Рыба в фольге
Как рыбу с овощами запечь в фольге ОЧЕНЬ ПРЕОЧЕНЬ ВКУСНО?
И какую рыбу для этого брать?
я делаю так. филе дорады солю, перчу, очень тонко нарезаю картофелину, кабачок, помидоры кубиком, обязательно хорошие оливки, люблю баклажанного цвета которые в стеклянной банке, если они с косточками, вынуть соответственно. подготовленные овощи посолить, смазать оливковым маслом, из фольги сделать лодочку, выложить овощи слоями, сверху ветку тимьяна, сунуть в духовку минут на 15, потом выложить рыбу, сверху кусочек сливочного масла и в духовку еще минут на 15-20, в зависимости от размера филе. еще делаю с аналогичным набором продуктов из целой тушки без головы, но в этом случае фольгу закрываю или использую пергаментную бумагу.
Сибас или форель речная.
Муж потрошит тушку. Обмазывает крупной солью.
В брюшко рыбам я кладу маленький кусочек сливочного масла, пару веток петрушки и три полукружка лимона БЕЗ ЦЕДРЫ + перец или специальная "приправа для рыбы" из мельнички..
Рыба укладывается на подушку из кружков репчатого лука или лимона БЕЗ ЦЕДРЫ. Заворачивается в фольгу.
5 минут на сильном + 15 минут на среднем
ЗЫ: также можно в брюшко каждое по раздавленному зубчику чеснока.
Некоторое время назад одна форумчанка давала очень хороший рецепт с картинками порционной рыбы с овощами в фольге. Подавалось это с рисом.
Они там на каких-то диетах сидят.
Лосось вкусно. Можно просто cо-пе+лимон+олив.масло. Можно изощриться и сначала помидоры+олив.масло+лим.sок+базилик+мелконарезанный лук/шалот сложить в мисочку и подержать минут 15, а потом сверху на лосось и завернуть в фольгу. Вместо фольги можно использовать пергаментную бумагу. В этом случае "конверт" можно прошить скрепками, чтобы пар не выходил.
Принципиально в фольге?
Я в форме запекаю. Стеклянная обычная форма для запекания, делаю толстую овощную подушку (морковь, перец сладкий, лука много, помидоры, сельдерей) сверху кладу рыбу и кольца лука и сбрызгиваю из пульвиризатора маслом. В духовке 20 минут.
Забыла на дно добавить 1 ст. ложку воды и 1 чайную ложку масла, тогда овощи мягче будут, как тушеные.
