утиные окорочка
27.07.2015 12:18
2 варианта.
Конфи http://eva.ru/passport/162749/photos/433044.htm
Рагу. Схема обычная. С окорочков срезать лишний жир, кожу на бедре надсечь, посолить, обжарить до румяной корки на утином жиру ( который срезали). В казанок (или мультиварку). Обжарить овощи (на том же утином жиру) - лук, морковь, сельдерей, чеснок, кислое яблоко ( я все режу крупными дольками), всыпать ложку с горкой муки, хорошо перемешать, чтоб овощи были покрыты мукой. В казанок сверху на утку. Залить красным вином или светлым пивом. Или бульоном. Но только не водой. Немного, на 4-5 окорочков вполне достаточно неполного стакана. И все. Тушить часа 2.
27.07.2015 09:42
Пожарить, как курочку, на сковороде. Только чуть дольше будут жариться. Очень люблю утку
Anonymous
