновала бы и в духовку. По типу рульки.
Проблема в том, что низ и верх ноги лучше готовить разными способами.
Ну или тогда уж все тушить и потом румянить, как рульку, а если там кожи нема?
Кожа только на рульке, остальная часть (вся нога) без кожи, сняли ее. Сколько такую ногу печь, часа 4 или больше?
Разделать пополам не хотите?
Тогда бескожный кусман обмазать специями на ночь и запечь при 180, а нижнюю отправить в холодец.