Я не надолго. Про мясо.
Кто ест мясо прожаренное до розово- красного цвета, оно сырое?
Модераторы, я чуть- чуть в этом разделе повишу? Пожалуйста!
Только говядину так ем=)
А, и утку еще:)
может оно и слегка сырое, но вкусно ж блин)
а муж фарш лопает за милую душу, бееее
Я ем. ничего нет вкуснее хорошего стейка правильной прожарки или хорошего карпаччо.
А глистов потом выводите?
Как вообще можно есть не полностью прожаренное мясо...
Так едят только выдержанную проверенную говядину и утку, свинину, кролика, дичь и курицу надо прожаривать полностью.
Я ем почти сырое, обычно. То есть если передержанное и не красное внутри то это уже испорченный стейк, с моей точки зрения.
Разумеется это сырое мясо.
Могу и совсем сырое, в виде тартар, например.
Ой, как вы можете? Противно же! Я думала оно готовое, но просто по цвету такое, а оно реально сырое, ужс!
Не противно. Противно когда насквозь просушенное и проваренное вашей готовкой.
Свинина с майонезом никак не пересекается. Свиной жир полезен для обмена веществ.
И я!!! Сыровяленое мясо тоже лю, а еще строганину, расколодку, сагудай и пр. Стейки не люблю, но телятина слабой прожарки понравилась.
Это действительно вкусно. Но если вам не нравится, вас никто и не заставляет.
Едим стейки постоянно. сырое - это блу реа: сверху корочка, а внутри сырое холодное (это важно). А рэа или мидиум реа- это все-таки не сырое уже:-7
Стейки ем теперь всегда медиум рэр, с кровью. Это очень вкусно, гораздо вкуснее, чем полностью прожаренные. Раньше просила просто медиум, но вот в последнее время прониклась более сырым вариантом :-)
В котлете ведь не чистая говядина. Там и лук должен быть готов, и свиной фарш тоже обычно есть. Свинину не едят сырой.
Вот недавно, была в ресторане, подали утку, а она, блин, медиум, я к такой утке не привыкла, а в карте не стояло, не смогла в себя запихать, уж извините, а знатоки говорят, утку так и едят. Ну, на вкус и цвет....Мне так лучше пекинская, ну или чисто по-баварски, по-осеннему, прожаренная. Не вкусно мне сырое.
Курица да, а вот хорошо приготовленная грудка утки - это вах! При правильной жарке вы вообще не поймете, что это птица.
А я недавно именно по баварски ела, с клозами и капустой. ну утушеное насмерть мясо, убитое. Луше бы венский шницель взяла, чес-слово.
экстра-рейр (от англ. extra rare, также blue rare или англ. blue) — прогретый до 46—49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;
с кровью (англ. rare) — непрожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с кровью, прогретое до 49—55 °C (готовится 2—3 мин при 200 °C);
слабой прожарки (англ. medium rare) — лишь доведенное до состояния отсутствия крови мясо, с соком ярко выраженного розового цвета и прогревом до 55—60 °C (готовится 4—5 мин при 190—200 °С);
средней прожарки (англ. medium) — среднепрожаренное мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 60—65 °C (готовится 6—7 мин при 180 °С);
почти прожаренное (англ. medium well) — мясо с прозрачным соком и прогревом до 65—69 °C (готовится 8—9 мин при 180 °С);
прожаренное (англ. well done) — полностью прожаренное мясо почти без сока, прогретое до 71—100 °C (готовится 8—9 мин при 180 °С с доготовкой в пароконвектомате);
сильно прожаренное (англ. too well done, overcooked) — полностью прожаренное мясо совсем без сока и прогретое до температуры свыше 100 °C.
А еще есть блюдо из совсем сырого мяса - тартар (не путать с соусом) - очень вкусно!
Люблю говядину rare. В бразильском ресторане давеча оторвались-чего только на шпагах не приносили. И всегда умудряются нужную прожарку отрезать! Вырезку только специально заказывали, что бы не прожаренная была...ну да ладно. .. Тартар люблю оооочень с базиликом, оливковым маслом. Можно с рукколой и сыром, можно и без. А уж карпачо! !!! Вообще блаженство.
Но... в России надо знать, где эти чудеса заказывать. Иначе унитаз обеспечен.
Сама дома жарю вырезку, медальоны. Прямо на гриле поверх индукции. 2 минуты и 2 минуты, потом ещё по 40 секунд и 2 минуты под крышкой держу, сняв в огня.
В Москве можно заказ сделать в Австралийском Торговом доме. Сейчас Мираторг что то там обещает вкусное, но пока не рисковали.
+1. У мираторга отличная стейковая говядина, не хуже австралийской. Во многих ресторанах сейчас тоже перешли на мираторговскую, санкции же. На качестве это никак не сказалось
Спасибо! Год назад была в фирменном магазине Мираторг в Мытищах. НЕ БЫЛО нормальной говядины вообще. С тех пор в их сторону не смотрим, проще вырезку купить в Халяле или У Палыча. Теперь обязательно заеду снова, у нас семья жутко мясная!)))
Мы в Новосибирске, про фирменный что-то не знаю, но в одной сети есть, там и берем. У меня муж - фанат стейков ))
Мы живём в Подмосковье))) В московских Азбуках вкуса раньше брали расфасованные стейки, которые поставлял Австралийский торговый дом. Ягнятина на ребрышках-это что то было! !!! В Азбуке и салат то по заоблачным ценам, поэтому мы перекинулись к поставщику на прямую. А последний год просто покупаю вырезку и жарю дома на спец.гриле на плите. Сейчас вернулись из Майами, мяса поели вдоволь, но уже как наркоманы, обойтись не можем без мяса на косточке! ((( Снова поднимаю старые знакомства и ищу новые возможности. Тема мне эта очень познавательна.
Ещё хочу прикупить слайсер для карпачо. В Испании покупала прямо вакуумные упаковки с деликатесом, все уже есть, только разложи и полей. Вкусно до дрожи!))))
Чего фигню то пишете? Расфасовано в России? Они торгуют Австралией, Уругвай, Чили, Новая Зеландия. Если вы покупали их стейки собственного(читай российского) производства, то это ваши проблемы. У них продукция разнообразная и выбрать есть из чего.
Вот здесь можете выбрать, чей страны мясо вам покупать и какого качества.
Да что за интриги то вокруг него? Это не безопасно? Или просто невкусно? Уже не первый раз читаю про Мираторг (((((
Не знаю, где читать, по запаху понятно, что они не выдерживают заявленного зернового откорма, а значит и всё остальное нарушают, мясо жесткое, мраморность совсем слабая и жир пахнет прелой травой, которой в корме быть не должно.
Альтернативу в прямом эфире писать не буду, ее слишком мало, на всех не хватает, пишите в личку, может расскажу :)
Мы фанаты стейков после Австралии. Но, приходится сейчас покупать Мироторг. Более-менее довольны. Ещё из их говядинки котлеты на бургер делаем. Это что-то!
если мясо самовыращенное - то с удовольствием слопаю полупрожаренное, ага... а когда делаем шашлык - обязательно ухомячу 3-4 куска маринованной сырой свинины... а уж строганина - это вообще мЯчта, готова за нее родину продать :)
легко могу нажраться сырого фарша, когда котлеты кухарю. Не всегда. только когда все правильно пахнет и выглядит. "Непрожареное" мясо ем оч редко и только в хороших ресторанах. Сама не рискну готовить подобное
Да, сырое. Но, я ем тока говядину такую и тока в Испании и Португалии. Там говядина совсем другая.
Потому что стейковую говядину проверяют все кто можно и кто нельзя, ее полагается есть полусырой, и стоит она соответствующе. У нас в России ее можно приобрести у всего одного (!) производителя, остальная - импортная. В общем, если в качестве хоть чего-то можно быть у нас уверенным, то по ходу это как раз говядина для стейков.
почему у одного, как минимум мираторг и липецк, при чем липецк лично я знаю дольше, они много лет как в метро своею продукцию поставляют
Мираторг не пробовала, хотя народ тут советует. А вот липецкую брали. Как попадешь, хочу вам сказать ((( иногда разжевать невозможно. Проще обычную вырезку на медпльоны. Хотя хочется и Нью-Йорк стейк, и Т-бон, и Стриплон, а не только тендерлон. Вот не понимаю, почему мясо толстого и тонкого края на прилавках ТАК отличается от аргентинских и австралийских? Совсем г.ном кормят? Понимаю, что нет зеленых пастбищь...но все же. ..зерновой откорм никто не отменял!
Потому что у говядины довольно плотное мясо, и бактерии не могут забраться глубоко, следовательно, остаются на поверхности. Тепловая обработка их убивает.
Почитайте о бычьем цепне - много нового узнаете, и о способах заражения, и о промежуточных хозяевах...К слову, это все учили в 7м классе на уроках биологии
Относительно безопасно. Коровы и быки не столь всеядны как свиньи, а потому менее подвержены заболеваниям. Идеально перед приготовлением заморозить до -40 или продержать в морозилке 5 суток. Бактерии сдохнут))) Карпаччо из мороженого мясо (шоковая заморозка) вкуснее и безопасней.
Ну и на первом месте по определению безопасно или нет стоит вопрос ГДЕ купили и как оно разделывалось.
А усваивается сырое мясо лучше, чем термически обработанное.
Потому что для стейков положено использовать только выдержанное мясо, российскому мясу в этом вопросе доверять нельзя, они даже заявленный откорм не могут выдержать, что уж говорить про постобработку и санитарию.
Я всегда, когда речь идёт про сырое мясо, эту тему вспоминаю, извините.
http://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3311746
от судьбы не уйдешь... кто-то жрет сырое мясо немытыми руками - и умирает здоровеньким в 90 лет... а кто-то ежедневно обливается мирамистином и моет яйца-бананы-геркулес доместосом - а все равно цепляет каких-нить паразитов...
Мне вкусно :)
Во-первых, не надо ждать, когда приготовится, во вторых, всегда боюсь, что пережарят. Ну и, когда готовлю, естественно, пробую
Честно, мне кажется это просто каким-то псих нарушением. Еще жареное, но розовое могу как-то понять, оно термически обработано хоть кратковременно, но как говорится "горячее не сырое". Но чтоб есть сырое мясо, совсем сырое...
а что тут может быть нарушено? мне нравится вкус. за то я не ем лук и не выношу кофе. мне считать всех, кто его пьет, психически ненормальными?
не вижк у проблемы вообще, если мясо хорошее
ващета перед попаданием в торговые сети мясо должно пройти обязательный ветконтроль с анализами...
ага, а потом муха на него насерит прямо на кухне ресторана и полежит оно там...
у англичан есть поговорка: "что не видно глазу, то не огорчает желудок" :)...
я уверена, что в современном мясном производстве конечный продукт получается настолько нахимиченный всяким говном, что бедные паразиты там просто не выживают :)