Можно? И нормальная ли потом из размороженного получится выпечка. Вот и весь вопрос
Вообще пряничное тесто для созревания кладут в холодильник на неделю. Вот с морозилкой неизвестно. Попробуйте, вроде в составе такого теста нет ничего необычного - сахар, мука, масло, мед, яйца, специи.