шоколадный фонтан. Срочно!
Выручайте, пожалуйста. В какой пропорции разбавить? И чего добавить масла или сливок. Шоколад Barr*y Calleba*ut для фонтанов, но густоват(
Добавляла какао масло http://nevkusno.ru/images/image/new_off/1811/13748_4.jpg
10% примерно, его и рекомендуют добавлять, но все равно густо, может и правда водичку можно немного.
И вам спасибо. Я у них как раз шоколад и заказываю. Почему-то про масло никто не подсказал из сотрудников(
сливки, только натуральные. твердый шоколад для фондю разбавляю 1:1. Получается густой
Постою послушаю. На прошлый др дочери тоже хотели шоколадный фонтан. Растопили кг шоколада бельгийского для фонтана, густой. Добавили немного масла, густой. Потом немного воды- показалось мало. Дома был Альпен гольл плитку докинули в фонтан- все свернулось нафиг.
В этом году хотим вме таки попробовать фонтан.
Если вода попадает в молочный шоколад, то он вообще может в комок свернутся и дальше только выкинуть можно будет
Для фонтана сливки не добавляют. Необходимо использовать или специальный шоколад для фонтанов, или в профессиональный Барри Каллебаут добавить 10% какао-масла.
Такого, например: http://www.realchoco.ru/catalog/products/melkaja-fasovka/drugie-ingredienty/kakao-maslo-cargill-200gr-1838
Если шоколад уже для фонтанов, но густоват, то надо проверить до какой температуры греете и не додумался ли кто уже туда сливок набухать.
