курочка на сковороде в духовке, подскажите рецепт!
Девочки, уж извините плиз.Здесь кто то давал рецепт курочки на сковороде в духовке.У какой то дамы этот рецепт в ее паспорте.Делала я эту курицу много раз, да забыла как.
Помню что надо курицу натереть солью и в холодильник на сутки или двое.Потом на сквороду, дать ей прикипеть к сковороде, затем в духовку (температуру забыла) на 20 минут, потом перевернуть на 30 минут, потом еще перевернуть на 10 минут.
Курица получалась сочная под корочкой из кожи.Дети просят, курица лежит в холодильнике, натертая солью, рецепт прост, а я забыла детали.
такой рецепт не знаю, но великолепно получается курица на бутылке/подставке(если таковая есть)...
Знаю этот рецепт, делала в юности, но вот тот рецепт, о котором пишу -просто сказка.Я по разному курицу готовила, но сейчас нужно чтобы диетично и вкусно.Там девушка писала что она встретила этот рецепт в каком то испанском вроде ресторане и испросила рецептуру у повара. Пишу, аж слюни потекли.У меня дети сразу же ее сьедают ( я покупаю маленькиее курочки, кг в полтора).А так - и напарю и нажарю, и не едят, кошкам ношу на улицу остатки.
Я когда ела, думала что же мне она напоминает.Вспомнила - кфс курочку, но только не в толстой оплетке из специй, муки и яйца а в тоненькой хрустящей корочке из поджареной кожи.Ох хоть бы нашлась та дама, которая советовала эту курочку.
▲ Все про курицу. Подборка топов.
В этой же теме можно задавать вопросы.
Еда > Рецепты > Курица - сколько ж можно??
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3182082.htm
Ищите тут
мерси, вы мне очень помогли, извините непутевую меня, я тут редко у вас бываю:)
Нету там этого рецепта:) даже имени дамы не помню, которая выложила нужный мне рецептик.Вот незадача то какая, вдруг темературу не ту поставлю или что нибудь забуду.Буду конечно вспоминать, еще двоим знакомым этот рецепт рассказывала, счас буду звонить, может у них не такая дырявая память как у меня:)
Еще детали вспомнила, там предлагалось натереть куру солью, и под кожу аккуратно положить листочки ароматных трав - тимьян и ... забыла уже.Я делала с травами первый раз, очень вкусно, но дети не полюбляли их, потом уже просто с солью.Кто нибудь, девочки, помните такой рецепт?
Да, да, дайте я вас расцелую, моя дорогая, в обе щечки:) Спасибо вам огромное, а то я уже столько времени потеряла ища этот рецепт и в архивах евы, и в интернете, и подруге звонила ( та забыла уже, я ей раньше рассказывала, ей курица очень понравилась моя по этому рецепту) и все мимо.И тут вы появились, спасибо за помощь:)
а можно вопрос?
У меня электрическая духовка с кучей всяких режимов.
На каком режиме лучше запекать?
Я прочитала этот рецепт, и не поняла- двое суток мариновать и из-за этого будет хрустящая кожица??? Я запекаю курицу целиком, и всегда у меня выходит хрустящая кожица и сочная внутри курица- травы можно добавить по желанию любые сразу же, и не надо аж двое суток держать в холодильнике и солью можно натереть за полчаса до того как ставить в духовку. Не поняла рецепт, у меня электродуховка, и запекаю на режиме конвекции. Когда из курочки вытопится сок и жир, каждые 10 мин. поливаю курицу. Кожица точно такая, как на фото в рецепте и по отзывам внизу.
Для получения именно этой хрустящей корочки!!!Мне удобно, в чем проблема? Полив занимает 2 минуты!!!
Жир стекает на противень, жирности курице этот жир не придает, корочка всегда тонкая и хрустящая. От воды в духовке будет куча брызг!
Ну мне вот не нра, что птЫца лежит и плавает в этом жире. Прям вот ужас как не нравится. А про брызги вы с чего взяли? Или вы предполагаете литрами воду лить? Нет, всего пол-стопки ледяной воды, никаких брызг, никакого жира.
Вот попробую, и сравню, а вытопившийся жир, он в любом случае из курицы вытапливается и остаётся на противине, когда курицу снимаешь -на курице этого жира нет - он весь остаётся там!И как часто воду Вы льёте?
Я весь лишний жир заранее обрезаю всегда, так что вытапливаться практически нечему. Курицу обливаю один раз, этого достаточно. А вот утку 3-4 раза.
И я все срезаю, и есть чему вытапливаться всегда, плюс сок, и в жире ничего не плавает. А вот утку как раз не всегда поливаю, т.к. в основном жирная кожа и так хорошо запекается.
Я себе представляю, от воды в духовке будет пар и курица будет варёная, к чему там вода?
+1 только я вместо ледяной воды беру кубик льда и им протираю, откуда там брызги взяться или большому количеству пара?
Интересно, прямо захотелось попробовать.
Я такую курицу ела, хрустящая тонюсенькая кожица, а внутри просоленое сочное мясо, но у самой такое не получалось!
Пробуйте обязательно, спасибо Нике что подсказала мне. Мы с детьми эту курицу сьедаем сразу из духовки (маленькую беру - 1 300 ).Похожая курочка получается когда готовишь курицу на соли, но там она суше получается, мясо не такое сочное.Главное чтобы просолилось мясо - там указано в рецепте - посолить и не сразу готовить а поставить в холодильник под крышку на день - два. Я и с травками делала, вкусно, но дети требуют только с солью.
Я еще грудку делала по рецепту такому( это вообще рецепт для индюшиной грудки, но я куриные делаю).
1). Положить грудку в емкость с сильно соленой водой и поставить в холодильник на пол или целые сутки (чтобы внутри мясо просолилось).
2).Достали грудку, обмыли от избытка соли снаружи, обтерли ее и в соусе обваляли (оливковое масло + соли по норме+ любые специи, которые бы вы хотели использовать в приготовлении этой грудки - черный перец, травки, смесь для курицы ( но она соленая, поэтому в этом случае соли в масло добавлять не нужно)).
3).Включаем духовку на полную мощность.Когда согреется, помещаем туда грудку (куриные я связываю в ,,вязанку,, силиконовыми шпагатами для готовки) на 10 минут.
4).Через десять минут выключаем духовку, не открываем ее, ждем еще сорок минут. И все - нежная грудка готова, просоленая изнутри и пикантная на вкус (кому что нравится). СОчная она когда только с пылу жару, позже уже сохнет.
Это тоже дети мои любят.
Но вот готовила я эту грудку на силиконовом коврике - через несколько готовок он пришел в негодность.Бумага горит, в фольге невкусно, в итоге помещаю курицу просто в какую нибудь подходящую жаропрочную посуду большого размера (в маленькой курица получается как вареная).
А самое мое любимое блюдо ( но оно не диетическое, не готовлю сейчас, у меня один ребенок полненький, худеем вместе) - курица в сливках.
Тут наверное небольшое отличие от всех традиционных курочек, но я это блюдо люблю больше других.
Курочку на части разрезать, можно обжарить в масле сливочном, а можно и нет, поместить ее в жаропрочную посуду, посолить.Сверху заливаю смесью овощей, нарезаных мелко (1-2см) - цуккини, морковь, цветная капуста, можно лук, можно еще картошку + сливки и соль.
А еще, сама придумала рецепт, когда мужиков было много, а места в духовке мало.Эту же овощную смесь поверх шашлылчков из камбалы ( тушку камбалы режем на две части, треугольнички сворачиваем в рулетики и рулетики одеваем на деревянные шпажки для шашлыков).На одну шпажку можно одеть от 4 до 6 таких рулетиков. Шпажки помещаем в жаропрочную посуду, сверху поливаем смесью из овощей и сливок и все.
Можно еще мускатного ореха (порошок) добавить к сливкам в рыбе. Очень вкусно, презентабельно, нравится всем и мужчинам и женщинам и детям.
Еще про курицу вспомнила один рецепт- кусочки курицы обжариваем на сковороде в сливочном масле.Помещаем кусочки в высокую кастрюлю, солим их.Поверх кладем помидоры нарезаные крупными кольцами и лук так же, чуть солим ( я кладу толстый слой лука и помидор), можно и чеснок добавить крупными кусками.Все это закрываем травкой ( три пучка больших , разного вида, что есть под рукой, тут и зеленый лук пойдет и петрушка и кинза и укроп и даже сельдерей).Ставим кастрюлю на маленький огонь, в итоге трава вся отдает свой сок курице, уменьшается в обьеме ( готовим минут сорок под закрытой крышкой).По окончанию приготовления я траву выкидываю , подаю на стол курицу с луком и помидорами.
Спасибо! Принцип с овощами в сливочном соусе еще не использовала. Особенно рыбные рулетики заинтересовали.
Утащила себе рецептик!
Помнится Елена Чекалова (жена Парфенова) в какой-то передаче рассказывала, что у нее в холодильнике всегда есть замаринованная курочка, и именно 2-3 дня она должна мариноваться. Говорила, что одну вытаскивает на готовку - вторую тут же закладывает. Я так тоже практиковать после этого стала, а потом как-то прошло :) надо будет вспомнить :)
Прочла ниже рецепт и не поняла, чем, в итоге, эта курица отличается от той, что просто запекается в духовке?
Я натираю курицу солью, кладу на противень с бумагой для выпечки, и в разогретую духовку до 200-220 на 40-60 минут, в зависимости от веса. В процессе запекания, раза 3, минут через 15 первый раз, поливаю курицу ее же жиром, который образовался в процессе жарки. Всегда получается сочная, золотистая курочка, с хрустящей корочкой.
Я думаю, что курица лучше просаливается и пропитывается ароматами, если её подержать сутки в холодильнике. А так, конечно, есть и другие способы вполне себе вкусного приготовления. Лично мне больше нравится курица на бутылке. Но я её тоже предварительно мариную за сутки до приготовления.
Но у тс вопрос был о хрустящей корочке, поэтому зачем делать столько движений, когда все предельно просто. За пару часов прекрасно курица просаливается, а ароматы, это вообще на любителя.
Ну нравится человеку именно этот рецепт, в чём проблема то? Вам другое что-то нравится, готовьте по своему, никто же не заставляет именно так делать.
А вы попробуйте - тогда узнаете :)
ЗЫ: Я, например, готовлю курицу в духовке довольно часто (мне на бутылке больше нравится). В зависимости от времени, мариную иногда за сутки, иногда за пару часов, а иногда и сразу же в духовку ставлю. так вот, на мой вкус, разница есть. Чем дольше маринуется -тем вкуснее. Но, опять таки, вкусы у всех разные, и, возможно, кто-то эту разницу и не заметит :)
Даже не собираюсь пробовать! Из обычной простой курицы и быстрого блюда, сделали помпу, вот и все. Зачем мурыжить курицу 3 дня в холодильнике в простой соли, когда можно просто посолить и через час запекать, а то и сразу. Кому хочется поиграться, пусть играется!))
Ну не пробуйте. В чём вопрос тогда ваш? Обязательно обосрать всё нужно? Только своё мнение считаете правильным? Вам пишут о том что вкусы разные, то что вы не чувствуете - другие чувствуют, вот и всё.
Нет, итог не тот же, вам уже несколько человек написали что разница есть. Если вы её не чувствуете - это ваши проблемы. Готовьте сами как хотите. А то рецепт этот не пробовали, но рассуждаете с видом знатока, как будто все остальные идиоты.
Какая разница? Курица с жареной корочкой, что нужно было автору получается и без таких выкрутасов.
Итог однозначно разный, вы уже несколько раз в данном разделе пытались доказать, что еда всегда одинаковая.
В прошлый раз у вас запеченные и жаренные на сковородке в масле овощи имели один вкус...
Да, вы настолько алогичны во всех своих выступлениях, что я вас помню, не просто так вас из модераторов в путешествиях выгнали, вы там тоже не видели разницу между Венгрией и Чехией.
Ваши Багамы с высоты птичьего полета были тоже весьма хороши.
Оо, вот это уже интересно! Какая аналогия!
Вы просто слышали звон и не знаете, где он!))
Я просто не хотела прикреплять топ о Венгрии, тк. он не пользовался спросом, что собствеенно время и показало, за полтора года всего 155 сообщений, и я оказалось права!
А разницу между странами я знаю уж получше вашего! *ржот*
Вы всё знаете лучше меня, главное не волнуйтесь так, а тож у вас опять истерика случицца, начнёте на всех кидаться, с евы убегать, хлопая дверями...
Мы ж без ваших безумно содержательных отчетов о путешествиях не выживем *ржот*
Есть колоссальная разница между заранее замаринованным мясом и свежепосоленным. Если большой кусок мяса или тушку птицу посолить непосредственно перед приготовлением , то просолка неравномерная, аромата специй не будет. Хотя допускаю, что не все эту разницу чувствуют.
Мясо и птица это разые вещи. Мясо я тоже мариную для буженины, за сутки, т.к. кусок всегда большой. Просто дети автора хотят курицу с хрустящей корочкой вот и все, а тут рецепт долгоиграющий, можно сделать с тем же успехом и быстрее. Детям по-моему всеравно, лежала ли эта курица 3 дня в холодильнике(вообще не представляю, как можно лежалую 3-х дневную курицу давать детям), либо мама сразу ее запекла.
100 % - эти куры в магазине лежат неделю и ещё 3 дня в холодильнике её держать, пусть и в соли и в специях, это будет не свежий продукт уже!!!
Ну так выбирайте свежие продукты. Я в жизни не возьму сомнительную магазинную курицу.
Зачем такие крайности. Но отличие фермерской курицы за 400 руб от магазинной синей за 200 и вправду огромное. Когда я смотрю на этих дохлых тушек в супермаркете, мне всегда кажется что их в хлорке вымочили. У хорошей фермерской курицы кожа желтая, плотная, а не бело-синяя. Ну и запах, канеш, у трехдневной будет соответствующий.
Да конечно их там вымачивают непонятно в чем, не говоря уже о том, что антибиотиками кормят. Я собаке даже уже не даю такую курицу, т.к. сразу жидкий стул после нее.
Да-да, продолжайте тешить себя мыслью что все продукты из одного котла. А дорогие продукты покупают только дебилы ))
Вы хотите сказать что одна курочка у вас выходит под 700 руб? Ого, богатые все таки тут люди.
Нет, я таких монстров не покупаю. Я беру цыпленка весом около 1 кг. Он стоит у нас на рынке 400 руб. Мне как постоянному клиенту со скидкой 370. Одного цыпленка на ужин на троих - обожраться, еще и одна грудка на бутерброд или салат остается.
И да, хорошая еда стоит денег. Мы на еду тратим много. Любим хорошие, качественные продукты
Конечно бедные, и очень жаль, что едят тухлятину, учитывая где затаривается среднестатистический житель! Здесь разговор не о высокой мишленовской кухне.
Выдержанное мясо не равно высокой мишленовской кухне, ну чтож вы так лажаетесь и лажаетесь :(
Это всего лишь качественная правильно выращенная породистая говядина.
+нельзя столько держать запахнет. это не домашняя только что убитая тушка
Ну да...сами не пробовали, разницу не понимаете, но зато покритиковать горазды :mda
я всё время делаю курицу в духовке, правда мороки меньше, чем вы описали, но результат - сочное мясо и хрустящая корочка, рецепт в паспорте http://eva.ru/R2S9 (на второй странице)
Блин я б сделала, но не соображу какую форму-сковороду взять (( Формы у меня глиняные и стеклянные. Сковороды все с антипригарным покрытием ((
Я заливной пирог однажды пекла в антипригарной сковороде, нормально все было.
Ничего с ними не случится.
Пустыми их нельзя совать в перегретую духовку, может металл искривиться.
С чего вы взяли, что нельзя?
Вот
http://kupitefal.ru/cash/info/8918.html?EdQgNuq=jdVPdoYBgSe9QuF5sC4Yq6
У нее пограничная температура 200 гр. А тут ей придется на этих 200 больше часа провести. Антипригарка повредится и потом быстрее выйдет из строя.
с чего столько шума?
делала один раз летом по этому рецепту:
Жареная курица в стиле "Zuni Cafe"
http://arisha-petrovi4.livejournal.com/4499.html
Не впечатлились. Ни я, ни моя семья.
Курица как курица.
Потому что вокруг очень много умных барышень, отвечающих не по теме, неужели непонятно? :) и вы в их числе :)
Вот сейчас запекаю по этому рецепту, посмотрим что получится. Первые 30 минут уже заканчиваются - боюсь не смогу осторожно оторвать ее от сковородки.... И непонятно какими инструментами пользоваться - она же горячая, а вилками протыкать не хочется.
вам нужны щипцы для гриля.
они бывают разные, в т.ч. деревянные, но мне больше нравятся с резиновыми наконечниками. Я ими достаю все: горячие булочки для завтрака из духовки, лавровый лист из кипящего бульона, переворачиваю цыпленка-тапака и т.д. Ну и по назначению - когда готовим на гриле.
http://www.promostore.de/trudeau-zange.html?utm_source=google-shopping&gclid=CMuPpMyH58MCFcfMtAod008AlQ
http://www.ebay.de/bhp/grillzange
Да. При чем я обычную соль использовала - корочка получилась очень соленая, а мясо хорошо просоленным. Детям понравилась - кроме корочки.
Вот поэтому и получилась очень соленая. Использовали бы крупную соль было бы в меру, бо крупная соль умная, отдает столько, сколько надо
Приготовила!!!! Моя болеющая десятилетка сказала "опупенно, мамуль"! А это похвала так похвала :) кура кило 2 была, замариновала в понедельник утром, достала сегодня вечером.
Духовку на 230, плиту на средний огонь, пришкварила, поставила в духовку на 30 минут. Дальше было нервенно по поводу "аккуратно и не спешно, отделяя кожицу от сковородки", поскольку переживала, что прикипела насмерть. Подцепила щипцами за выпотрошенное брюхо и аккуратно начала лопаткой отделять, а она фигакс и у меня в руках! Керамическая сковорода - весчь! Ну и перевернула, на 20 минут в топку, перевернула и на 10 минут. Это что-то изумительное!!! Мясо тает во рту, но при этом курочка не разваливается. Корочка - выше всяких похвал! Косточки, как мы с дочей любим - "после нас собакам делать нечего" :) в общем спасибо, что напомнили такой чудный рецепт.
Единственное - коптит, так как брызгается на потолок духовки...в следующий раз попробую пониже поставить.