Сыр . Покупаем отечественный!
Для моей семьи молочка основа рациона! Особенно мы любим творог и сыр.
Частенько покупали тв. сорт Пармезан, доверяли Российскому из Углича...
К сожалению , санкции, рост цен, пальмовая основа теперешних сыров...
Все повлияло на то, что мы теперь очень редко покупаем сыр!
Иногда в Алых парусах берем нарезку фермерского сыра...
Приготовление:
Молоко доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Пока закипает молоко, взбить яйца с кефиром. Застелить дуршлаг марлей.
Когда молоко закипит, влить в него взбитые яйца с кефиром, посолить и все время помешивая, добавить зелень (по желанию, я делаю без). Довести до кипения на сильном огне.
Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки.
Полученный сыр слить в дуршлаг, застеленный марлей и дать ему стечь минут 10-15.
Затем сыр прямо в марле нужно положить под гнет ..
Выдержать 5-6 часов.
Хранить в холодильнике.
На выходе получается 350-400 гр сыра.
Жирность у меня молока и кефира 1 %.
Есть еще другой вариант, но он другой консистенции.
1 литр молока+1 литр кефира + 3 яйца и 3 ч.л. соли. Некоторые кладут 5 яиц, но жирность увеличивается.
Ингредиенты:
- 0,5 л жидкого молока
- 0,5 кг зернистого (!) творога
- 2 желтка
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки соды
Приготовление:
В кипящее молоко добавляем творог. Варим, пока сыворотка не отделится.
Массу откидываем на сито с марлей, даём немного стечь, можно аккуратно отжать (осторожно! Горячее). Берем кастрюльку с антипригарным дном, смазываем каплей растительного масла. Отправляем в нее творог, желтки, соду, соль. Все хорошо перемешиваем.
Можно добавить зелень.
Ставим на огонь и варим до однородного состояния. Она будет тянуться и очень легко пригорает!
Далее ее переложить в емкость, прикрыть пищевой пленкой и охладить.
Рецепты беру здесь, https://www.instagram.com/p/96CWk7NibT/?taken-by=tomka_an
Мичуринское молоко - продают всего два сорта сыра. Но какой же он настоящий!
Знаю отдельчики около м.Полежаевская и Окт. Поле. У них еще кефир 3,2% вкусный (а 1% не нравится)
