Сахарная пудра
Есть 2 крупные упаковки сахарной пудры. Что с ней можно интересного испечь?
И можно ли ею заменять сахарный песок в рецептах?
Интересного с ней ничего не испечешь:-)она идет для посыпки выпечки,для глазури,заменить ею вы сахар можете,но не во всех рецептах,да и идет ее больше,чем сахара.
Почему это? Я шоколадный торт делаю с пудрой и кексы и ещё курд варю с пудрой и макаруны и безе.
Я обычно не делаю ничего по рецепту. Беру какую то идею и обрабатываю под себя. За идею для моего кекса взят вот этот http://eva.ru/recipes/channel/3/news21837.htm.
Я беру меньше разрыхлителя и шоколад, а не какао, ну и регулирую сахар. Так же беру цедру лимона. И добавляю изюм и сушенные брусники и клюквы. И поливаю шоколадно лимонным или просто лимонно апельсиновым курдом. Или просто апелсиновой глазурью с сахарной пудрой.
Шоколад вот такой например
а почему бы нам не веселиться? вы приводите какой-то левый рецепт, со ссылкой на крыс и работу для кота, при этом пишите: "Здесь поём, здесь не поём, сюда рыбу заворачиваем.. " © Какао не берем, это не берем, это заменяем, это не используем.
Из того же Винокура: "Веселится и ликует весь нароооод, веселится и ликует весь народ..." =D>
ну ет не ко мне претензии. У меня то там вот это Для приготовления вам понадобится: рецепт от АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
28.12.14 09:10 МатильДа♐
Впереди веселые праздники, застолья и походы в гости. Значит, самое время порадовать своих домашних чем-то вкусненьким. Возьмите на заметку рецепт шоколадного кекса, аромат которого, в дуэте с чашечкой чая или кофе, соберет всю семью вместе на завтрак.
яйца крупны - 4 шт.
сахарная пудра - 150 гр.
мука - 200 гр.
какао-порошок - 50 гр.
разрыхлитель - 1 ч. л.
оливковое масло - 100 мл.
цедра 2 апельсинов
сок 1 апельсина
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания смазать маслом и выложить пергаментной бумагой.
2. Яйца и сахарную пудру смешать и поставить на водяную баню. Миксером взбивать все до получения однородной массы, консистенции жидкой сметаны.
3. Отдельно просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпать в яичную смесь. Когда почти вся мучная смесь будет добавлена, добавить оливковое масло, сок и цедру апельсина.
4. Полученное тесто аккуратно выложить в форму и выпекать 20-25 мин. После выпекания кекс можно просто посыпать сахарной пудрой или использовать глазурь.
Для глазури растереть сливочное масло (100 гр.) и сахарную пудру (300 гр.) до пышной массы. Добавить 100 гр. растопленного шоколада и перемешать венчиком до получения однородной массы. Смазать охлажденный кекс глазурью, украсить шоколадной стружкой и апельсиновой цедрой.
Не ссорьтесь! Веснааа!
К ссылке пррцепилась лишняя точка, вот правильная!
http://eva.ru/recipes/channel/3/news21837.htm
*мега-вкусно*!
Яблочный пирог от фрау Бурды
http://ladies.academ.info/recipe/export/html/723
http://www.koolinar.ru/recipe/view/77279
Яблочный кухен с корицей (просто и вкусно)
http://forum.say7.info/topic61357.html
Курабье бакинское
http://eva.ru/topic/24/3423916.htm?messageId=92293921
Торт Монастырская изба
http://eva.ru/topic/24/3395858.htm?messageId=91120369
Торт Панчо
http://eva.ru/topic/24/3395858.htm?messageId=91120342
Кокосовые печеньки- кокосовая стружка, сахарная пудра, яичный белок. Сделать шарик или выдавить из кондитерского шприца цветочки. Пеките на пергаменте или купите специальные "подошвочки"
Пудру можно вместо сахара класть в любую выпечку, где нужно взбивать сахар с маслом или яйцами. Во все десерты, где требуется быстрое и /или полное растворение сахара, такие как желе, панна котта, мусс, забальоне, гранита.
Я бы не стала класть сахарную пудру в застывающие десерты. В пудре кукурузный крахмал, в этих десертах свои загустители, в результате получится более плотная субстанция. Ну или надо рецепты как-то менять с учетом наличия крахмала.
там если и есть крахмал, а есть он не во всех пудрах, особенно если ее делать самой, то не более 0,5% По сути это ничего. Никакого влияния не оказывает на приготовление. Зато, в тойже панне котте дает лучшую структуру именно пудра.. Мне так больше нравится.
И всегда надо пробовать:) Кулинар-повар, это эксперементатор, который постоянно учится и узнает и не боится:)
о чём вообще спор-то? у ТС 2 больших упаковки пудры, в панна котте - 2 столовых ложки сахара + 1 ст/л коричневого сахара используется. В некоторых рецептах 2 ч/л меда + ванильный сахар 1 уп.
http://www.milchschnitte.de/die-milch-schnitte/backen-mit-milch-schnitte/rezept-panna_cotta/?gclid=CNTH9cqjhswCFeUy0wodmVACcg
http://www.chefkoch.de/rezepte/2007581325498494/Zitronengras-Panna-cotta-mit-Mangosauce.html
Как эти 2 ст/л или ч/л помогут автору утилизовать 2 больших упаковки пудры?
а что они испортятся?? Или надо их не меделенно съесть?? У вас какие то проблемы?
Я сейчас вас добью, я иногда в соус добавляю сахарную пудру!
меня добить праксиски нереально:) Ибо можно и "В принципе можно и зайца научить курить, нет ничего невозможного" © Мне абсолютно фиолетово, какой бурдой вы кормите свою семью или себя. Думаю, большинству посетителей раздела также сие фиолетово.
Мы пудру в соус не кладем, мы используем мед с темным пивом для запекания свинины и соуса к ней.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=N0OHrFgiePM#!
Но при этом не орем на весь раздел, что "Я сейчас вас добью" :party2
а я больше люблю вино и коньяк или ром в соус, и даже текилу.. а вот пиво.. ну это на любителя.. я лучше пиво так выпью.
И я не орала, заметьте, я вас изначально даже и не трогала..
Вы как запах.. от того, куда наступишь.. вроде уже и помыл.. а он все преследует.
вы б поддерживали себя весной, хотя бы медикаментозно что ли.... с таким обострением нужно в психушку проситься, а не на форумах вещать. здоровья вам, больной человек, тревожимся за ваш рассудок.
Вот именно в панна котте лучше не эксперементировать с сахарной пудрой ( в покупной может быть до 3% крахмала), поскольку даже если слегка увеличить количества загустителя, то может результат может быть ...съедобный, не более того.:-)
можно подскажу?))
Без пропорций - добавлять в сахарную пудру жидкость маленькими порциями, буквально по капле до получения желаемой консистенции)
Спасибо!:-*
А варить надо? Знаю, глупый вопрос, но я такую глазурь никогда не делала.
Нет, варить ничего не надо. Добавляете пудру в сок и активно размешиваете, пока не достигнете желаемую консистенцию.
Ага, спасибо!:-)
Решила на Пасху попробовать сделать такую глазурь вместо итальянской меренги, а то куличи пачкают все при перевозке)
песочное тесто (мое любимое)
на две чашки (1 чашка=250мл) муки - 1/2 чашки сахарной пудры, 200г сливочного масла (комнатной температуры), 1 яйцо, щепотка соли
Быстро замесить тесто, скатать в колобок и завернуть в пленку. Отправитзь на полчаса в холодильник
После этого можно печь печенье итд.
Я чаще всего пеку закрытый яблочный пирог
По желанию в тесто можnо добавить цедру, ваниль
шоколадный тортик , с кремом по типу курд, на сахарной пудре, более того, с маслом из козьего молока:)