Help! Лопнул верх у кулича
Опробовала новый рецепт... Лопнул... Как теперь спасти внешний вид? Подскажите, опытные девочки.
Пока думаю замазать глазурью, но, боюсь не поможет:(
покрыть белковой шапочкой с сахарным сиропом без проблем и поверх посыпки разные))
я и не думала, что деффект, мало ли)) лопаются они))
глазури слой поверху, если трещинка ровная, то из цукатов/изюма выложить поверх незастывшей пока глазури Х.В....да и неровная-все глазурь скроет))
В новой духовке так лопнули куличи, я немного стесала млкой теркой и залила глазурью, никто не заметил:-)
Есть такая поговорка:"Повар прячет ошибки под соусом, а кондитер под кремом" ;)
у меня не лопнуло ничего, но тип того можно сделать:)
(у нас пасха уже была)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514011
Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять)2 ст ложки апельсинового сока.Всё растереть миксером на малых оборотах.Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса. 
У меня все наоборот, когда готовлюсь, все размеренно и чинно-куличи не получаются. А в этот раз только поставила опару, соседка звонит, мозг на счет ремонта подъезда выносит, я с трубкой на перевес яйца с сахаром перетираю, пока разговаривала, опара через верх прет, короче говоря в темпе все смешала и в кастрюлю. Тесто получилось на ура, куличи выпеклись ровные и пышные( лет 10 не получались такие).
Пятница перед пасхой истинно кулинарный день. Странно , что у вас что-то не получилось :0)
А советы очень дельные. Вот у меня тоже кулич один лопнул, но мне совершенно ровно. Лопнул и лопнул. Вкус от этого не поменялся.
Пятница вообще то - страстная, печь куличи в этот день не рекомендуют. Хотя сейчас совсем другое время, другие нравы:-))
СТРАСТНАЯ НЕДЕЛЯ (неделя перед Пасхой)
✨ Понедельник
В этот день начинается большая приборка. Дом очищается от старых, громоздких вещей.
✨ Вторник
Закупаются продукты для Пасхи. Женщины готовят лечебные настои. Мужчины же не должны даже касаться трав, настоек, порошков.
✨ Среда
Это день стирки и всяких протираний. В среду желательно тщательно вымыть, выскоблить полы, выбить ковры.
В среду на Страстной неделе вспоминали особый обряд против всякой телесной немочи. Нужно было зачерпнуть кружкой воду из колодца или из бочки на улице или набрать воду в реке. Трижды перекрестясь, накрывали кружку чистым или новым полотенцем, а в 2 часа ночи, снова трижды перекрестясь, обливались этой водой, оставив немного в кружке. После на мокрое тело, не вытираясь, надевали одежду, а ту воду, которая оставалась в кружке, выливали до 3 часов на куст или цветы. Говорят, что таким образом омытое тело как заново нарождается.
✨ Четверг
- Великий Четверг советовали подстригать в первый раз волосы годовалому ребенку (до года стричь считалось грехом), а девушкам - кончики кос, чтобы росли длиннее и гуще. У всего домашнего скота тоже советовали выстригать клок шерсти для здоровья и благополучия.
✨ Пятница
Кулинария в этот день спорится. Продолжали печь и готовиться к празднованию Пасхи. «Ангелы помогают», - говорят набожные люди.
В пятницу обметают углы тряпкой, эта тряпка поможет избавиться от болей в пояснице, если ею обвязать себя. Этой же тряпкой вытирают ноги в бане после мытья, чтобы ноги не болели. Зола, взятая в пятницу перед Пасхой, поможет вылечиться от алкоголизма, черной тряски, от сглаза и от смертной тоски.
✨ Суббота
Последняя (тихая) приборка. Еще можно красить яйца. В этот день готовят общие праздничные блюда. В Субботу несли в церковь освящать крашеные яйца, куличи, пасхи и другие изделия. И перед тем, как в пасхальную ночь идти на службу, оставляли на столе угощение, чтобы потом можно было разговеться. Правда ели понемногу – только символически, после чего шли спать. Зато поздним воскресным утром начинался настоящий пир, который продолжался всю неделю.
✨ Само собой, все подготовительные работы: стряпня, покраска яиц должны быть закончены до Светлого Воскресения.
Чесна (С)пертое в сети
Вот как-то так
Просто я не правильно выразила свою мысль:-)))Я о другом, духовном. В нашей семье все приготовления к празднику бабушка, мама заканчивали в Чистый четверг, чтобы в Великую пятницу ничто не отвлекало от молитв и служб:-)))
А у нас было принято до четверга все закончить. Но мы многого не знаем, в частности традиций.
Мне раньше было не понятно почему отпекая куличи в среду, у меня все валилось из рук. В этом году впервые пекла в пятницу. И на удивление никаких проблем не было. А в субботу с утра уже в церковь пошли.