Экономное использование мяса в блюдах - как?
В связи с кризисом и финансовыми проблемами мяса не могу использовать много (а муж без мяса жить не может). То есть не всегда могу позволить себе мясо приготовить отдельным блюдом - запечь его, или рулет сделать, или гуляш приготовить. Готовлю экономно, например плов с мясом, разные каши с мясом (гречневая, ячменная, рисовая). Но что еще можно приготовить из вторых блюд чтоб сытно было и вкусно и немного мяса использовалось? Голова уже кругом идет, чем семью накормить? Подскажите пожалуйста!
макароны по-флотски,ежики, паста болоньезе, картофельная запеканка с мясом, ленивые голубцы, а-ля чили кон карне (фасоль в томатном соусе +болг. перец + мясной фарш )
Тушенный картофель с мясом, тушенная капуста с мясом, овощное рагу с мясом, все фаршированное мясом с рисом (голубцы, перцы, кабачки), и тот же гуляш опять же, если много овощей добавите.
Недавно было у меня грамм 700 фарша, я его потушила с морковкой и луком, половину пустила на картофельную запеканку (лазанью еще можно сделать или каннелони), вторую половину пустила на блинчики, но не завернула начинку как обычно в блины, а вот так сделала (только фарш готовый клала): http://www.edimdoma.ru/retsepty/53508-bliny-s-pripekom-ili-falshivye-chebureki
Спасибо. В рецепте сказано что на вылитое и не успевшое прихватиться тесто выкладывается фарш, он не "травмирует" тесто?
У меня тесто все же успело немного схватиться, ничего не травмировалось, переворачивались отлично.
Смешивать фарш с отваренными бобами, всё в фарш перекрутить, хорошенько мускатного ореха туда и прочих специй, и далее по назначению.
Из поста автора - "Готовлю экономно, например плов с мясом, разные каши с мясом..."
Готовлю соусные блюда - немного мяса, много подливки с луком, вкусно с гречкой, с макаронами, с картошкой.
Овощное рагу. Что-то типа соусов - мяса немножко + овощи + грибы и пр, и это все с крупами, макаронами и пр.
Из чечевицы только суп варю, ее можно отдельным блюдом приготовить - вкусно получается?
Я тоже никогда раньше не готовила из чечевицы и бобов. Чечевицу заранее замачивать нужно чтоб после потушить с фаршем? Какие бобовые вы можете посоветовать, я их как-то совсем раньше игнорировала и ничего в них не понимаю. Спасибо за идеи!
Чечевицу надо замачивать только зеленую, она самая жесткая. Можно и черную, но не надолго. Рыжая - варится быстрей всех, но ее лучше в суп, на котлеты и на паштет. Для салата - лучше всего черная. Для мяса - подойдет и рыжая, и зеленая.
Из фасоли - самая вкусная-белая, но не мелкая, а с такими большими бобами. Ее вот, как раз идеально тушить с мясом. Фасоль лучше замачивать всегда, она лучше готовится
а можно поподробнее? ;) интересно, как Вы делаете. С чем тушите? как? какие травы или приправы добавляете? Расскажите ,пожалуйста.
Что именно? С мясом?
Слегка обжариваю мясо, мелко нарезанное, с луком, острым перцем. Потом засыпаю фасоль или чечевицу, заливаю водой, закрываю крышку, убавляю огонь. Все, процесс пошел. Периодически надо мешать, подливать жидкость при необходимости.
Любая пряная зелень подходит, смесь перцев, паприка. Можно добавить томатную пасту.
Паштет делать еще проще: сварить фасоль или чечевицу, перемолоть ее блендером, Добавить соль, сахар/я не кладу, по рецепту полагается/, масло /лучше какое-нибудь полезное, нерафинированное/, специи, лимонный сок и горчицу. Перемешать. Посыпать зеленью.
Котлетки делать надо по принципу фалафеля: сварить до полуготовности, измельчить, смешать с зеленью, луком и жарить.
Спасибо большое! Фасоль замоченную предварительно? Чечевицу для тушения лучше зеленую использовать?
С каким мясом вкуснее получается на Ваш вкус?
Для тушения - либо зеленую, но она погрубей, либо - красную - ее замачивать не надо совсем.
Фасоль надо замачивать всегда.
Мясо на Ваш вкус. Мы едим индюшатину, баранину или кролика, другое мясо не используем.
я попробовала по здешнему рецепту, автора не знаю. там фигурировали запеченные овощи - баклажан, перец. лук маринованный в уксусе, свежий чеснок и зелень. чечевицу варила отдельно, потом все соединяла. отвратительно получилось, сделала вывод, что у меня чечевица только для супов :)
Я как раз по этому рецепту и делаю, всегда очень вкусно получается. Чечевицу беру черную, сорта "белуга", овощи запекаю в аэрогриле, лук не мариную, а тоже пеку. Чеснок и зелень добавляю опционально, по вкусу. Заправляю оливковым маслом. Очень вкусно и полезно. И сытно, такой салат на ужин - очень хорош.
я с красной чечевицей пробовала, не пошло у нас, хотя мы очень любим запеченные овощи, активно из используем во многих блюдах и так едим, и очень любим томатный чечевичный суп :)
Красная для салата совсем не подходит, она разваривается быстро, почти в кашу, она для супа хороша, для тушения. Для салата - либо черная, либо зеленая. Она держит форму и вкус у нее другой.