Старые бабушкины рецепты.
Всем доброго дня))) Девчата помогите,не откажите))) Нужны рецепты старой кухни,то что готовили наши бабули. Будуц рада любым рецептам .. Заранее огромное спасибо)))
вы уже подобную тему заводили.
Старинные рецепты
http://eva.ru/topic/24/3412502.htm
Еще можно поискать в форуме темы:
Ретро-рецепты.Поделимся ? http://eva.ru/topic/24/3408951.htm
Зеленые щи из щаницы, пироги, картошка тушеная, все готовилось в печи.на плите, помню, готовила вкусную картошку, жареную на сале.
Чтобы приготовить по бабушкиным рецептам, необходимо иметь как минимум русскую печь, чугунки, горшки и старые сковородки :) В духовке все эти рецепты в современной посуде выходят совсем не то.
"Жерёнка" из чугуна на деревенском сале - волшебный вкус из детства. Пшенка, томленая на коровьем парном молоке в русской печи 5 часов- как приготовите? :)
У каждого ведь ассоциация со своей бабушкой :) Чьи-тобабушки не готовили в печи, ясен пень :) Но и продукты были совершенно другие :)
У меня есть подобные книги. Там многие вещи невыполнимы, по причине того, что пол-чашки это скока в граммах? А чарка водки? А стопка какой-нибудь настойки ягеля полуночного?) Не на все вопросы можно получить ответ внятный. А в вопросах приготовления блюд каждая мелочишка важна.
было бы желание,в век интернета найти можно все или почти все,как пример:
"Чарка — русская единица измерения объёма жидкости, применявшаяся до введения метрической системы мер и иначе называвшаяся соткой. 1 чарка = 1/100 ведра = 2 шкаликам. В пересчёте на метрическую систему 1 чарка = 0,12299 литра. Пара чарок составляют четушку. "
Я как-то иначе себе представляю кулинарию по рецептам)) Перевод мер из одной системы координат в иную, да выяснение что такоэ палочка дрожжей или щепочка корицы? Ну я не настолько люблю пожрать, умею получать удовольствие от жизни не только чрз пищевод. Вот выставка или музейный экскурс, это да! Можно конэшно и музей интерактивно рассмотреть, но мне лабрадорит приятнее тактильно ощутить, вот тут удовольствие гарантированно.
А че все так возбУдились? У всех бабушки жили в нначале прошлого века? Или все были деревенскими - с печками? Даже у меня 50ти мс лишним лет есть рецепты от бабушки вполне приготовимыми, тоисть конец 19 века, начало 20. Теперешней молодежи бабушки это середина 20-го. Или тут старушки за шисят?
Рецепты середины 20 и так многие помнят... Советская кухня незамысловата, а на праздник тазик оливье, селедочка под шубой, курочка в духовке с картошкой... :)
Хотя одну бабушкину тонкость помню. Бабушка вареники когда варила, то сверху их поливала "зажаркой": на сливочном масле зажаривала хлебное "крошево", порядочный такой кусманчик хлеба крошила и чтоб золотистые, хрустящие крошки стали. Вкусно было, ммм... Но я не делаю такого - жирненько, калорийненько...
Щи с фаршем. Бабуля была беззубая и жевать мясо ей было трудно. Поэтому варила щи с фаршем. Причем она не делала фрикадельки, а именно крошила фарш. Отец (сын ее) все время смеялся над ней, что сварила бурду, а мне так вкусно было :) такие щи я и сейчас варю. А если туда добавить свежую зелень и сметанку... мммм... вкуснота :)
А еще она в печи варила кашу "Дружба" :) рис и пшенка, но это не ново, ее и сейчас многие варят.